3つの材料だけで作れる 生チョコレート 絶対失敗させません！
皆さんこんにちは！
「チョコレート食べてますか？」
今日は自宅でも簡単にたった3つの材料だけで作れる
とろける【生チョコレート】のレシピを公開します
ガナッシュですね
日本では細かい決まりがあるのですがいったん気にせず行きます！！
#生チョコレート #生チョコ #バレンタイン #簡単レシピ #チョコレート
0:00 生チョコレート
0:30 生チョコレートのレシピ
0:50 作り方①生チョコのベースを作る
4:07 ベースを型に流し冷やします
4:50 生チョコレートをカットします
6:48 完成 ポイントのおさらい！
＞＞材料
ビターチョコレート 240ｇ
※動画内のチョコレートはデリーモブランドのピュアノワール 下記参考アイテムに記載しています
生クリーム35％ 190ｇ
無塩バター 30ｇ
※仕上げのココアパウダーはお好みで
・NAMACHOCOLATE Ganache
Bitter Chocolate 240g
Fresh Cream 190g
Unsalted butter 30g
＞＞参考アイテム
生チョコレートを流した型の情報です
〇富士ホーローベイクウェア ガトーショコラやブラウニーにもおすすめの型です
サイズ:幅21×奥行き21×高さ5.9cm
https://amzn.to/3ry7hbB
〇ビターチョコレート
デリーモオリジナル ピュアノワール カカオ67％
https://amzn.to/3jzSz16
〇無塩バター メーカー指定は無しです
高級なカルピスバターとかこだわるのであればチョコレートをこだわりたい
https://amzn.to/2LzXy5f
〇ココアパウダー ヴァローナがおいしいです
圧倒的でレベルが違います
https://amzn.to/3qhHxA9
〇それ以外でしたらヴァンホーテンのココアパウダー
https://amzn.to/3oZRBvT
味わいのインパクトが少し弱いです
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします！！
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パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
31件のコメント
この動画見て店のHP見ました。お店に行ってケーキも含めて食べてみたいです。
江口さんのレシピでも作ってみようと思います！質問なんですが、黒抹茶を使ったオススメのお菓子ありますか？まだお菓子作りに使えていなくて…ブロンディを使ったら最高でした☺️👍
生チョコ作る際に気泡をなるべく抜く、とか言って爪楊枝でさしたりしますがトントンすれば大丈夫なのでしょうか？レシピや混ぜ方の問題ですか？
チョコレートの話をする時の顔が喜んでる感じが本当に好きだなって思うし、いつも美味しそうで絶対作りたくなるのが最高に良いですね！☺
先日注文したボンショコラが届きました(^ ^)
見た目がまずとても美しくて、艶のある薄くてパリッとしたコーティングと中のガナッシュが口の中で溶け合うのがたまらなかったです…
どれも味の組み合わせの方向性があまりに自分の好みすぎて、ほかのボンショコラ達も食べたくなってしまったので、ホワイトデーにかこつけて次はもっと沢山買っちゃおうと思ってます(笑)
デリーモのチョコレート買いました🤗作ります❤️一口食べた後の江口シェフの笑顔が美味しさを物語ってます😋素人でも簡単に美味しくできるレシピですね。ポイント抑えてその通りにしてみます❤️
生チョコのレシピで、バターが入るレシピの場合こちらの動画のように、ガナッシュの温度がある程度下がってから(30〜40度ぐらい？)バターを入れるタイプと
あらかじめ生クリームとバターを一緒に加熱してチョコレートに入れるタイプと、バターの入れ方が様々あると思いますが
今回の動画ではなぜこういうバターの入れ方にされているのか理由を教えて頂けますか？
