#94 電子レンジで作れるチョコシートで『チョコロール/chocolate roll』

#94 電子レンジで作れるチョコシートで『チョコロール/chocolate roll』

皆さんこんにちわ！
幸せパン職人の大野有里奈です。

電子レンジで作れるチョコシートで『チョコロール/chocolate roll』をご紹介します

8個分（100円ショップの紙カップ使用）
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■生地
-強力粉　　 bread flour　 　 200ｇ
-砂糖　 　　sugar　 　　 20ｇ
-塩　 　　salt 　　 4ｇ
-ドライイースト　dry yeast 3ｇ
-牛乳　　 milk 　　 　 20ｇ
-全卵 　　egg 　　　　 30ｇ
-水　 　　water 　　　 86ｇ
-バター　 butter 　　 20ｇ

■チョコシート　chocolate　sheet
-強力粉　　　 　bread flour 20ｇ
-ココアパウダー　cocoa powder 15ｇ
-上白糖　　　　　sugar　 55ｇ
-牛乳 milk 65ｇ
-バター　　　　　butter　 10ｇ

■仕上げ
-チョコチップ　chocolate　　30ｇ
-アーモンドスライス
　　　almond slice 適量

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F

1チョコシート作る/生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(1時間)
5.伸ばし/成型
6.カット
7.二次発酵(60分間)
8.仕上げ
9.焼く220度9分間～

◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F

捏ね台
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◎English　for8pieces
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■dough
bread flour　 　 200ｇ
sugar　 　　 20ｇ
salt 　　 4ｇ
dry yeast 3ｇ
milk 　　 　 20ｇ
egg 　　　　 30ｇ
water 　　　 86ｇ
butter 　　 20ｇ

■chocolate　sheet
bread flour 20ｇ
cocoa powder 15ｇ
sugar　 55ｇ
milk 65ｇ
butter　 10ｇ

■仕上げ
chocolate　　30ｇ
almond slice about

0:00 先頭
1:11 バター10gを細かくちぎって加える Add 10g of butter
1:20 牛乳65gを3回~4回に分けて加え少しづつ混ぜる Add 65g of milk.
2:59 ラップで包み、15cm × 15cmの正方形に整える Put chocolate sheet in a bag and roll out into a square (15cm x 15cm, 5mm thick)
3:32 厚みを均一に整えたら冷蔵庫で固める Chill in the refrigerator
4:11 ドライイースト3gを加え混ぜる Add 3g dry yeast and mix until blended.
4:52 生地を台の上に出し台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) Turn the dough out onto a table and knead it for about 5 minutes.
5:44 生地を台の上に広げ、常温に戻したパター20gを練りこむ Spread the butter 20g on the dough
6:04 バターが生地になじむまで捏ねる Knead until the dough is smooth
6:22 生地を集め台に叩きつけて表面を整える(約2分間) Lift the dough and tap it on the table
7:03 生地をゆっくり伸ばした時に薄い膜ができる状態であればOK Check the membrane
7:15 湯煎発酵別ボウルに熱湯を200cc程入れる Warm the dough in a bowl of boiling water
7:20 生地の入ったボウルを上にのせラップまたは濡れ布巾をかぶせる Cover the bowl with a wet cloth
7:38 生地に打ち粉をしてから台の上に出す Tum the dough out onto a table.
7:57 生地を軽めに叩きガスを抜きながら広げる Tap the dough gently to spread it out
8:17 きつめに丸めてからラップで包む Put the dough and butter out on a table.
9:30 チョコシートを上にのせ生地で包む Place the sheet on top of the dough and wrap it up.
9:46 級目をしっかりとつまんでからめん棒を使いすこしづつ伸ばす Gently stretch the dough a little at a time with the rolling pin
10:41 生地に霧吹きをかけてからチョコチップを散らす Put the chocolate on dough
11:27 紙カップまたはマフィン型を用意する Measure the mold
11:40 端をカットしてから2~3cm幅でカットする(または8等分) Cut into 8 equal pieces
13:01 アーモンドスライスを生地の上に散らす。 Put the almond slice on top