【砂糖不使用生地】悪魔的チョコダブル食パン。世界で一番わかりやすいレシピ。もちろん卵不使用!
チョコたっぷりの食パンが食べたい!とふと思い立ってレシピを考えてみました♪
チョコレートって美味しいですよね♪
今回は生地のこね方を何種類かわかりやすく解説しているので
そちらにも注目してご覧ください♪
生地のこね方に悩んでいるかた必見です!
(難易度★★)
この動画のレシピ(ベーカーズ%)1斤分
・強力粉 (100%)bread flour 250g
・ココアパウダー:純ココア (5%) cocoa powder 12g
・塩 (2%)salt 5g
・スキムミルク (8%)skim milk 20g
・インスタントドライイースト (1%)yeast 2.5g
・水 (75%) water 185g
・バター (10%)butter 25g
・チョコチップ (24%) chocolate chip 60g
目次(時間をタップするとジャンプできます。)
0:25 生地作り
3:00 バターを加える
4:01 たたきごね講座
5:11 一次発酵
5:52 成形
7:14 最終発酵
7:41 焼成
8:56 本日のベイカー🍞
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<動画での使用材料>
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「カメリヤ(強力粉)」(TOMIZにリンクしています)
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「よつ葉バター(塩分不使用)」(TOMIZにリンクしています)
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「スケッパー(カード)」(TOMIZにリンクしています)
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も2冊出版させていただいていて2冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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Amazonアソシエイトを利用しています。
26件のコメント
チョコパン、作ったことがなかったので
チャレンジしてみます🥰
レシピ作り方テロップ字幕有り、わかりやすくてありがたい😊
ぜひ作ってみたいレシピなので、作ってみます🍫🍞
悪魔の誘惑には勝てんでしょ…
もう寝ようーと思ったら、オープニングの楽しそうなベイカーさんの姿を見つけて、ついつい見てしまいました(笑)
今回も目から鱗がたくさん✨
いつか手ごねで上手に作れるように、ベイカーさんの過去動画も見て勉強させていただいています。
(↑上手にこねれないので、ついホームベーカリーに頼ってしまう)
言葉の言い方とか優しくて楽しくパン作りできそうで、釣られてこちらも笑顔になります。素敵なレシピを惜しみなく教えていただきありがとうございます。
これは、3斤は作らないと、我が家では瞬殺ですよー
いつもベイカーさんのツルッときれいに捏ね上げるのが好きで、他の人のレシピで作る時も、ツルッとするまで捏ねてます。
1斤ペロッ、なんて、
本当に悪魔だー😂
チョコ食パン〜🍞生地の声を聞きながら捏ねるベイカーさん楽しそう❣️そんなの見てるだけで幸せになるし、捏ねたくもなります〜💖
パン作り初心者です。
とても丁寧で分かりやすい動画でとてもありがたいです🙇🏻♀️
質問です!
1.5斤の型しかないのですが、その場合の分量は全て1.5倍すればいいのでしょうか?
それと以前食パン作りで天板に型を乗せて焼いたところ、オーブンの天井に生地が付いて焦げてしまいました。
慌てて蓋をしたのですが…
いい解決策はないでしょうか?💦
踊ってましたね😊
いつか習いたいです!
8:19笑うとこじゃないだろうが自分爆笑。チョコチップは生地と混ざり合わないのね📝📝
ホームベーカリーはどこのメーカーにしよ
って思って動画を検索してこのチャンネルに出会いました。
パン作りめんどくさい!
って思って見てましたが…
自分でも出来るかも!自分で作ってみたい!
って思う様になり何故か実行しました。
で、はや20日
2kgの小麦粉を消費してしまいました…
今月の電気代が怖い…
作って楽しい!
食べて美味しい!
こんな世界教えて頂きありがとうございます。
話し方が優しくて説明もわかりやすく大ファンです。(美味しくなって帰ってきてね〜💕)毎回拝むように言ってます。呪文です(*¨)~♥
チョコチップたっぷりなら結局お砂糖もたっぷり😭って思ったの私だけでしょうか?
お砂糖控えめでもチョコ好きの子供が喜んでくれるレシピ、探してます🙏
チョコとパンの相性が抜群ですね
うわぁぁぁ💓💓💓
めちゃくちゃ美味しそうですね❣️
今日、これ作ります☺️
それから、モラセス使って黒糖パンにもこのレシピ使えますか?モラセス、どのくらい入れたら良いか、もしよろしければ教えてください🙏
自家製八朔ピールが残っていたのでチョコと一緒に巻きました👍
生地もふわもちで本当に一斤ペロリと行けそうですね🤣
今日、作りました!めっちゃいい感じに出来ました!めっちゃ説明上手くて、さらに美味しかったですよ!
1.5斤用の型しか持ってないですが、単純に分量を1.5倍にすればいいでしょうか?
チョコチップはどこのでも大丈夫ですか?
あと、最近ノアちゃん見ないなー泣
寂しい😢
早く手ごねして食べたい…
捏ね、捏ね、難しいですが、チョコパン作りたい…
初めまして、コメント失礼します。
ベーカーさんのチョコパン作ってみたいと思い動画拝見しましたが、スキムミルクがない場合は牛乳でも代用可能でしょうか?もし代用できるなら何グラムになるのか、また水の量も調整しないといけないと思うのですが、その辺り教えていただきたいなぁと思いコメントしました。よろしくお願いします。
This is the 2nd recipe I tried, it was a success!.. The first recipe is the cinnamon bun. Both taste good 👍… thank you once again…😊
初めまして‼️いつも楽しく動画拝見してます😊
パン作り動画はたくさんあるけど、私はベイカーさんのパンへの優しい愛情こもった接し方が大好きです💕
私も、美味しくなって帰ってきてね〜❤️が口癖になっちゃいました😁
このパンを作って友達にプレゼントしましたが(チョコチップとナッツも入れました)、高級ベーカリーのパンみたい‼️ってとっても喜んでもらえましたよ〜☺️
ベイカーさんのレシピで他にも色々作ってますが、作りやすいし、何より美味しいです😋
そして、勉強になります‼️
ベイカーさんに習いたいですが、こちらは遠いので😞
これからも動画楽しみにしています。
もし機会があれば、クレセントロールを綺麗にかっこよく成形できる方法を教えてください😊
作りました!とーっても美味しかったです( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