卵は使わず材料3つ!簡単で濃厚なチョコアイスの作り方を紹介します How to make Chocolate ice cream!! easy recipe
皆さん元気ですか!
「チョコレート食べていますか?」
最近暑すぎるので今回はチョコアイスを紹介します
以前紹介した卵を使うレシピとは違います、卵不要で材料3つ
途中で混ぜたりも必要ありません
混ぜて冷やし固めるだけの濃厚チョコレートアイスです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
<お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね!
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します!
@KAZU / ショコラティエ
#アイス #チョコレート #冷凍 #簡単 #パティシエ
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0:00 濃厚チョコレートアイス
0:16 チョコレートアイスの作り方
3:24 チョコレートアイスを仕上げる
3:49 ポイントのおさらい
>>材料 濃厚チョコレートアイス 約4人分
ビターチョコ67% 80g
練乳 60g
生クリーム35% 200g
(※ガナッシュ70g、泡立て130g)
Egg-free chocolate icecream
Bitter chocolate 80g
Condensed milk 60g
Fresh cream 200g
(※70g for ganache, 130g for wisk)
>>アレンジ情報
過去に紹介した動画
・キャラメル
・バニラ
・イチゴアイス
・卵を使ったプロ級チョコレートアイス
・チョコチップを入れたりオレオを刻んで固める際に表面に乗せるのもおすすめ
・固めた後に表面にジャムなどを塗ると固まらないのでトロッと食感で味わいがかわる
・生クリームは35%前後で作りましたが40%以上だとより濃厚に仕上がる
・最初に溶かす生クリームを牛乳に置き換えると軽い味わいに変わる
<おすすめ材料>
◆ビターチョコレートいろいろ
・デリーモ ピュアノワール67%
動画のチョコレートはこちらです、私のお店でも使う本物チョコ
ピュアノアール 67% 500g
・明治ビターチョコレート
分離せずに簡単に作れると思います、味わいも万人受けする味わい
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・ヴァローナカラク
とてもおいしい高級製菓チョコレートです
https://amzn.to/3NPthLT
<その他おすすめ器具>
◆アイスディッシャー
アイスクリームをすくう道具です、いらないですけど参考に
https://amzn.to/3RYzwOS
◆ガラスの容器 100円ショップの耐熱用ですよく動画内で使います
キャン★ドゥの商品です
https://ec.cando-web.co.jp/item/4582547007873
<基本道具>
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
2台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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<書籍発売中>
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった! 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆新刊 パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます!!
ぜひコメントと評価!お願いします
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パティスリー&カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
35件のコメント
これ作れたらめっちゃ自慢できますね🤭しっかりとポイントを守ってチャレンジしますね💪🏻
補充してもいつの間にか無くなっている冷凍庫のアイス…今年の夏休みは、シェフ直伝のアイスで勝負します🍨
そしてグラタン皿!スコップケーキ何度もリピして超お気に入りで…ここでも使える~と歓喜😂✨
いつも卵を割入れている四角いガラス容器など、シェフの使っている道具を見つけてはルンルンでお菓子作りを楽しんでおります✌️✨
アイス✨🍨✨あっという間で先生やっぱり凄いです✨🍫🍨
チョコチップとオレオ✨いいですね😊ナッツも美味しそう💕
67%は愛用のデリーモチョコで作りますね✨。最近購入した黒抹茶は毎日少しずつ食べてます❤。冷蔵庫に入れる直前のチョコアイス液にちょっとだけいれてみようかな~🎵
チョコレートアイスクリームは美味しいね🍫🍨😃
大好きだよ😄
子供も大好きチョコアイス!卵アレルギーのお友達と一緒に作ってもよさそう(*^^*)
イチゴアイスの時ちょっと固くなってしまったのは、生クリームの泡立てが足りなかったのかな? チョコアイスでリベンジします!!
明日作りま~す😊
江口先生のレシピはチョコの可能性があって流石と感じます。
楽しく簡単に出来るレシピを楽しみにしてます。
初コメント失礼します🙇♀️
ムースをアイスに!!練乳を入れるとは驚きました!
