はんぺんのれんこん挟み焼き

はんぺんのれんこん挟み焼き

はんぺんを魚の代わりに使いました。はんぺんを袋に入れて潰し、他の材料を混ぜることにより手間を省きました。混ぜたり挟んだり、親子で楽しく作ってみましょう。
■材料（4人分）
れんこん ･････････････２節（400g）
はんぺん ･･･････････大３枚（300g）
枝豆（冷凍） ･････････････････80g
片栗粉 ･･････････････････････適量
油 ･･････････････････････大さじ４
パセリ･･･････････････････････少々
糸唐辛子 ････････････････････少々
【照り焼きソース】
★砂糖 ･････････････大さじ１と1/3
★酒 ･･･････････････大さじ１と1/3
★みりん ･･･････････大さじ１と1/3
★濃口醤油 ･････････大さじ１と1/3
■作り方　
❶ れんこんは皮をむき、５㎜厚さの輪切りを24枚作る。
❷ はんぺんは１枚を４等分に切り、袋に入れて、すりこぎで潰す。解凍し半分に切った枝豆を入れてよく混ぜる。12等分に分けておく。
❸ れんこんの表面に薄く片栗粉をまぶす。その上に②をのせ、もう一枚のれんこんで挟む。
❹ 油を引いたフライパンに③を並べて、中火で片面を焼き、色づいたら裏面も焼く。弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
❺ ③に【照り焼きソース】★を加えて、全体に絡めながら焼く。
❻ 器に盛り、好みでパセリ、糸唐辛子を添える。