混ぜるだけで超しっとり！レモンたっぷり爽やかレモンケーキの作り方

混ぜるだけで超しっとり！レモンたっぷり爽やかレモンケーキの作り方

Chicca Food（キッカフード）
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このレシピのブログ記事：

混ぜるだけで超しっとり！レモンたっぷり爽やかレモンケーキの作り方

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00:00 イントロ
00:04 準備（レモンの皮をすりおろす、レモンを絞る）
00:36 レモンケーキ生地
02:36 生地を型に入れる＆焼成
02:54 レモンシロップ準備
03:18 焼き上がり、上面を切り落として上下を返す
03:40 シロップを打つ
04:03 デコレーション
04:16 できあがり

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◉材料：8人分（15cm丸型 1台分）◉

・ケーキ生地
125 g 無塩バター, （溶かし）
150 g 粉砂糖
1 個 レモンの皮のすりおろし
70ml レモン汁
3 個 卵
150 g 薄力粉
小さじ1+ ½ （約6g） ベーキングパウダー

・レモンシロップ
75ml 水
30 g グラニュー糖
10ml レモン汁

・デコレーション
レモン（スライス）
ピスタチオ（刻む）

◉作り方◉

・準備

1. 生地にもシロップにもアイシンングにもレモン汁を使うので、はじめにまとめて絞っておきます（このレシピの分量で作る場合、計80g・レモン約2個分です）。

2. レモンの皮もゼスターですりおろしておきます。

3. 型にベーキングシートを敷いておきます。

・作り方

1. バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えてホイッパーで混ぜます。分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫です。

2. レモンの皮とレモン汁を加えます。

3. 卵をひとつづつ加えよく混ぜ合わせます。生地がまとまってきます。

4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（動画では最初ゴムベラを使いましたが、ダマが消えなかったので途中でホイッパーに変えてグルテンが出ないようにゆっくりと混ぜ合わせています。）

4. 175度のオーブンで50分程焼きます。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

・レモンシロップ

1. オーブンで焼いているうちにレモンシロップの用意をします。

2. 砂糖と水を合わせて沸騰させ、レモン汁を加えます。シロップはできるだけ温かい方が良いので、焼きあがる直前に作ります。

・仕上げ＆デコレーション

1. 焼きあがったケーキを熱いうちに型から出します（やけどに注意！）。上部の膨らんだ部分を切り落とし、上下を返します。

2. シロップを刷毛を伝わせながら生地に塗って染み込ませ、終わったら蒸発を防ぐためにすぐにラップで包み完全に冷まします。

3. レモンのスライスと刻んだピスタチオを飾り、できあがりです。

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