【卵1個分レシピ】グラタン皿で作るナッペ不要の簡単キャラメルチョコバナナケーキの作り方を紹介します!How to make Chocolate Banane Cake !!
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今日は100円ショップで買えるグラタン皿で作る
【キャラメルバナナチョコケーキ】を紹介します
バナナをキャラメリゼする方法も合わせて紹介です
すくってたべるスコップケーキのチョコレートバージョン
ぜひ作ってみてくださいね
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
<お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね!
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します!
<書籍発売中>
◆通常版 とんでもないお菓子作り
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった! 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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@KAZU / ショコラティエ
#チョコケーキ #バナナ #キャラメル #簡単 #お菓子作り
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0:00 チョコバナナケーキ
0:13 材料
0:26 型の紹介
0:46 チョコレートクリームの作り方
2:07 キャラメルバナナの作り方
4:01 チョコスポンジの作り方
8:47 チョコクリームの泡立て
9:17 チョコスポンジのカット
9:43 組み立て
11:01 任意のデコレーション
11:51 ポイントのおさらい
>>材料スコップチョコレートケーキ
スコップチョコケーキ 耐熱グラタン皿1台分
◆チョコスポンジ
全卵 1個
グラニュー糖40g
牛乳25g
ココアパウダー 5g
薄力粉25g
170℃予熱 160℃35分焼成
◆チョコクリーム
生クリーム35% 180g(加熱用80g、冷たい状態100g)
ミルクチョコレート41% 70g
水あめ15g
◆キャラメルバナナ
グラニュー糖 50g
生クリーム 20g
バナナ 3本
◆デコレーション(任意)
ココアパウダー
ミルクチョコレート
>>Chocolate grass cake
Heat-resistant gratin dish
D13×W21×H4.5cm
◆Chocolate sponge cake
1 egg white
1 egg yolk
Granulated sugar 40g
Cake flour 25g
Cocoa powder 5g
Milk 25g
→Preheat the oven to 170℃(338℉)
Bake at 160℃(320℉)for 35 minutes
◆Chocolate cream
Fresh cream 180g(80g for heat, 100g for cold)
Milk chocolate (41%cacao) 70g
Starch syrup 15g
◆Caramel banana
Granulated sugar 50g
Fresh cream 20g
3 bananas
◆Decoration
Cocoa powder
Milk chocolate
>>アレンジ情報
・チョコレートはビターやホワイトチョコレートでも可能
・バナナ以外でキャラメルにおすすめなのは洋ナシや柿やリンゴ
・水あめの変わりに蜂蜜を使う事も可能
栗やもみの木の蜂蜜は効果ですが深い味わいでプロは使います
・一晩寝かせてからココアをふって仕上げるとよりしっとりします
・生地だけの冷凍は可能
・スポンジにシロップを染み込ませることも可能
・ティラミスのようにマスカルポーネとコーヒー味もアレンジ可能
<おすすめ材料>
▶ミルクチョコレート
動画で使用したチョコレート:デリーモのHPから購入可能
ピュアラクテ 41% 1kg
▶ミルクチョコレート
Amazonで購入できる中での一番のおすすめ
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▶ココアパウダー ヴァローナがおすすめ
少し高いですが味が全然違うので重要
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▶水あめ
これが一番おすすめ
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
一番おすすめ
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▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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▶ブルボンバニラ
高級な味にするにはバニラがおすすめ、液体に入れて抽出
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▶ボージュのコニャック
大人のリッチな味わいに、乳臭さをなくして高級プリンに変化します
このレシピで10gも入れれば十分
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▶シナモン
スパイスを入れるならシナモンの香りがおすすめ
このレシピで3本程度入れれば十分香りが出て美味しいです
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<おすすめ道具>
CANDOの耐熱グラタン皿を使用しました
https://ec.cando-web.co.jp/item/4521006922630
<基本道具>
▶ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
2台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます!!
