油なしでできる！簡単さくらシフォンケーキのレシピ【ふわっと咲く桜ドライフラワーの作り方も紹介】How to make sakura Chiffon cake
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日は私のとっておきのレシピシリーズ
ふわっふわの油を一切使わないシフォンケーキ第４弾！！
今回は桜のレシピの紹介です
ビターチョコ・抹茶・ロイヤルミルクティーに続く春にぴったりのレシピです！
ショコラティエが作るとなにが違うのか？
誰も教えてくれない本には載っていない、本当の答えを公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#シフォンケーキ #桜 #Sakura #ふわふわ #レシピ #ショコラティエ
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0:31 桜の塩漬けの使い方
0:55 シフォン生地の作り方①
4:25 型とオーブンの設定
4:48 シフォン生地の作り方②
7:29 デコレーションの作り方
8:18 デコレーション
9:35 ポイントのおさらい
＞＞材料 17cmシフォンケーキ型1台分
◆桜のシフォンケーキ
卵 4個 MまたはL
きび糖 100g
薄力粉 80g
桜パウダー 15g
ベーキングパウダー 3g
ホワイトチョコレート 30g
水 80g
180℃余熱 170℃ 50分焼成
任意デコレーション
サクラの塩漬け 10-20輪
生クリーム35% 100g
◆Sakura chiffon cake
4 eggs
Sugar 100g
Cake flour 80g
Sakura powder 15g
Baking powder 3g
White chocolate 30g
Water 80g
＞＞アレンジ情報
・ホワイトチョコレートは植物油脂の入っていないものを使ってください
チョコレートを抹茶チョコレートやイチゴチョコレートに変更するのもおすすめ
・砂糖をキビ糖や上白糖、三温糖などに変更するとよりしっとりとした味わいです
・トッピングはイチゴなどを飾ってもアレンジとして最高です
・サクラとイチゴのパウダーを混ぜる事でも味わいがまとまります
＞＞参考情報
＜材料＞
◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
https://amzn.to/3dI8ckt
◆ホワイトチョコレート
ホワイトチョコレート、材料に植物油脂が入らなければなんでもOKです
https://amzn.to/3o5NrFL
◆ベーキングパウダー
こだわらなくて大丈夫ですが安定のアイコクです
https://amzn.to/3fO27Vk
◆桜パウダー
風味も色も綺麗に出ますおススメのパウダーです
https://amzn.to/3Jk7MPF
◆桜の塩漬け
必ず塩抜きをして使ってください、刻んで生地に入れるのもおすすめです
https://amzn.to/3icV2hT
＜器具＞
◆17cm シフォンケーキ型 これ一番いいですお勧めします
https://amzn.to/3jvoD7N
◆オーブンレンジ
シャープ過熱水蒸気オーブンレンジ
https://amzn.to/3AtPHK7
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
◆ゴムベラ
霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ふるい
ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
https://amzn.to/3FJ1c3g
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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31件のコメント
ピンクの生地可愛いですね〜この時期ならではのシフォンケーキ🌸桜風味大好きなので、作ってみたいです！
こんにちわ初めして
この桜のシフォンケーキが素敵でチャンネル登録させでらいました！
作ってみたのですが、メレンゲも動画に映っているぐらい硬く出来たと思うのですが、最後生地を混ぜてる時にトロトロとなり、大きめの気泡も出てきてしまいました…
メレンゲの泡だて不足ですかね？💦
最後生地が緩くなってしまう理由って他に何かありますか？
先生のこのやり方でしてみます🍀
お疲れ様です❤️ケーキ焼きました✨混ぜている時も桜パウダーの良い香りがして、しっかり混ぜてもケーキはふわふわに焼き上がりました。飾り付けの桜なんですが、塩抜きで水に浸けて動画を何回も見直して水気を拭いて花びらを開き気味でレンチンしましたが、何だかうまく開いてくれませんでした💧20秒の間に一緒開くんですが、又しぼんでくしゅくしゅになって動画のような花になってくれませんでした。なんかコツとか有ればアドバイス頂けたら幸いです。
ありがとうございます✨一輪ずつやってみます✨
いつも素敵なレシピをありがとうございます！
リクエストなのですが、
チョコマドレーヌ
ラズベリー系のケーキ
チョコロールケーキの動画が見たいです♪
簡単なレシピもありがたいのですが
たまにでいいので難易度高めのケーキ動画も見たいです♡
早速作ってみます！
これって薄力粉を米粉に変更しても作れますか？
