基本のパン作り方【クリームパン】本格カスタードも簡単に★【失敗なし】初心者さんも作りやすい。２時間弱で完成

【とろっとろクリームパン】レシピ　6個

下準備
・バター、卵　を常温に戻しておく
・卵をしっかり溶いておく
・ゆるま湯40〜42℃を用意しておく

材料
【カスタード】
・卵黄　　egg yolk 2個分
・砂糖　　sugar 50g
・薄力粉　cake flour 20g
・牛乳　　milk 200ml
・バター butter 10g
・バニラオイル（あれば）vanilla oil 数滴
・キルシュ酒（あれば）Kirsch 小さじ1

【パン生地】
・強力粉　bread flour 160g
・砂糖　　sugar 15g
・インスタントドライイーストdry yeast 3g
・卵　　　egg 半分【約26g】
・バター　butter 30g
・塩　　　salt 2g
・ゆるま湯water 42℃ 83ml

・艶出し用の卵（全卵といておく）
　egg for glaze

準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・卵

『小ボール』
・強力粉の半分
・バター
・塩

〜作り方〜

【カスタードを作る】

１.耐熱ボールに卵黄２個をいれ混ぜます

２.砂糖を全量入れ、白っぽくなるまで混ぜます

３.薄力粉をふるい入れまぜます

４.牛乳を2回に分けて入れ混ぜます

５.ふんわりとラップをかけ６００Wで２分半

６.取り出し、素早くかき混ぜたらもう一度
６００Wで１分加熱します

７.バター、バニラオイル、キルシュ酒を入れ
さらにかき混ぜます。

８.ラップをかけ、保冷剤で急冷します

【パン生地を作る】

１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、卵を入れる

２.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる

３.大ボールのイーストを目がけてゆるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）

４.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね

6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分　1次発酵をします

7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします

8. 6個に分割し.丸めます

9.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）

10.ガス抜きをし、成形をします
とじ目を上にし、麺棒で縦15センチ、横１２　　　センチに伸ばし、6等分にしたカスタードを包んでスケッパーで４.5箇所切切れ目を入れます

11.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜25分 2次発酵をします

12. 5分前程でオーブンから取り出して
予熱を２１０度で入れます

13. 生地がひとまわり大きくなっていれば、卵を塗ります

14. 210度13分〜15分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます

15.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動し粗熱を取ったら完成です。

基本の丸パン　こね方はこちらから
@https://youtu.be/cXnYUk9Uuro

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