ホワイトチョコガナッシュサンドクッキー(紅茶) | How to make Whitechocolate ganache sandcookie

ホワイトチョコガナッシュサンドクッキー(紅茶) | How to make Whitechocolate ganache sandcookie

ホワイトチョコガナッシュサンドクッキー(紅茶)作り方/
サクホロ食感の紅茶クッキーにホワイトチョコガナッシュをサンドしました。
香り高いアールグレイ茶葉を使用し、ホワイトチョコガナッシュとの相性抜群。お洒落な王道の手土産スイーツがお家で作れます！

【紅茶のクッキー生地の材料】
3mm厚　直径5cm ２０枚前後↓

・無塩バター 50g
・粉糖 35g
・全卵 15g
・アーモンドパウダー 15g
・薄力粉90g
・紅茶の茶葉2g

5mm厚　直径5cm ２０枚前後↓
・無塩バター 100g
・粉糖 70g
・全卵 30g
・アーモンドパウダー 30g
・薄力粉180g
・紅茶の茶葉(ティーパック1つ)4g

【下準備】
・粉類をふるっておく
・バターを常温に戻しておく
・クッキーを焼く前にオーブンを予熱しておく

【クッキーの作り方】
1.無塩バターを滑らかになるまで混ぜます。
2.粉糖と茶葉を加えすり混ぜます。
3.よく溶いた卵を３回に分けて混ぜます。
4.アーモンドパウダーを加え混ぜます。
5.薄力粉を加え混ぜます。
6.生地を冷蔵庫で30分以上休ませます。
7.ルーラーで3mm厚にのばして型で抜きます。
(生地が柔らかい場合、冷蔵庫で冷やす)
8.160℃で20分で焼成
(オーブンによって調整します)
9.裏面まで焼き色がついたら、ケーキクーラーで冷まします。

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【ホワイトチョコガナッシュ材料】
・製菓用ホワイトチョコ100g
・生クリーム(36%)45g

【作り方】
1.約50℃の湯煎で40〜45℃にチョコと生クリームを溶かします
2.滑らかに乳化したらOKです

【仕上げ】
ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーに絞りサンドして冷蔵庫で固めて完成です。

【使用した材料】日本の場合
薄力粉(エクリチュール)
https://tomiz.com/item/01127801

ホワイトチョコ
https://tomiz.com/item/00520002

アールグレイ茶葉
香り高くお菓子作りにオススメです
(茶葉が細かくそのまま使えます)
https://tomiz.com/item/00128001

【使用した材料】アメリカの場合
薄力粉→ Cake flour
生クリーム→Heavy whipping cream
紅茶の茶葉→ https://www.harney.jp
https://www.harney.com

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