秋の定番♪かぼちゃモンブランの作り方～pumpkin mont blanc

秋の定番♪かぼちゃモンブランの作り方～pumpkin mont blanc

●材料
かぼちゃ：450ｇ
たまご：2個
グラニュー糖：20ｇ
太白ごま油：20ｇ
牛乳：15ｃｃ
薄力粉：32ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
グラニュー糖（卵白用）：40ｇ
生クリーム：100ｃｃ
グラニュー糖（生クリーム用）：10ｇ

●作り方
①スプーンでかぼちゃの種を取り除き、皮をむきます
②一口サイズにカットし、ボウルにかぼちゃを移します
③少量のお水を入れ、ラップを被せ、電子レンジで600ｗ4分30秒温めます
④マッシャーでかぼちゃを押しつぶします
⑤押しつぶしたかぼちゃをこし、冷蔵庫でしばらく冷やします
⑥常温のたまごを割り、卵黄と卵白を分け、冷蔵庫でしばらく冷やします
⑦グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます
⑧太白ごま油、牛乳を入れ、混ぜ合わせます
⑨薄力粉とベーキングパウダーをふるい、粉っ気が無くなる混ぜます
⑩冷蔵庫から卵白を取り出し、ふわっとツノが立つまで泡立てます
⑪グラニュー糖は２回に分け、固いメレンゲになるまで泡立てます
⑫メレンゲをひろすくいし、卵黄生地に入れ、しっかり混ぜ合わせます
⑬残りすべてのメレンゲを加え、サックと混ぜ合わせます
⑭17ｃｍのパウンド型に油を塗り、生地を入れます。※フッ素のみ
⑮天板にお湯を張ります
⑯予熱しておいた150度のオーブンで50分間焼きます
⑰温かいうちに型から取り外します
⑱氷水にボウルを入れ、生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立てます
⑲冷蔵庫からかぼちゃを取り出し、生クリームと合わせます
⑳絞りだし袋と口金を用意し、クリームを入れます
㉑ケーキの上にかぼちゃのクリームを絞り出します
㉒お好みで粉糖をふるいます

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●Material
Pumpkin: 450g
Eggs: 2
Granulated sugar: 20g
Taihaku sesame oil: 20g
Milk: 15cc
Soft flour: 32g
Baking powder: 3g
Granulated sugar (for egg whites): 40g
Fresh cream: 100cc
Granulated sugar (for fresh cream): 10g

●How to make
① Remove the pumpkin seeds with a spoon and peel the skin.
② Cut into bite size pieces and transfer the pumpkin to a bowl.
③ Add a small amount of water, cover with plastic wrap, and heat in the microwave at 600w for 4 minutes and 30 seconds.
④Crush the pumpkin with a masher
⑤ Strain the crushed pumpkin and cool it in the refrigerator for a while.
⑥ Crack an egg at room temperature, separate the yolk and egg white, and chill in the refrigerator for a while.
⑦ Add granulated sugar and mix until it becomes whitish.
⑧ Add Taihaku sesame oil and milk and mix.
⑨ Sift the cake flour and baking powder and mix until the powder is gone.
⑩ Remove the egg whites from the refrigerator and whisk until fluffy peaks form.
⑪Divide the granulated sugar in two batches and whisk until stiff meringue.
⑫Spread the meringue, add it to the egg yolk batter, and mix well.
⑬ Add all the remaining meringue and mix with the sack
⑭Apply oil to a 17 cm pound mold and put the dough in it. *Fluorine only
⑮ Pour hot water on the baking sheet
⑯ Bake in a preheated 150 degree oven for 50 minutes.
⑰Remove from the mold while still warm
⑱Put a bowl in ice water, add fresh cream and granulated sugar, and whisk.
⑲Remove the pumpkin from the refrigerator and mix it with fresh cream.
⑳Prepare a piping bag and mouthpiece, and add the cream.
㉑ Squeeze out the pumpkin cream on the cake
㉒ Sift powdered sugar if desired

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