三種のディアマンクッキー／米粉クッキー／米粉レシピ／抹茶・ココア・プレーン【三つ子ママのお菓子づくり】No,78
今回はディアマンクッキーを作りました。
米粉を使用し，三種類のクッキーを作りました。今回は，抹茶・ココア・プレーンのクッキーです。
少し手間はかかりますが、とてもサクサクして美味しくできます！
ぜひ，作ってみてくださいね！
【ディアマンクッキーの作り方】
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▷材料
A プレーン生地
・卵黄１個
・無塩バター100g
・粉糖70g
・米粉160g
・アーモンドパウダー40g
・塩2g
B 抹茶生地
・卵黄１個
・無塩バター100g
・粉糖60g
・米粉130g
・アーモンドパウダー10g
・抹茶パウダー60g
・塩2g
（なくてもOKですが、今回はカシューナッツ60gを入れました。より、アレンジができます。）
C ココア生地
・卵黄１個
・無塩バター100g
・粉糖70g
・米粉120g
・アーモンドパウダー50g
・ココアパウダー30g
（アーモンドスライス40gを今回は入れましたが、なくてもOKです。カシューナッツと同様。）
・塩2g
トッピング用（なくてもOK）
・グラニュー糖
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・粉ふるい器
・ゴムベラ
・ラップの芯（なくてもOK）
・オーブンシート
▷準備しておくこと
・バターを常温に出しておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
▷作り方
プレーン生地を作っていく。
０．バターを常温で柔らかくしておき、柔らかくなったらよく練る。
１．０に粉糖をふるってから加えて混ぜる。（粉糖は水分を吸収しやすく、ダマになりやすいので、必ずふるってから入れる）
２．１がよく混ざったら、卵黄を加えて混ぜる。
３．粉類をふるいながら２に加えて、ゴムベラできるように混ぜる。
４．粉っぽさがなくなったら、手で丸めてひとまとめにする。ラップの芯を使うと、３〜４本くらいできる。（３〜４つにまとめる。）
５．４の生地をを１時間以上休める。（すぐには焼かない場合はここで冷凍して保存もできるが、保存期間は１ヶ月程度）
６．ココアと抹茶も同じように作っていく。
※ナッツ類を入れなければプレーンと同じようにラップの芯に入れて生地を冷蔵庫で休める。
※ナッツ類を入れる場合、ナッツを170℃で７〜８分オーブンでローストをしてから加えると香ばしさがして良い。粉類を入れてある程度、生地をまとめた後に入れるようにする。
７．生地を冷蔵庫で休めたあと、お好みで、焼くときにグラニュー糖を側面にまぶしてから８〜１０㎜の厚さに切ってオーブンシートに並べる。
※グラニュー糖を塗すときは、タオルなどの柔らかいものの上にクッキングペーパーを敷き、グラニュー糖をのせるといい。
※冷やしておいた生地を乗せてコロコロと転がしてグラニュー糖を塗す。
８．予熱しておいたオーブンで170℃で15〜18分焼き色を見ながら焼く。
９．焼き上がったら、そのまま冷めるまで置いておく。オーブンから取り出した後も、予熱で中まで火が通り、水分が抜けていく。
１０．冷めたら完成！
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