サクサク市松模様のクッキー！ダミエの作り方

こんにちは。
ご覧いただきましてありがとうございます(^^)

今回はダミエという市松模様のクッキーのご紹介です。
難しそうに見えますが、作ってみると意外とそうでもなかったり…。動画を見ながらぜひ一緒に作ってみませんか(^^)

材料や作り方はこちら↓

〈材料〉　約25枚分

プレーン生地
・薄力粉　100g
・粉砂糖　40g
・アーモンドパウダー　20g
・無塩バター　60g
・卵黄　1個
ココア生地
・薄力粉　100g
・粉砂糖　40g
・ココアパウダー　10g
・アーモンドパウダー　10g
・無塩バター　60g
・卵黄　1個

〈作り方〉
下準備
・薄力粉、粉砂糖、アーモンドパウダーはふるっておいてください。ココア生地はココアパウダーも一緒にふるっておいてください。
・無塩バターは薄くスライスしておいてください。

作り方
プレーン生地もココアも作り方は一緒です
① ふるっておいた粉類に無塩バターを入れ、バターに粉類を軽くまぶし、カードでバターを細かく刻みます。
② 手のひらをこすり合わせるようにしながら、バターと粉類を馴染ませていきます。
③ バターの粒がなくなったら、卵黄を加え、カードで切るように混ぜます。
④ 手のひらの付け根で押すように混ぜ、ひとつにまとめます。
⑤ オーブンシートで挟み、厚さ1センチ、15センチくらいの正方形になるように伸ばします。
⑥ 冷蔵庫で30分休ませます。
⑦ 休ませた生地を1センチ幅で切ります。
⑧ プレーン生地とココア生地を交互に並べ、市松模様にします。
⑨ 残っている端の生地を薄く伸ばし、⑧の生地を包みます。冷蔵庫で休ませます。
⑩ 5〜7ミリ程度に切り、170℃のオーブンで20分ほど焼きます。

Cookies
Ingredients :25cookies

Plain dough
・Cake flour 100g
・Almond flour 20g
・Powdered sugar 40g
・Unsalted butter 60g
・1Egg yolk

Cocoa dough
・Cake flour 100g
・Cocoa powder 10g
・Almond flour 10g
・Powdered sugar 40g
・Unsalted butter 60g
・1Egg yolk
　
① Mix cake flour, almond flour and powdered sugar in a small ball.
② Add unsalted butter, mix well.
③ Add egg yolk, mix well.

〈使用した道具〉
・ボウル　
・ゴムベラ
・オーブンシート
・めん棒

使用した道具や材料はこちらで買うことが多いです
https://www.cotta.jp/

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簡単に自己紹介を。
学生時代からお菓子作りが大好きで、製菓学校、パティシエ経験を経てお菓子を作り続けてます。
敬遠してしまいがちなお菓子作りを少しでも身近に感じ、作って食べて楽しんでいただけたらと思ってます。

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これまでの動画

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