【お菓子づくり】小麦粉は米粉で代用できる？　#米粉　#製菓理論　#フランス菓子教室

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テーマ　小麦粉は米粉で代用できる？

▶いただいだ相談内容

「花粉症やアトピーで敏感なのに、
小麦粉や乳製品は大好きです。

なかなか撤廃はできませんが、
体質のことを考え、
できる範囲で米粉・豆乳で代用して
お菓子作りをしたいと思っています。

小麦粉を米粉で、
牛乳を豆乳で代用する場合、
向いているお菓子・不向きなお菓子、

美味しく仕上げるコツ、
それぞれの特性などを
教えて頂けると嬉しいです。」

▶代用できるものが多くあります。

お菓子を米粉に変える以外にも
食生活の中の小麦粉製品から見直されると
効果が大きいと思います。

そこで、
小麦粉を米粉に置き換えても
おいしく作れる料理とお菓子を考えてみました。

レシピによっては、
米粉の特徴が強く出てしまうので
調整や工夫が必要だっりします。

でも、そのまま置き換えて
おいしくいただけるメニューは
たくさんあります💕

「お好み焼きを米粉で作ってみたい。」
とのコメントが多くあったのですが。

米粉100％だと少しベチャっとなるんです💦

おいしくするコツは…
・一部を小麦粉にする。
・山芋を加えてふんわり感をだす。
・あるいは、ベーキングパウダーを加えてふわっとさせる。

方法があります。

ご参考まで。おいしくできますように😊

96回ハピーツスイーツライブでした。

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