海老と大葉の食感最高！食べ応え抜群のれんこんのはさみ揚げ【上野れんこん 護摩所則夫 調理主任】のレシピ
毎週日曜ひる1時BS-TBSにて放送している「噂の！東京マガジン」の
料理コーナー「令和の常識やって！TRY」の公式YouTubeチャンネル。
今回はレンコン料理の名店 その名も「上野れんこん」！
れんこんの旨味と食感を存分に生かした
はさみ揚げの作り方を伝授してもらいました！
【材料 2人分】
れんこん ４枚
むきえび １００g
塩 少々
片栗粉 適量
大葉 ２枚
【天ぷら衣】
卵 １個
水 １８０cc
小麦粉 １６０g
【作り方】
①：れんこんを軽く水洗いし、皮を剥き、
１.５cm幅でカットしたら
キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。
②：むきえびの背わたを取り
３〜４mmサイズに粗みじん切りする。
③：②に塩を加え、軽く混ぜる。
④：①の表面に片栗粉を薄くつける。
⑤：④に③のむきえびを1/4乗せたら
大葉をかぶせ、さらにむきえびを1/4乗せる。
最後にれんこんを乗せ軽く押しながら挟む。
※挟んだ際に、横からはみ出したえびは綺麗に削ぎ落とす。
⑥：【卵・水・小麦粉】を
ボウルなどで混ぜ合わせ天ぷら衣を作る。
⑦：⑤を⑥にくぐらせ
１７０℃の油でじっくり約１５分揚げる。
⑧：⑦を取り出し、約３０秒、予熱で火を通す。
⑨：⑧を半分にカットし、盛り付ければ完成。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
BS-TBS「噂の！東京マガジン」
毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞
森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶
風見しんご 深沢邦之
https://bs.tbs.co.jp/uwasa/
BS-TBS公式チャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=hpETP…
#料理
#レシピ
#和食
#れんこんのはさみ揚げ
#やって！TRY