【ホットケーキミックスで作る】絶品！しっとりレモンパウンドケーキ の作り方
柚山公美
パティシエ お菓子教室講師
１９９０年１月２１日 神戸生まれ
２０１２年～２０１８年 コルドンブルー東京にて修行
２０１８年 コルドンブルーパリ校にて修行
２０１９年～ 現職（kumi’s kitchen)
フランス菓子、身体に優しいお菓子、天然酵母のパンを作っています🍰🥐🥕
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＜材料＞18㎝
ホットケーキミックス １５０g
バター ９０g
サワークリーム ６０g
砂糖 ６０g
卵（できれば無農薬のもの）２個
レモン １個
＜グラスアロー＞
粉糖 ６０g
レモン汁 １０g
＜下準備＞
ホットケーキミックスをふるっておく
１７０度に予熱をする
＜作り方＞
１、バターは滑らかなポマード状にする。
２、ポマード状のバターにグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
【ポイント】
⚠️バターはポマード状のものを使う事。固かったり柔らかすぎたりると空気を含みづらく、フンワリと仕上がらない。
３、常温にもどした全卵を少しずつ入れ、乳化させる。
【ポイント】
⚠️卵は冷たい物を使うと、分離しやすく、分離してしまうとしっとりと焼き上がらない。常温にもどした卵を使用し、数回に分けて入れ、しっかりと乳化させることでしっとりと焼き上がる。
４、粉類を加えてさっくりと混ぜる。
５、無農薬のレモンを使った方がいいです。外国のは農薬などがついているのであまりお勧めし ませんがもしなければしっかり洗って使用して下さい。
⚠️白い部分は入れない様に気をつけて下さい。苦くなります！
６、型に生地を入れる
７、ゴムべらで真ん中を凹ませる感じでならす
８、１７０度で３０分
オーブンに入れて５分後にナイフで切れ目を入れる
９、焼きあがったら蒸気を抜き、すぐに型から出し、粗熱を取る。
１０、グラスアローをかける
【関連動画】
○syun cooking
https://youtu.be/2jYdINJ13xk
○Gleeful Blue
https://youtu.be/HrXLoinbHLY
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