【마늘빵】マヌルパン風ウインナーパン作り方/3種類/成形しやすい生地で簡単にマヌルウインナーパン
마늘빵
『マヌルパン』レシピ 6個
動画はウインナー入り4個 ウインナーなし2個
下準備
・バター、卵 を常温に戻しておく
・卵をしっかり溶いておく
・ゆるま湯40〜42℃を用意しておく
・ガーリックバター用のバター50gはレンジで溶かし冷ましておく
材料
【成形しやすい生地】
・強力粉 bread flour 200g
・砂糖 sugar 20g
・インスタントドライイースト dry yeast 3g
・卵 egg 26g
・バター butter 25g
・塩 salt 3g
・ぬるま湯water 42℃ 105ml
・棒付きウインナー sausage on a stick 10cmくらいのもの
(お好みの本数)
【フィリング】filling
・クリームチーズ Cream cheese 100g
・グラニュー糖 sugar 15g
【ガーリックバター】garlic butter
・無塩バター butter 50g
(レンジで加熱し溶かして冷ましておく)
・塩 salt a little ひとつまみ
(有塩バター50gでも良いです)
・卵M egg one 1個
・にんにく garlic 2 pieces 2かけ
・パセリ(バジルなど)parsley
準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・卵
『小ボール』
・強力粉の半分
・バター
・塩
〜作り方〜
1.大ボール(出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい)に、強力粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、卵を入れる
2.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる
3.大ボールのイーストを目がけてゆるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる(とろろ状になるまで)
4.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる
5.台に出し、こねていきます
片手こね→両手V字こね
6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分 1次発酵をします
17.1次発酵の間にフィリング、ガーリックバターを作ります
8.1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします
9.6個に分割し.丸めます
10.ベンチタイム10分
(ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる)
11.ガス抜きをし、成形をします(動画参照)
12.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜25分 2次発酵をします
13.5分前程でオーブンから取り出して
予熱を190℃で入れます
14.生地がひとまわり大きくなっていれば、
成形①と③の生地に切り込みを入れます
15.ガーリックバターをたっぷりと塗ります
16. 190℃ 13分〜15分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます
17.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動して、完成です今
失敗なし【初心者向け】基本の丸パンの作り方。難しい事は考えないシンプルな作り方。
@https://youtu.be/44QtION2zDE
【4種類】のウインナーパンの作り方/成形しやすい生地/初めてのパン作りでも【簡単に】ウインナーロール
@https://youtu.be/NBgtpGYSFlI
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