【粉から作る】自家製タピオカミルクティーの作り方〜手間かかるから店で買え〜

【粉から作る】自家製タピオカミルクティーの作り方〜手間かかるから店で買え〜

レシピは概要欄の下にあります↓
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どうも、ネコノメです！
さっきこの動画をアップロードしようとしたらいつの間にかテロップファイルがぶち飛んでいる事に気づいて鼻水を垂らしながら編集しました。

実は2019年7月にも投稿した事があるタピオカを作りました。
元ファイルは完全に消しちゃったので見れないんですが、何か懐かしいですね。。。

声を出してない時に出した動画も今振り返ると「ちゃんと解説しながら撮りたかったな〜」ってめちゃくちゃ思いますね。何か年末並みの湿っぽさになっちゃいましたね。

ともかく、手作りタピオカめちゃくちゃ楽しいです！
色をつけたり、味を変えたり、変な形にしてみたりとか色々やってみてください！

あと、ダラダラ雑談と糊化の比較はサブチャンネルにアップしました！

タピオカ麺とタピオカのダイラタンシー現象↓

タピオカをチネリながらだらだらと喋る↓

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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
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楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜

・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
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【レシピ】

〜ブラックタピオカ〜
タピオカスターチ　100g
ココアパウダー　5g
水　75g
黒砂糖　30g
きび砂糖　20g
タピオカ澱粉　適量
お湯　適量

〜ブラックタピオカ用シロップ〜
水　200g
黒砂糖　100g

〜抹茶のタピオカ〜
タピオカスターチ　100g
抹茶　8g
水　75g
グラニュー糖　45g
タピオカ澱粉　適量
お湯　適量

〜抹茶のタピオカ用シロップ〜
水　200g
グラニュー糖　100g

〜ブラックタピオカ仕上げ〜
紅茶の茶葉　10g
お湯　250g
グラニュー糖　30g
牛乳　適量

〜抹茶タピオカ仕上げ〜
牛乳　600g
グラニュー糖　10g
抹茶　10g
生クリーム　50g
グラニュー糖　5g
抹茶　適量

【作り方】

〜ブラックタピオカ〜
・タピオカスターチ、ココアパウダーは合わせてふるっておく
・水、黒砂糖、きび砂糖を手鍋に入れ沸騰させる
・沸騰したら火を止めてタピオカスターチを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする
・手で丸める
・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる
・軽く流水で洗う

〜ブラックタピオカ用シロップ〜
・水、黒砂糖を合わせて手鍋に入れて沸かす
・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます

〜抹茶のタピオカ〜
・タピオカスターチ、抹茶は合わせてふるっておく
・水、グラニュー糖を手鍋に入れ沸騰させる
・沸騰したら火を止め、タピオカスターチを加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせる
・台に出して手で練り合わせ、1cm厚に伸ばし、とうもろこし大くらいにカットする
・手で丸める
・全体に軽くタピオカスターチをまぶし、沸騰したお湯で約50分茹でる
・軽く流水で洗う

〜抹茶のタピオカ用シロップ〜
・水、グラニュー糖を合わせて手鍋に入れて沸かす
・軽く煮詰めたらタピオカを加え、シロップに濃度がつくまで煮たらボウルに移し、冷ます

〜ブラックタピオカ仕上げ〜
・茶葉にお湯を注ぎ、約10分煮出す
・グラニュー糖を加え溶かしたら冷蔵庫で冷やす
・コップにタピオカを入れ、紅茶を注ぐ
・牛乳を加えかき混ぜる

〜抹茶タピオカ仕上げ〜
・牛乳にグラニュー糖を加え温める
・抹茶を温めた牛乳で溶かす
・コップにタピオカを入れ、抹茶を注ぐ
・生クリームとグラニュー糖を7分立てに泡立て、カップにすりきる
・抹茶パウダーをかける（溶けないやつがおすすめ！）

【使用した器具、材料】

■タピオカスターチ GABAN 1kg
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■cotta ココアパウダー　200g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027084

■cotta 抹茶パウダー 20g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027529

■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026431

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■cotta 赤外線温度計
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