動物性が良いんですね、簡単に濃厚アイスが作れるの最高ですね🍨
参考にさせていただきます。
チョコミントアイスの作り方も知りたいです♪
今回は🍨アイスクリームレシピ🍦嬉しすぎます😆いつも動画楽しみにしてます♡
うちと同じラップだ!!!!!!!!
冷蔵庫に入れてから何時間ほどで完全に固まりますか?
かき氷みたいになるのは生クリームの泡立てが足りなかったんですね。練乳入れるのも初めて知りました。勉強になります。
作りたいです
作ってみました!濃厚で、とても美味しかったです‼️
江口先生のチャンネル見出して半年くらいですが、チーズケーキやクラシックショコラなど、美味しく楽しめるのが沢山で、とても嬉しいです。
無理ない範囲で頑張って下さい!
更新お待ちしてます!
生クリーム泡立てたら離水してしまいました、、氷水に当てながら泡立てたら良いのでしょうか、、
いつも美味しいレシピありがとうございます!作りました!めっちゃ滑らか美味しい😋自分で練乳も作って、ヴィーガンミルクチョコで作りましたが、うまくいきました👍次はホワイトチョコでバニラにしてみようと思います😊フルーツも混ぜ込んでみたいです!ありがとうございます😊
早速作ります🍨
過去のチョコレートの選び方の
動画を拝見させて頂き勉強させて頂きました😊
安心して作れます✋ありがとうございます❤
なんと簡単そうなのでしょう。
まだ卵が品薄なので、卵なしレシピはありがたいです。早速作ります。
Love, love love your recipes!!!💕
こんにちは!
このレシピを見て、早速早朝から作り、15時のおやつにした視聴者です!
味は言うまでもなく、とっても濃厚で美味しかったです^^
ちなみにチョコレートと関係がなくなってしまうかもしれないのですが、他のフレーバーを作る際は何を入れたら良いでしょうか??
ご教示いただけますと幸いです!!
お手隙の際によろしくお願い致します!
子供の夏休みのおやつに作りましたが、買ったアイスのようでめちゃくちゃ美味しかったです❤ただ我が家には甘すぎたので次は練乳を減らして作ってみます!
あと熱いガナッシュと生クリームを合わせる勇気がなくて少し熱が冷めてからまぜました。手際が悪いと生クリームが溶けてしまいそうで。
先生のアイス濃厚すごく美味しいです!
いつかチョコミントアイスの作り方も教えて貰えると嬉しいです!
練乳無しで他の物では代用できないのでしょうかね?!🤤
ガナッシュ作り、難しかったです。分離気味からの・・・牛乳注いでなんとか滑らかにして、濃厚チョコアイスが出来ました。先生の動画と同じサイズのアイスディッシャーを初めて使用してみました(初購入)。かわいい球体とアイスの美味しさに大満足です
日持ちはどのぐらいしますか?
作りました〜
先生の チョコレートシフォン と
今回のアイスクリーム
バナナと生クリームに
チョコレートソースをかけて
家族に食べて頂いたら
本当のアイスクリームだ〜
美味い〜とめちゃくちゃ褒められました!
喫茶店に居るみたいだと
大変喜ばれましたよ
美味しいアイスクリームを紹介して頂きありがとうございました
動画お疲れ様でした
ご指導の通りに作りました!めっちゃ美味しかったです!・・・・・作ったのは奥さんですけどw
自分含めチョコ好きの知人にも大好評でした!こんな濃厚なチョコアイスはスーパーの市販品ではなかなか食べられないですし、簡単で失敗もないです!
チョコと練乳のところで、少し分離してるのかなと思いながら進めてしまったからか、少し柔らかめの仕上がりになりました。
分離したら牛乳や水を足せばよいこと、今気付いてしまった。
それとももっと冷やしていれば固まるのかな?
生クリームの代わりに牛乳とか、いろいろ試してまた作ります。
絶対作ります🍨❣️
今年の夏はコレでいきます!生クリームしっかりですね♪途中で混ぜなくていいんですね♪
早速明日作ってみます^_^美味しいレシピいつもありがとうございます😊
美味しそうすぎる!!!
アイスクリームが自宅で自分で作れるなんて! 美味しそうです♪ 作ってみたいです。
すごく美味しいです!