【卵白消費に最適！】米粉を使ったフィナンシェ２種/ Gluten Free Almond Financier & Matcha Financier#19

【卵白消費に最適！】米粉を使ったフィナンシェ２種/ Gluten Free Almond Financier & Matcha Financier#19

こんにちは、Echoです。私のチャンネルに来てくださってありがとうございます。

今日はグルテンフリー、米粉を使ったお菓子フィナンシェを紹介します。フィナンシェは、金の延べ棒に見立てたフランスのお菓子。焦がしバターとアーモンドのしっとり美味しいケーキです。とても簡単に出来るので、是非、チャレンジしてみてください。

特に、抹茶のフィナンシェはうちの夫のお墨付き。延べ棒型なので、食べやすく、甘すぎないところもいいそうです。

お菓子作りではカスタードなど、卵黄をたくさん使います。その際に使いきれなかった卵白の消費にこのフィナンシェは最適です。ちなみに、私は卵白を冷凍していて、必要な時に解凍して使っています。ジップロックに小分けして置くと、無駄も省けます。

焦がしバターですが、お菓子作り初心者だと焦がすのに見極めが大変かと思います。全体が黄金色になったら火を止めて、あとは予熱で調理してみてください。ナッツの匂いを思わせるバターの香り、最高です。お料理にも使えます。

今回は、玄米の米粉を使っていますが、普通の小麦粉に置き換えることも出来ます。ご家庭にある材料で手軽に作ってみてください。

【材料】
＊＊ベース生地＊＊
無塩バター　112.5g
グラニュー糖　100g
アーモンドプードル　55g
米粉（玄米、白米どちらでも）55g
塩　ひとつまみ
ベーキング・パウダー　小さじ1/2
卵白　120g

＊＊アーモンド・フィナンシェ＊＊
アーモンドプードル　大さじ1
アーモンドエクストラ　小さじ1/4
スライスアーモンド　1/4カップ

＊＊抹茶のフィナンシェ＊＊
抹茶　大さじ1

作り方はビデオをご覧ください。

サブチャンネルでは、アリゾナでの暮らしを紹介しています。お時間があったら、是非、ご覧ください。https://www.youtube.com/channel/UC8wI9wht2w4qE_JTGqqJORA

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Today I will introduce a gluten-free financier made with rice flour. Financiers are French sweets that look like gold bars. A moist and delicious cake with brown butter and almonds.

The matcha financier earns my husband’s special endorsement. It’s a bar shape, so it’s easy to eat and not too sweet.

Egg yolks are used a lot in making sweets, such as custard. This financier is perfect for consuming egg whites that were not used up. By the way, I freeze egg whites and defrost them when needed. If you put it in a ziplock bag, you can avoid waste.

About brown butter. If you are a beginner in sweets making, it may be difficult to see if it will burn, but when the whole is golden brown, turn off the heat and try cooking with preheating. The scent of butter, reminiscent of the smell of nuts, is wonderful.

I used brown rice flour this time, but you can replace it with regular flour. Try to make it easy with the materials you have at home.

【Ingredients】
1 stick/ 112.5g unsalted butter
100g granulated sugar
55g almond flour or almond meal
55g rice flour
a pinch of salt
1/2 teaspoon baking powder
120g egg whites

**for Almond Financier**
1 tablespoon almond flour or almond meal
1/4 teaspoon almond extract
1/4 cup sliced almond

**for matcha Financier**
1 tablespoon matcha powder

Please watch the video for instructions.

I have a sub-channel for Arizona life. Please check it out!
https://www.youtube.com/channel/UC8wI9wht2w4qE_JTGqqJORA