#073『ズッキーニのグラタン』｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ズッキーニのグラタン」のレシピをご紹介しています。
このまま食べても、付け合わせにしてもおすすめです！
Dauphinois de courgettes
【材料】
ズッキーニ 2本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
卵 2個
生クリーム 150cc
塩 適量
こしょう 適量
ナツメグ 適量
ピザ用チーズ 80g
無塩バター 30g
1.ズッキーニは輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。耐熱皿にバターを塗っておく。
2.ボウルに卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。
3.フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、ズッキーニの順に、軽く炒める。
4.耐熱皿に（3）と（2）を入れる。
5.200℃のオーブンで15分ほど焼く。
◎ボナペティ〜〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27件のコメント
あっさりしてて美味しそうです。
茄子でも良さそうですね^_^
こんにちわ😄
目からウロコですびっくり(＠_＠;)
とてもシンプルでホワイトソースよりヘルシー👍
直ぐに作れますね❗❗❗
ありがとうございます🙇
はじめまして♪
アディさんのご紹介で拝見しています✨
三國先生のお料理を教えて頂けるなんて本当に幸せです💛
これからもお勉強させて頂きます。
心より感謝しています、ありがとうございます😊M💕
シェフの作った料理。やっぱり美味しそう(^^)
ナッぺは素材に塗る意味
フライパンは中納言だ。
すごく簡単ですね。本当は手間がかかるでしょうけれど、ありがとうございます
日本のヌーベルキュージーヌー
作りました、グラタン皿がなくて違う大きいのでやったらソースがスクランブルエッグみたいになってしまいましたがめちゃおいしかったです！またつくります！
White sauce なしでグラタンを作れるとは。シンプルかつおいしそうで今の季節にとってもありがたい。コーンや、チキンチキン入れてら主食ですね。
ズッキーニのみのグラタンですか、確かにあっさり目ですね。イタリア料理だと茄子とズッキーニのグラタンがありますね。ベシャメルじゃなく卵と生クリームですか、キッシュのアパレイユのような配合ですね。動画を拝見した感じではあまり固まってはいないようですね。完全に固めても美味しそうですね。やはりズッキーニは少し固めでしたか。あまりソテーしていないので、ちょっと早いんじゃないかなと思って観ていました。
これは出来そうです。野菜嫌いが野菜を摂るのにも適していそうですね。子供に食べさせたい料理です。
フランス料理界の巨人にして王道ど真ん中の超恐いシェフの中のシェフが、YouTubeでは美味しいものを手間暇掛け過ぎず、日常生活の中に素晴らしい潤いを与えてくれるメニューを次から次へと紡ぎ出す、まるで魔法使いかドラエモンか、いややっぱりドラえモンでしょう、見ている我々は美味しい物は食べたいけど、いまいち必死の努力は好きではない料理界ののび太なんで、、、ありがとうドラえもん僕のヒーロー、、、失礼いたしました。
お昼はズッキーニピザパンでした。パンにマヨを塗り輪切りズッキーニとチーズをのせ、アルミホイルにのせてトーストで焼くだけです。そのあとこの動画を拝見。さすが豪勢ですね。夕食のディナーですね。今度作ります。
なすが余っているので、入れて作ってみようと思います！😁
これがあの三国シェフ？醜い。フランス料理食べたくなくなった。
フライパン振った時にぶっ飛んで行かないの流石
美味しくてびっくりでした。
リッチなソースにズッキーニが負けないんですね。
よっしゃ－－(ノ´∀｀*)
ちょうど材料前部あるので作ります😉
三國さんは美味しそうにいつも食べられるので大好きです(о´∀`о)
ズッキーニのグラタン、めちゃめちゃ美味しそうです。🤱👩🍼🕺💃🤱👩🍼🕺💃
おいしくないと思う
ズッキーニは、した処理楽で使いやすいですね、卵と相性がよいし夏のグラタンですね、作ろうと思います。シェフの、ヘアピンどこで手に入れるのでしょうか？使いたく成る程可愛いですね。😂
ナツメグの香りが素敵です！材料を切らしていたので牛乳、オリーブオイルで作ってみました！とっても上品で美味しかったです^ ^
ズッキーニと玉ねぎのグラタンシンプルでプラス一皿にいいですね。あっさりしたメニューだから浅い小さなお皿でもいいかも♪
温サラダとして凄く良いデス！！！歯ごたえで薄いレンコンとかカボチャの薄切り入れても良さそう～！温サラダ明日創りまーす☆☆☆☆☆最初はムッシュの可愛いヘアピンもマリアージュもなかったんですね～。いつもシェフの解りやすいレクチャーに感謝致します。簡単そうに見えてそうじゃない。料理って裏の細かい所を如何にきちんとするかが肝心な気がして、そういう意味で簡単なお料理ってないと思います。どんなお料理もきちんと下ごしらえや味見を細かくしたり心を込めて創ると美味しくなる♪そういう事を教えてくださってる動画だと思います。簡単を求める方は他の動画を見てると思いまーす。
ベビークリームだと自分には重すぎるので恐縮ながら牛乳に変えさせていただきましたが、こちらも美味しかったです。
ズッキーニのグラタン。
恥ずかしいですがズック食べた事がありません🥴🥴🥴
ほっとしますね。
グラタン家族、友達と囲んで食べるズッキーニのグラタン最高三國シェフの教えていただいたズッキーニのグラタン嬉しい‼️‼️‼️👍👍👏👏👏❤️❤️🎊🎊🎊🎉🎉🥰🥰😊😊😊😊🥳🥳🥳🎉🎉😊
ヤンソンさん、失敗しちゃったてへっ❤
材料費ケチって生クリームじゃなくて牛乳を使ったから、単なるミルクスープをオーブンで作っただけになっちゃいました
でも捨てないで責任もって完食しようとした矢先に、この動画を見つけてリメイクして新しい料理として美味しくいただきました🎉
ありがとうございます😊