いつも楽しみにしています❤︎
丁寧な解説でわかりやすくて大好きな動画です😊
シフォンケーキは型から外す時に、うまくいかないことが多いので、最近は作ることもなくなってましたら😣
動画を見ていたら作りたくなりました！！
米粉を使ったケーキのレシピも教えていただけたら嬉しいです♪
また動画待ってます！！
いつも作りやすくて美味しいレシピをありがとうございます♬
お願いがあるのですが、ショートブレッドの美味しいレシピを知りたいです😋
よろしくお願いします😊
チーズケーキや、シフォンケーキなど時々参考にさせていただいてます。
今回、きび糖使用ですが、グラニュー糖代用はどうでしょうか？
早速作らせていただきました。
江口先生の様な、デコレーションは出来ませんでしたが、なんとかそれらしく出来ました。美しいさくら色のケーキ、
楽しく美味しく頂きました。
お忙しい毎日とは思いますが、毎週水曜日を心待ちにしています。
とっても美味しく出来ました🥰
プレーンのシフォンケーキの作り方を出す予定はありませんか？？
桜の塩漬けを塩抜きして レンジでドライにするなんて、初めて知りました！
やってみます!!!!!有難うございました。
(*^^*)
江口シェフ!ありがとうございます。めちゃくちゃステキなレシピをご紹介くださり、もう感激!!!!です。
桜の塩漬けの使い方を初めて知りました。感謝です。
我が家には、20㌢の型しかなかったので、1.5倍の分量にしました。時間は、こんな時、長くするのが本当ですか？大きい型のとき、何倍するのか、決まりみたいものがありますか？江口シェフのレシピの場合を知りたいです。チョコレートを使ったシフォンケーキをとても気に入りました。これからも、楽しみにしています。健康に気をつけられてください。
お疲れ様です。
今日やっと桜のシフォンケーキ作りました。桜の風味がして生地がしっかりしてふわふわで凄く美味しかったです。中２にこの4月からなる娘が喜んで２切れペロリ食べました。桜の花はレンジで何分ですか？ふわふわにならず失敗😭乾燥桜の感じになってしまいました😅
チョコ嫌いの息子が江口シェフのレシピだと美味しいと食べてくれます♥
息子はイチゴが大好きなのでストロベリーシフォンにしたいのですがその場合にはサクラパウダーと同量をストロベリーパウダーに置き換えればできますか？？
ピンクが春って感じで、とてもいいですね。なので、作ってみました。
友達にも、桜の風味がして、美味しいと好評でしたが、私が使った桜🌸パウダーでは、なぜか、ピンク色にはなりませんでした。😭😭Amazonで＄24もしたのに。。。なぜ？
かわいい💕ピンクのシフォンケーキが作りたかったのに。。。
タルト・オ・シトロン作って下さい
桜パウダーをゲットして、何度も作っています。本当に美味しくて、大好きです。シート状に焼いて、ロールケーキも作ってみましたが、とても美味しくできました。無糖の生クリームがいい仕事しますね。これからも作り続けます。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
ケーキの型の手入れなんですが、余熱で乾かすって言うのはオーブンが冷めちゃってたら、また付けて熱のある状態にするんですか？
しっかり乾かす方法がよく分からないまま…使っているのですが…
桜のドライフラワーびつくり
美的センスが素晴らしい桜のシフォンケーキ💓桜の花が大好きですがこんな可愛いお菓子にしてしまうなんて❗先生の動画をみてめちゃくちゃ感動しました来春こそは作ります。🌸の花びらケーキ食べた～い💖
コメント失礼します。
可愛いケーキですね！！
明日作るのですが焼いた後
1時間放置する時は逆さにした方が
いいですか？
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
質問ですが、ホワイトチョコをサラダ油に変更した場合、何グラムですか？
度々コメント失礼します。
焼いて放置したあと型から
綺麗に取れないんですけど何か取り方のコツありますか？
桜をチンすると、可愛く咲くなんて知らなかったです🌟素敵なレシピありがとうございます🌸❤
🌸親戚のお祝いの門出にと、がんばって作りました。🌸材料も作り方も、先生の動画通りです。🌸ふあふあでほんとに美味しくて、さっぱりした甘未に、食べたらうっとりです。🌸先生がシフォンケーキの上で咲かせた桜の花はお見事です。🌸すごいです。🌸私は仕上がりが蕾になってしまいましたが、この桜のスイーツ🌸毎年メイキング決定です。🌸
桜の季節なので、作ってみました！
桜パウダーが、概要欄に載ってた物ではなかったせいか、色も着かず、香りも控えめでした。次は、紹介されている物でリベンジします。
ちなみに、先日、無水鍋で焼くシフォンのお店があって、しっとり、ふんわりだったので、鍋で焼いてみましたが、ちゃんと焼けました。
メレンゲ難民だったので、このチャンネルに出会えて、メレンゲがちゃんとできる率が上がりました！ありがたいです。（卵の調子か、器の汚れか、うまくいかない時もあります(^_^;)）
チョコレートではなくて油で作れますか？
作りました❤フワフワで美味しく出来ました😊
素晴らしいレシピありがとうございます😃
たた～動画のような綺麗なピンク色に仕上がらなかったのがちょっと残念でした…パウダーの量をレシピの分量より多目にして作ってみようと思うのですが…
何グラムくらい追加しても大丈夫でしょうか？多すぎると配合が崩れて失敗してしまうのではないか～とちょっと心配です…
長々とすみません😣💦⤵️