【グルテンフリーシフォンケーキ】 バターで作る 栗粉のマロンシフォンケーキ ☆ぽね家フレンチ家ごはん☆
今回作ったのは、バターで作る栗粉のマロンシフォンケーキ。
普通、シフォンケーキといえば小麦粉とサラダ油を使用しますが、今回のマロンシフォンケーキはどちらも使用しません。小麦粉の代わりに栗粉、サラダ油の代わりにバターを使います。
バターは生地に合わせる寸前まで湯煎に掛けておきます。
卵黄にグラニュー糖を入れて泡立てたら一度置いておいて、先にメレンゲを泡立てます。
気温が低い場合は、生地に入れた時に温度が低いとバターが固まって、メレンゲの泡をつぶしてしまうので、栗粉を加えて混ぜてからは、時々ボウルを湯煎に掛けながら、ボウルが冷たくならないように作業を進めて下さいね。
栗粉の生地が重いのと、バターを使用するので高さはあまり出ませんが、生地はしっとりと軽く、ふわふわですよ。
また、普通のシフォンケーキよりも少ししっかりした歯ざわりにしたいので、ベーキングパウダーを使用しました。
マロンホイップクリームをたっぷり添えて召し上がれ！
是非お試しになってくださいね。
材料 １８cmのシフォンケーキ型
卵黄 ６７ｇ（Ｌサイズ約４個分）
卵黄に入れるグラニュー糖 ３５ｇ
無塩バター ３５ｇ
牛乳 ４５ｇ
栗粉 ９０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
卵白 １８０ｇ（Ｌサイズ５個分）
卵白に入れるグラニュー糖 ４５ｇ
コニャック（ラム酒でもＯＫ） 大さじ２杯
瓶詰の栗（甘栗でもＯＫ） ２１０ｇ（飾り用含む）
【マロンホイップクリーム】
生クリーム ２００ｍｌ
マロンクリーム １００ｇ
コニャック（ラム酒でもＯＫ） 少々
#シフォンケーキ #栗のお菓子 #グルテンフリー #フレンチ料理
私はパリ近郊で変わり者フランス人だんなと暮らすぽねちゃんです。
日本人のお口にも合う、ぽね家流フレンチ家庭料理をアップしてます。
もちろん手作りデザートも！みなさんも是非お試しくださいね。
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使用した音楽
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曲名ː ①ニューヨークバゲット ②シックマグネット
[ Sans gluten chiffon cake ] Chiffon cake à la farine de châtaigne au beurre
Cette fois, je vous présente un chiffon cake à la farine de châtaigne au beurre.
Normalement, pour faire un chiffon cake, on utilise de la farine de blé et de l’huile végétale, mais cette fois ce chiffon cake au marron n’en utilise pas non plus. Utilisez de la farine de châtaigne à la place de la farine de blé et du beurre à la place de l’huile végétale.
Mettez le beurre dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit juste avant qu’il corresponde à la pâte.
Après avoir ajouté le sucre en poudre au jaune d’œuf et fouetté, on le met à côté , puis, on fouette d’abord la meringue.
Si la température est basse, le beurre va durcir et écraser la mousse de meringue lorsqu’il est mis dans la pâte, alors après avoir ajouté la poudre de châtaigne, mettez de temps en temps le bol dans un bain-marie et travaillez-le pour qu’il ne refroidisse pas.
Comme la pâte de farine de châtaigne est lourde et du beurre est utilisé, la hauteur n’est pas si élevée, mais la pâte est légère et moelleuse.
J’ai également utilisé de la levure chimique car je voulais qu’elle ait une texture légèrement plus ferme qu’un chiffon cake ordinaire.
Servir avec beaucoup de crème chantilly à la crème de marron!
Essayez-le et dégustez-le!
Ingrédients un moule à chiffon cake de 18 cm
Jaune d’oeuf (pour environ 4 gros ) 67g
Sucre semoule pour les jaunes d’oeuf 35g
Beurre doux 35g
Lait 45g
Farine de châtaigne 90g
levure chimique 1/2 cuillère à café
Blanc d’oeuf (pour environ 5 gros) 180g
Sucre en poudre pour les blancs d’oeuf 45g
Cognac (sinon le rhum) 2 cuillères à soupe
Châtaignes en bouteille 210g (y compris les décorations)
[Crème fouettée marron]
Crème fraîche 200ml
Crème de marron 100g
Cognac (sinon rhum) Un peu
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#Chiffoncake #Gâteauauxchâtaigne #Sansgluten #Cuisinefrançaise
Je m’appelle Poné-chan, qui habite en banlieue parisienne avec un mon mari français.
Je filme des plats français faits maison de ma manière qui convient au goût japonais aussi.
Bien sûr, je filme des desserts faits maison aussi ! Essayez-le et dégustez-le !
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Musique utilisée
À deux reprises
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Titre de la chanson ː ① Baguette new-yorkaise ② Aimant chic