【豆腐の角食】食べて綺麗になる‼️イソフラボンのチカラ。How to make tofu bread 女性ホルモン上げ上げ〜‼︎

【豆腐の角食】食べて綺麗になる‼️イソフラボンのチカラ。How to make tofu bread 女性ホルモン上げ上げ〜‼︎

あつあつパン教室　あつこです。
豆腐パンでヘルシー極ふわわ〜。イソフラボンで元気元気‼︎ 是非作ってみて下さい😊
このレシピは角食初心者さんも大丈夫です‼︎

⭐️角食の最大のポイントは…最終発酵見極め‼︎
最終発酵は型の少し下（蓋を閉める時にはスッと閉まります）コレさえ出来れば綺麗に焼けます。是非作ってみて下さい👍👍👍
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【豆腐の角食1斤】
（1.5斤は全て1.5倍です。イーストだけそのままか、4gくらいまで）

・強力粉　270g スーパーカメリア
・インスタントドライイースト 3g
・塩　4g
・蜂蜜　40g〜60g 私は60g
（メープルや、水飴でも大丈夫ですが、私が1番好みだったのは蜂蜜です‼︎）
・絹豆腐150g（豆乳と混ぜてレンチン30秒,３５℃前後に）
・無調整豆乳65g（豆腐と混ぜてレンチン30秒，３５℃前後に。牛乳代用可）
・無塩バター20g（室温で少し柔らかくがオススメ）

※豆腐&豆乳（水分）は使う強力粉や湿度によって変わるので、全量一気に入れずに大さじ1程度残し入れる。

⭐︎食パン型にお好みの油脂　適量

◎焼き　天板入れて200℃予熱あり
190℃〜200℃ 22分 焼成めやす

【ポイント】
・豆腐と豆乳の温度は35℃前後に
・よく混ぜ→よく捏ねる（最低5分めやす）バターを入れてさらによく捏ねる（最低5分めやす）合計10分間捏ねめやす。
・生地がまとまって、ツルッとしたら丸めてボウルに入れ濡れ布巾をかけて10分程度の魔法の時間←この時間でさらにグルテンできるよ😊室温で大丈夫。
・魔法の時間の後、10回程度叩き返し捏ねをしたら丸めて1次発酵へ（オーブンの場合は35℃40分〜めやす。大きさ2倍まで）
・分割2→丸め→お休み10分→食パン型にお好みの油脂をぬる→優しく成形 （24㎝✖︎15㎝長方形）
・最終発酵（オーブンの場合は40℃25分＋室温10分めやす。型の少し下まで。発酵完了に合わせて天板を入れて予熱２００℃を完了させて下さい。）
・天板入れて予熱する 200℃
焼成　190℃〜200℃ 22分めやす（東芝石窯オーブン使用）

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[1 loaf of square tofu]
・Bread flour 270g
・Instant dry yeast 3g
・Salt 4g
・ Honey 40g – 60g
(You can use maple syrup or starch syrup, but my favorite is honey!!)
・ Silken tofu 150g
・Unadjusted soy milk 65g (milk can be substituted)
・20g unsalted butter

*The amount of tofu and soy milk (moisture content) varies depending on the flour used and humidity, so don’t add all of them at once, leave about 1 tbsp.

⭐︎ Appropriate amount of fat and oil of your choice for bread mold

◎Grilling Place on a baking sheet and preheat to 200℃.
190℃〜200℃ 22 minutes firing

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🍞インスタは日々焼いてるパン‼YouTubeよりゆるくやってます。
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#豆腐パン#角食#あつあつパン教室