【にんじん丸ごと1本！】ヨーグルトキャロットケーキのレシピ・作り方

【にんじん丸ごと1本！】ヨーグルトキャロットケーキのレシピ・作り方

にんじんを丸ごと一本使う、キャロットケーキの作り方です。
ヨーグルトを加えることでしっとりと仕上がります。

シナモン香るキャロットケーキはおやつにも、朝ごはんにもおすすめ。

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すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●ヨーグルトキャロットケーキ

■材料(6個分)
〈生地〉
にんじん 150g(1本)
くるみ(ロースト) 20g
卵(常温に戻す) 1個
メープルシロップ 100g
ココナッツオイル(サラダ油でも可) 100g
プレーンヨーグルト 50g
(A)薄力粉 180g
(A)ベーキングパウダー、シナモンパウダー 各小さじ1

〈トッピング〉
クリームチーズ  75g
メープルシロップ 大さじ1
くるみ(ロースト)、シナモンパウダー各適量

詳しいレシピはこちら↓

ヨーグルトキャロットケーキ(にんじんケーキ)のレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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そんな想いでつくりました。

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#キャロットケーキ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Yogurt Carrot Cake

■Ingredients (for 6 cakes)
〈Dough〉
150g carrot (1 carrot)
Walnuts (roasted) 20g
1 egg (brought to room temperature)
100g maple syrup
100g coconut oil (or salad oil)
50g plain yogurt
(A) flour 180g
(A) 1 teaspoon each of baking powder and cinnamon powder
〈Topping〉
75g cream cheese
1 tablespoon maple syrup
1 tbsp maple syrup, walnuts (roasted), cinnamon powder

■How to make
【1】Preheat oven to 180 degrees C. Line a muffin tin with paper cups.

【2】Grate the carrots with their skins.
Roughly chop the walnuts for the dough.

【3】Mix the eggs and maple syrup in a bowl with a whisk.
Add the coconut oil and mix.
When everything is incorporated, add the yogurt and carrots.

【4】Sift together (A) and mix with a rubber spatula, scooping from the bottom.
Add the walnuts while the mixture is still crumbly, then scoop the mixture into the molds until it is no longer crumbly.

【5】Bake in the oven for about 25 to 30 minutes.
Bake for 25 to 30 minutes in the oven, until a skewer inserted into the cake comes out clean.
Place on a net to cool.

【6】Mix cream cheese and maple syrup for the topping.
Top with walnuts and sprinkle with cinnamon.