バター・生クリーム・砂糖なし！濃厚チョコレートケーキの作り方｜HidaMari Cooking

バター・生クリーム・砂糖なし！濃厚チョコレートケーキの作り方｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、シンプルな材料で作るチョコレートケーキのレシピです。
砂糖を使わずチョコレートの甘みだけで作るので、カカオ分50~55％の甘めのチョコレートを使って作ります。
滑らかなケーキに仕上げるコツは、チョコレートと卵をしっかりと混ぜること。工程④でサラサラと滑らかになるまでしっかり混ぜるのがポイントです。

▷材料（Φ12cm）：
クーベルチュールスイートチョコレート（カカオ53％）２００ｇ
太白ごま油または米油　５０ｇ
ココアパウダー　１５ｇ
シナモンパウダー　２ｇ（お好みで、入れなくても◯）
牛乳　３０ｇ
全卵　３個（室温）

▷作り方：
１．ココアパウダー、シナモンパウダーを振るってボウルに入れ、牛乳を加えてペースト状になるまでよく混ぜる。
２．室温に戻した卵を１個づつ加えて、その都度よく混ぜる。
３．スイートチョコレートを湯煎に当てて溶かす。米油を加えてサラサラになるまでよく混ぜる。
４．③を湯煎から外す。②を少しづつ加え、サラサラになるまでよく混ぜる。
５．④を濾して気泡を取り除く。
６．クッキングシートを型に敷き、生地を入れる。底の取れる型の場合は、お湯が入らないように底の部分をアルミホイルで覆う。
７．バットに70℃のお湯を張り、⑥を入れる。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
８．粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

Hello ☺Thank you for watching my video.
Today’s recipe is for a chocolate cake made with simple ingredients.
It is made without sugar and only with the sweetness of chocolate, so we will use sweet chocolate with 50~55% cocoa content.
The key to a smooth cake is to mix the chocolate and eggs thoroughly. The key is to mix thoroughly until smooth and silky in step 4.

▷Ingredients (Φ12cm):
200 g couverture sweet chocolate (53% cacao)
50 g rice oil or unflavored vegetable oil
15 g cocoa powder
2g cinnamon powder (optional, you don’t have to add it ◯)
30 g milk
3 whole eggs (room temperature)

▷How to make:
1. Sift the cocoa powder and cinnamon powder into a bowl, add the milk and mix well until a paste is formed.
2. Add the room temperature eggs one at a time, mixing well each time.
3. Melt the sweet chocolate by placing it over a pan of simmering water. Add the rice oil and mix well until the mixture becomes silky.
4. Remove ③ from the boiling water. Add ④ a little at a time and mix well until the mixture becomes silky and smooth.
5. Strain ④ to remove air bubbles.
6. Place a cooking sheet in a mold and pour in the dough. If the mold has a removable bottom, cover the bottom with aluminum foil to prevent hot water from getting into the mold.
Bake in a preheated oven at 170℃ for 20-25 minutes.
8. Remove from heat and refrigerate overnight.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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