小麦粉＆サラダ油不要！バナナ1本使って作るふわふわでしっとり米粉のバナナシフォンケーキを紹介します How to make rice flour Banana Chiffon Cake

小麦粉＆サラダ油不要！バナナ1本使って作るふわふわでしっとり米粉のバナナシフォンケーキを紹介します How to make rice flour Banana Chiffon Cake

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は小麦粉は使わないしサラダ油も使わない
バナナ１本使って作る米粉のバナナシフォンケーキです！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #シフォン #バナナ #簡単 #パティシエ
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0:00 バナナシフォンケーキ
0:17 型の紹介
0:24 シフォン生地の作り方
6:03 シフォン生地の焼き方
7:18 ポイントのおさらい

＞＞材料　米粉のバナナシフォンケーキ　17cmアルミシフォン型1台分
米粉 100g
ベーキングパウダー 3g
ホワイトチョコ 30g
水 50g
バナナ 1本(80〜100g)
卵 4個 M-LLまで自由
きび糖 100g

180℃予熱 170℃55分焼成

＞＞Gluten-free banana chiffon cake
φ17cm
Rice flour 100g
Baking powder 3g
White chocolate 30g
Water 50g
1 banana(80〜100g)
4 eggs
Sugar 100g

Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 55 minutes

＞＞アレンジ情報
・ホワイトチョコレートをミルクチョコレートに置き換えも可能
・茶葉を加えて紅茶の味わいをプラスする事も可能
・動画の通り合間にスパイスを入れて味変もおすすめ
・キビ糖は目的によってブラウンシュガーやグラニュー糖に置き換え
・シフォン型が無かったらスポンジケーキ型でも焼成可能
・シートに焼いてロールの生地として使用する事も可能
・コーヒーや抹茶味も同様にアレンジが可能

＞＞過去のシフォンケーキ生地動画
・ビターチョコレート生地

・紅茶の生地

・抹茶の生地

その他
キャラメルマーブル・米粉・桜なども配信中です

＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
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※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
　メーカーによって全くの別物になるので注意です

▶デリーモ　ホワイトチョコレート
動画で紹介しているホワイトチョコレートは全てこちらを使用しています
ピュアホワイト37% 500g

▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
https://amzn.to/3W0WarO

＜おすすめ道具＞
▶17cm シフォンケーキ型　これ一番いいですお勧めします
私の動画はすべてこの型でシフォンを焼いています
家庭用の庫内サイズだと限界のサイズですが最高の仕上がりを見せます
メーカーはどこでもいいので似たようなもので作ってください
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▶ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版　とんでもないお菓子作り
料理レシピ本大賞　お菓子部門大賞受賞
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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