【鍋でも作れる！】せいろ蒸しパンで気兼ねなくサンドイッチが楽しめるグルテンフリーを堪能中（小麦粉卵乳製品なし)
＃蒸しパン＃米粉パン＃オープンサンド
せいろ直径２１cm
パウンド型１６cm✖️７cm✖️６cm（底部測定）
推奨米粉：ミズホチカラパン用米粉（富澤商店）
＜材料＞
米粉２２０g
きび砂糖２０g
塩３g
ぬるま湯（４０〜４５度）１７０cc ※状態を見て調節
ドライイースト（日清スーパーカメリヤ）３g
太白ごま油（白）１５g
【今回は上記レシピで納得いく仕上がりになった。以下参照】
☆型紙は大きすぎても生地を入れる際にうまく入らず、小さすぎても
型からひっぱり出せないなど不具合が出るのでちょうど良い大きさで
しっかり敷いておく
☆温度管理が大切なので温度計を見ながら使用するぬるま湯や
発酵時のせいろ内温度を保つ様注意。発酵は４０〜４５度のせいろ内で
３０分。その後２５分蒸しあげる
☆せいろの底は温度が高くなるので濡れ布巾を敷いておく
☆蒸す時は中火から強火なので空焚きにならない様注意する
☆蒸し上がりはすぐに型から出すが生地がくっつきやすいので
しっかり冷えて（1時間以上）からカットする
☆米粉は乾燥しやすいので保存の時はしっかりラップなどで密封する
☆常温だと２日以内に食べ切る様にしている。乾燥したらレンジや蒸し器で
温め直すともっちりふわふわ感が戻る
☆冷凍保存可能
※鍋で作る場合
✅深めの鍋を使う
✅蓋には布巾を巻いて水滴落下防止策
✅蒸し器がない時は耐熱のザルが良い（底面の広い器は気泡が抜けずガタつきNG）
✅出し入れの際の火傷には十分ご注意！
＜以下ご参考まで要検討の課題レシピ＞
試作時使用米粉：波里お米の粉 パン用ミックス粉５００g
＜材料＞
米粉２００g（膨らみすぎるので粉を減らして作製）
きび砂糖１８g
塩２,７g
ぬるま湯（４０〜４５度）１８０cc ※加水により
ドライイースト（日清スーパーカメリヤ）２,7g
太白ごま油（白）１３g
みっちーのブログ【Better Life】
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