完全に溶けた、溶かしバターの状態で混ぜるとバターの状態が変質しているから何か問題があるということでしょうか？
バターが溶けないぐらいの温度までガナッシュを冷ましてから混ぜているということなのでしょうか？
カットする時に使用されたナイフは何と言う名前でしょうか？
普通の包丁より切れ味が良さそうなので気になってます。
やっと買えたデリーモのクーベルチュールチョコで作ります！
乳化の所で質問なんですけど、この動画のやり方と、溶かしたチョコレートに沸かせた生クリームを少しずつ入れて乳化させるやり方は 最終的な仕上がりは何か変わりますか？
いつも楽しく拝見させていただいてます✨
このレシピでしたら、どのくらい日持ちしますか⁉️
生チョコ＝ガナッシュですか？
あと分離はしないのでしょうか？
素人な質問ですみません。
生チョコをボンボンショコラのガナッシュにしたい場合、江口さんなら水分量など調整されるのでしょうか？
アメリカ在住者です。ロックダウン以降もう一年ぐらいレストランも行けずもっぱらホームパーティーです。Valrhonaのチョコを探して、先日友人のバースデーパーティでこの生チョコを作ったら、お店のチョコみたい！と大好評でした。今後も動画楽しみにしています！抹茶が大好きなので抹茶の生チョコの美味しい作り方も知りたいです。
プロの方が…素人でも作れるように分かりやすく、ゆっくり丁寧に教えてくれるからなんの迷いもなくチャンネル登録しました。来週、巣立って行く息子が生チョコ大好きなので、この動画を見ながら作りたいと思います😊✨今後も新しい動画、楽しみにしています😄
生クリームは、沸騰させて良いのですか？他を見てたら沸騰直前とあったので、どうなのかと思いまして
美味しく作れました！たったこれだけの材料で作れて美味しくて最高です🎶ありがとうございます！
有塩バター、ミルクチョコに変えても出来ますか？
今から作ります！デリーモのクーベルチュールで！
これは消費期限どのくらいでしょうか？
2日くらいかけて食べても大丈夫ですか？
一度生チョコレートを作成した事がありますが、テンパリングとか混ぜ合わせたときの状態が難しかったです。でも、とてもおいしそうです今日、動画を見たらまた作成したくなりました。
美味しい生チョコが作れました！いつも分かりやすく説明して頂けるので、失敗知らずです😊 素敵なレシピありがとうございます。抹茶生チョコの時もそうでしたがカットがきれいですね。見惚れます。
生チョコから作るとチョコレートの基本的なアレンジがわかりやすいですね🍫
苦いのあまり得意じゃないのでグラニュー糖を足したいのですがどのくらいの分量がいいのでしょうか？
非常に作りやすいレシピで助かります！
カカオ７０％で甘さ10%追加した場合（カカオ６０％程度の甘さにしたい場合）は、クリームに砂糖を溶かす感じでチョコレートの分量を砂糖の分量だけ減らす感じで大丈夫しょうか？
江口シェフ。憧れです。いつも参考にさせて頂いて、勉強になります。対面レッスンをお受けしたいくらいです。早速、おすすめのチョコ購入させて頂きました。抹茶も明治のホワイトチョコが手頃だったのでこちらにしました。ココア、抹茶もおすすめの物で作るつもりで準備中です。
口溶けチョコ楽しみです。
シェフのチョコレート食べてますかのフレーズが好きです。
沢山、動画を拝見し
単独、レッスンしていきたいと思います。お世話になります
ホワイトチョコでも全く同じレシピで出来ますか？
またホワイトチョコの場合は粉は上に何をかけたらよいでしょうか？
これなら作れそうだけど
ちょっとしたすきにあちこちにくっつきそうな感じもするけどとりあえず作ってみる
ミルクチョコで代用できますか？
代用する場合同じ分量で大丈夫ですか？
ブラウニーの飾りに乗せたい場合、これだと柔らかいですかね？生クリームを少し減らすべきですか？
Amazing 😍😍😍
I want to try it, but how many days does it stay without spoiling? Should I keep it in the fridge? Please
你好，想問黑巧克力是多少%成份？謝謝你。