ワンボウルでできる米粉のミックスベリーマフィン

米粉と冷凍ミックスベリーをワンボウルで混ぜて焼くだけの簡単マフィンです。
砂糖を使わずにメープルシロップの優しい甘さに焼きあがりました。
小麦が食べられない方もぜひ作ってみてください。

甘さが足りない方はメープルシロップやはちみつをかけてくださいね。

※ずっとスイーツを作っていますが、リクエストでグルテンフリーのスイーツや甘さ控えめのスイーツのリクエストが多かったので、米粉のお菓子を作ってみました。

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調理時間 : 35分
【材料】マフィン型6個分
卵 1個
メープルシロップ大さじ2
米油大さじ1
塩　小さじ1/8

製菓用米粉(ミズホチカラ） 100g
ベーキングパウダー小さじ1
冷凍ミックスベリー 100g
クリームチーズ 3個(18g×3個)

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【作り方】
①ボウルに卵、メープルシロップ、米油、塩を加えてホイッパーで良く混ぜる。

②米粉、ベーキングパウダーを入れてゴムベラで良く混ぜる。

③ミックスベリーを加えて混ぜる。

④マフィン型に8号のグラシン紙を敷いて生地を入れて、5mm角に切ったクリームチーズをのせる。
※クリームチーズはKiriでも良い。

⑤180℃に予熱したオーブンで23-25分焼いてこんがりとした焼き色がつくまで焼いて型のまま冷ます。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間が少し変わります。

【ポイント】
・米粉はムラがないようにしっかりと混ぜてください。
・次の日に食べる場合はラップをして冷蔵庫で保存をして、オーブントースターで2-3分温めるか、電子レンジで約10-20秒温めます。
・甘味が足りない時はメープルシロップをかけて召し上がってください。

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