【キッシュロレーヌ】パティシエが教える失敗しない Quiche Lorraine

【キッシュロレーヌ】パティシエが教える失敗しない Quiche Lorraine

キッシュロレーヌを作ります。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

生地の作り方はこちら
【練り込みパイ生地】パティシエが教える失敗しない Flaky Pastry Dough

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・キッシュ型 底取 18㎝ ステンレス PP-695
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・グリュイエール 140g 冷蔵
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・乾塩式 ベーコン ブロック
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・ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1000ml
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・セルマランドゲランド ゲランドの塩 (顆粒) 1kg
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・マスコット ナツメグパウダー 35g
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0:00 生地を型に敷き込みます
2:44 具材を切ります
3:26 具材を炒めます
5:43 卵液を作ります
7:26 チーズをすりおろします
7:55 パイ生地を下焼きします
10:22 具材を詰めて焼きます
12:06 焼き上がり
12:35 カットします
13:13 食べます
15:06 レシピ

材料
[ キッシュロレーヌ – Quiche Lorraine ]
●φ18cm h4.5cm 1台分●

練り込みパイ生地 300g

ベーコン 120g
玉ねぎ 1/2個
ほうれん草 3束
グリュイエールチーズ 50g
オリーブオイル 適量

全卵 120g
牛乳 100g
生クリーム 47% 200g
ナツメグ 適量
海塩 仏ゲランド産 適量

石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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