#439『トムヤムクン』世界の料理シリーズ〜タイ〜｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
トムヤムクン
【材料】4人前
有頭エビ ４尾
ニンニク 1粒
玉ねぎ 100g
筍 80g
しめじ 40g
マッシュルーム 4個
赤パプリカ 40g
パクチー 1株
レモングラス 適量
生姜 1かけ
水 600cc
トムヤムペースト 大さじ2
甜菜糖 大さじ1/2
塩 適量
ライム 1個
サラダオイル 適量
【準備】
・えびの殻を剥き、背わたをとる。
・玉葱、ニンニクはスライスする。
・筍は角切りにする。
・しめじは小房に分ける。
・マッシュルームは厚めに切っておく。
・赤ピーマンは１センチ幅に切っておく。
・パクチーは根っこを別に切り落としておく。
【手順】
1.生姜は直火で焼く。
2.鍋にサラダオイルを熱し、生姜、えびの殻を炒める。殻は取り出す。
3.きのこ、筍、パプリカ、パクチーの茎と根、レモングラス、にんにく、玉ねぎ、甜菜糖、トムヤムクンペーストを炒め、水、えびを加えて一度沸かし、煮込む。
5.火を止め、ライムを絞る。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
オリオンビール
ORION
日本 沖縄
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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30件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇹🇭トムヤムクン🦐』、タイの世界的に有名な辛くて酸っぱい日本の夏にもぴったりなスープ。トムヤムペーストがあるとお家でもつくれます👀キンキンに冷えたビールとどうぞ😋今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
🍉今日もごちそうさまでした🌻すっごくおいしいそうです🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
作ったことが無いのでレシピ保存に入れておきます💖
あっ、でも、夏の間に食べたら最高ですよねー。お盆休みに作ろうかな💖
そうそう、モロヘイヤスープ美味しかったです💖たまたま手羽中が手元にあったので冷凍モロヘイヤと手羽中で作りました。ホロホロしてて美味しかったです💖ありがとうございます💖
三國シェフ、スタッフの皆さんおはようございます。
私は以前タイに行った時に初めてトムヤムクンを食べました。
さすが世界三大スープですね。
初めて食べた時は、酸っぱくて辛くて、食べると汗が吹き出ました。
同じ辛さでも、四川料理の辛さとは全然違いますね。
酸っぱさも、お酢の酸味ではなく、レモングラスの酸味、香りが際立ちますね。
まちがいない‼️👍👍👍🤤
暑い日々酸っぱ辛いのなんのその‼️😅
身体を張った動画ありがとうございます👏👏👏👏エビ🦐買ってこよう！
ご当地グルメ、世界の料理シリーズ、オリオンビールに触発され、ゴーヤチャンプルもどき、作ってみました
毎回 三國シェフがかわいすぎて エネルギー良くて最高です❣️❣️
オゥー辛っ‼️オゥ〜〜辛っ‼️最高でございます‼️バンコク タイ🇹🇭より‼️いつも拝見‼️ステキ💗ですよ〜〜‼️オリオンビール🍻最高❣️
エビの頭も食うんかいな・・・。
辛さに悶える三國シェフ見て大爆笑しました😆
思った以上に辛かったのでしょぅか。
困っている三國シェフが見られて嬉しいです。
あとお茶目なシェフも💦
トムヤムクンに何を合わせるのかなと思っていたら、オリオンビール😁
辛いのおもしろい
今、うちの近所（アメリカなのでフリーウェイで20分くらいなんですが😅)のバンコックマーケットで買ってきたレッドカレーを食べながら、見ていたらシェフもタイ料理❣️
トムヤンクンやってみます
トムヤムクン大好き！！
海老とパクチーがたまりませんなぁ
辛みと旨味と酸味がマッチしているので
夏場になると食べたくなる～😋
幼少の頃１年くらいタイに住んでいましたので
（まぁ、トムヤムクンは高級品でしたので屋台の虫？を食べていましたけどね
日本円に換算すると、かなり安いので・・・）
勉強になります。ありがとうございます😊
いわゆるエスニック料理って暑い季節に合うんだよな～！(東南アジアは年中暑いから当然っちゃ当然)
食いてぇ～
髪留めが気になって内容が入ってこない
初めてトムヤムクン作りました。レモングラスがいい役してますね。
夫がとても喜んでいて嬉しかったです。また作ります！
スパイシーなエビのスープ🏁🛵☁️☁️☁️☁️☁️
お野菜を入れて。コリアンダー☘
トムヤムグーンはタイの郷土料理で、新鮮な唐辛子、ココナッツミルク、ニンニク、ホタテ、大きなエビで構成されており、世界中で有名なタイの有名な料理です。🌶🥥🧄🍄🦐🇹🇭🐘😇🥰👍
タイ人も日本人も沖縄のプレミアムビール、オリオンの味が大好きです。🍺🍻🌞🌤🌈🏖🏝🏞🌄🌅⛩🇯🇵
息子たちが動画を見ながら作ってくれました。辛くて美味しかったです！
ごちそうさま！
トムヤンクン大好きです。是非作ってみます。ほんとうに辛そうでいい出汁がでてそうシェフの美味しそうな食べっぷり、オリオンビール🍺。作って頂いて有難うございます。
｢ポンッでました！｣
笑うわそんなんw
酔っ払ってるよねｗ
『トムヤムクン』
洋食には、必ず【スープ・ポタージュ】は、外せませんね🥣
メニュー・材料・分量は📒に✍で、作る時は必ず本編を検索して調理です。
一瞬にして選べる再生レシピ、便利で嬉しいです🙏
トムヤムクン︙名前は知っていましたが…Chefに初めて教えて頂いた、エスニック料理です。
よ〜く拝見すると【トムヤムペースト】相当、辛そうですね😆
多分、メチャクチャ好きかも…美味しそう(๑´ڡ`๑)
夏に🆙されたレシピですが、こんなに寒い冬にこそ体が温まる様な気がしましたよ😊💦
いつものブランチに、少し手を加えるだけで出来ますので…👩🏻🍳
最近、赤🦐もスーパーで よく見かけます。
早速、成○石井さんで このペースト買って来ますね。
唐辛子🌶が好き過ぎて、困っています。
ただし、パクチーが…(笑)
少しは食べれますが、Chefみたいに大好きになりたい(ﾊﾟｸﾊﾟｸ)…😂
むせている様子を見て美味しそうに見えません。
使用しているトムヤムペースとは、我が家でも使いますが、旨味が足りないので出汁を加えます。
仕上げに、オリオンビール？
三國さん、昔あなたの料理を美味しいと思ったので、お願いします。
シェフが海老の頭を食べる時に本当に美味しそうだなぁって思いました。頭をむいて海老みそにかぶりつくの最高ですね😊
今日は昼から動画参考にトムヤムクン作ります！
彼女の好物なので頑張ります😉
トムヤムクンにどんなワインを合わせるのかと楽しみに 最後まで見ないでおきましたが・・・
まさかまさかのオリオンビールを合わせるとは！！
素敵すぎます＼(^o^)／