＊【Valentine】How to make：Langue de chat au chocolat ◎【バレンタイン】ラングドシャ チョコレート味の作り方【サクサクな優しい食感】#9
混ぜるだけで簡単に作れるラングドシャです。
バターはやや柔らかめにするのがポイントです。
卵白は、冷たいものは避け室温に戻したものを使うと分離せず綺麗に混ざります。
卵白を一度に入れず2回～3回に分けて入れるのもポイントです。
卵白を全て入れ、混ぜ終えた時の温度が25℃前後を目安にすると良いでしょう。
18℃以下ですと卵白とバターが上手く馴染まず分離しやすくなります。
そんな時は生地を少し温めてホッパーでしっかり混ぜてあげれば綺麗に馴染んでいきます。
こんな時、ドライヤーが意外と重宝します。
今回はダークチョコレートをサンドして線描きでデコレーションしましたが、
そのままでもとても美味しいラングドシャです。
サクサクとした優しい食感を楽しんで下さい。
生地は簡単なので、是非チャレンジして下さい。
■材料
・無塩バター 75g
・グラニュー糖 60g
・塩 1g
・卵白 70g
・バニラエッセンス 1g
・薄力粉 70g
・ココアパウダー 6g
・ベーキングパウダー 1g
■作り方
①柔らかくしたバターをボールに入れます。
②塩、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
③バニラエッセンスと室温に戻した卵白を3回に分けて入れホイッパーでしっかり混ぜる。
バター、卵白が冷たいと分離しやすいので注意して下さい。
卵白を入れ混ぜ合わせた後の生地温度が25℃前後を目安にすると良いでしょう。
④薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
均一に混ざれば完成です。
■オーブン
170℃ 12分前後
＊メーカーによって多少変わります。
180℃で10分余熱後オーブンに入れて下さい。
■白い恋人風ラングドシャ作り方
https://www.youtube.com/edit?video_id=6Fp_0p2sc4g&video_referrer=watch
■Sweets ch. Caramelize
https://www.youtube.com/channel/UChU-LqAEcRfoJq9WaJSDtFg/videos
#ラングドシャ
#バレンタインチョコ
#サクサククッキー
#おうちでスイーツ作ろう
#おうちで過ごそうスイーツ
#家で一緒にやってみようスイーツ