【小麦粉不使用！】パウンド型で♪ふわしゅわしっとり♡米粉のチョコレート台湾カステラの作り方／Chocolate Taiwanese Castella recipe

【小麦粉不使用！】パウンド型で♪ふわしゅわしっとり♡米粉のチョコレート台湾カステラの作り方／Chocolate Taiwanese Castella recipe

動画をご視聴下さりありがとうございます^^

今回は米粉のチョコレート台湾カステラを作りました♪
ほんのりラム酒の香りがしてふわしゅわしっとりでとーーっても美味しかったです^^
表面が割れてしまいましたがすごーく美味しいので良かったら作ってみて下さい！

【材料】18㎝パウンド型
卵Ⓜ　2個
砂糖40g
米粉　20ｇ
純ココアパウダー　10ｇ
米油(又はサラダ油)　30g
牛乳　35g(電子レンジ500W で30秒温めます）
ラム酒(省略可)　10g
チョコレートチップ　お好きなだけ
※米粉は、共立食品の「米の粉」を使用しています。

【作り方】
1．卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2．ボウルに米油、温めた牛乳を入れ、白っぽく乳化するまでよく混ぜる。
3．②に、振るった米粉、ココアパウダーを入れ滑らかになるまでよく混ぜ、卵黄、ラム酒を入れその都度よく混ぜる。
4．冷やしておいた卵白に砂糖を入れ艶のあるしっかりしたメレンゲを作る。ツノの先が曲がる位迄泡立ったら、低速で2分キメを整える。
5．③にメレンゲを3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜる。
6．全体がある程度混ざったら最後はゴムベラでムラのないように混ぜ合わせる。垂らした跡がスーっと消えていくくらいの固さがよいです。
7．型に流し入れ、チョコチップをトッピングして150℃に予熱したオーブンで30～35分湯煎焼きをする。竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなければ焼き上がりです。(この動画では33分で焼きあがりました)
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。

【Ingredients】 18cm pound cake mold
2 eggs
40g sugar
20g rice flour
10g pure cocoa powder
30g rice oil (or salad oil)
35g milk (heat in microwave at 500W for 30 seconds)
10g rum (optional)
As many chocolate chips as you like

【How to make】
1. Separate the eggs into yolks and whites, and keep the whites in the refrigerator.
2. Put the rice oil and warm milk in a bowl and mix well until it becomes pale and emulsified.
3. Add the sifted rice flour and cocoa powder to ② and mix well until smooth, then add the egg yolks and rum and mix well each time.
4. Add sugar to the cooled egg whites to make a firm, glossy meringue. When the whites are whipped to the point where they bend, beat on low speed for 2 minutes to make the texture.
5. Add the meringue to ③ in three batches and mix with a whisk.
6. Once the mixture is mixed to a certain extent, mix evenly with a rubber spatula. It should be thick enough that any drips disappear easily.
7. Pour into a mold, top with chocolate chips, and bake in a water bath preheated to 150℃ for 30-35 minutes. If no sticky batter comes out when you poke a skewer into it, it’s done. (In this video, it was baked in 33 minutes.)
*Adjust the baking time and temperature to suit your home oven.
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