ぜひコメントと評価!お願いします
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パティスリー&カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
30件のコメント
う〜ん
本当に美味しいの伝わります♪
簡単キャラメルチョコバナナケーキ、とても美味しそうです。🍫🤱🍌🤱🍰🤱🎂🤱
キャラメルバナナだけでももうおいしそうですやん‼️
これだけ多めに作っといて別に食べたい‼️
しかしチョコケーキと合体したらそれはもうさらに無敵‼️
難しくなさそうだしこれもチャレンジさせてもらいます‼️
すごく美味しそうですねー♪
今度作ってみますねー😊
先生の表情が、美味さを語ってる✨
さっきインスタで拝見しました。
同じグラタン皿持ってるからスコップケーキも作って家族みんな美味しいって褒めてくれました。
今度はキャラメルバナナケーキ挑戦します(*^^*)
いつも解りやすい解説ありがとうございます。
今回もわかりやすくて作りたくなるレシピですね!!チョコもバナナも大好きなので作ってみまーす😊
うわー!見ちゃいけない時間に見ちゃった。
いい感じのバナナがあるので、早速作ります!
こんばんは😊バナナ大好きなので是非使ってみたいです!昨日デリーモのチョコが届いたので今日はテリーヌを作りました❤初回は凄く凹んでしまったのですが、今回は混ぜることに集中して大分凹まずに作ることが出来ました😂でもまだまだなのですね😢めげずにまたチャレンジします!凹まずに出来たらお写真送りますね!
要所、要所に秘訣というか、成功の為のコツをこまやかに伝えて下さって有り難うございます☺️先生の手技には叶いませんが、バナナでそしてお酒も入れて作ってみたいケーキです😌美味しそうですね😉
🙋🏻♀️はい チョコレ―ト食べます(๑´ڡ`๑)
🍫チョコと🍌バナナ相性が良いので
一年中作ることが出来ますね🌸🌻🎃🎅🏻
🍓いちごのアイス作りました👩🍳
5月迄いちご売ってるので また作ります✌
🌟 江口先生〜感謝(ㅅ´꒳` )𓂃𓈒𓏸︎︎︎✨
こんにちは~
おしゃれでおいしそう~~
キャラメルバナナだけでもいいですね
バターを使わないとふわふわと言うのを知り、今後に役立てます
いつもいつも楽しみにしています
わぁ〜❤チョコにキャラメルバナナ!絶対に美味しい組み合わせ。来週、友人達が来るので、このケーキでおもてなしします。
チョコレートとバナナの無敵コンビのケーキ、絶対美味しいに決まってる!
しかもスポンジケーキは上手く膨らむかどうか焼き上がるまで心配だけどこれは大丈夫そうですね。先生の喋り方は簡潔で解りやすくて好きです。
どうしてそうしたほうがいいのか、気にしなくていいのか教えてくれるので分かりやすいです!バターや油によって固くなっちゃうという学びを得ました😮ありがとうございます!
チョコクリームのチョコは、菓子作りの材料売り場の、チョコチップでいいのですか?😂
スコップケーキはデコレーションを気にしなくても美味しそうに出来上がるので助かります😊去年のクリスマスもスコップにしました✨チョコバナナも美味しそう💕
とてもわかりやすくて、すごく美味しそうです‼️
早く作りたいなあ~🐱
全卵1個、生クリーム200mL使い切りレシピありがたいです!
材料全部揃っているのでぜひ作ります😊✨
キャラメルバナナ食べたことないかもです。そこにチョコレートが入ったら最強ですね!! 食べた過ぎる!!
材料も作り方も優しいレシピをありがとうございます(*^^*)
乳首ドリルや、ラッスンゴレライくらい回って歌ってくれるの待ってる
美味しそうですねー♪
今度作ってみますねー😊😊
水飴は何のために入れるのでしょうか?
ハチミツでも代用できますか?
作って味わってみました。やっぱり美味しいの一言ですが、バナナとココアとキャラメルの、味のハーモニーがミラクルです💓ただ、生地の膨らみは二枚おろしにできるほど膨らまなくて
さっそく作りました!とーっても美味しくて家族に大好評でした!いつも素敵なレシピありがとうございます😄
週末に作りました!
すごく美味しくて家族からも好評でした😊
Hi this is so nice 👌 can you share the piano cake recipe please
クリームを冷やす時間が短いとどうなりますか?
いつも美味しいレシピありがとうございます!これ美味しくてまた作ってます😋卵の泡立てでスポンジを膨らませて、ベーキングパウダー(添加物)使わないレシピなので、とても嬉しいです!ふと思ったのですが、全卵の泡立てでも良さそうかなと思ったのですが、卵白と卵黄分けるのには、江口シェフの何か思惑があるのですか!?
最近お菓子作りにはまり、こちらの動画に出会いました❣️チャンネル登録しました❤
小麦粉を米粉に代用も大丈夫ですか❓