生チョコサンドクッキーの作り方🍓 手づくりバレンタイン＊Yume3939
🍓こんにちは🌼
春を感じる今日この頃♪
春に食べたいチョコサンドクッキーを作りました。
サクホロのクッキー生地に優しい苺のガナッシュクリームをサンドしました🌼
🍓必要な製菓道具
Φ5㎝波型または丸形のクッキー抜型
小さい（お花やハートの）クッキー抜型
⏲焼成時間
130℃に温めたオーブンで40分程
🍓材料 Φ5㎝波型 12組分（24枚）
＊生地
無塩バター（室温） 100ｇ
粉糖 60ｇ
卵黄 20ｇ
薄力粉 80ｇ
強力粉 80ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
ストロベリーパウダー 10ｇ
打ち粉 強力粉 適量
＊ガナッシュクリーム
イチゴチョコレート 70ｇ
生クリーム 60ｇ
無塩バター 15ｇ
※無塩バターを発酵無塩バターに置き換えると風味やコクが増します。良かったらお試しください◎
🍓作り方
00:00オープニング
00:11
①ボウルに無塩バター（室温）を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
00:28
②粉糖を加えクリーム状になるまで混ぜる。
00:53
③卵黄を加えクリーム状になるまで混ぜる。
バニラペーストを加えて混ぜる。
01:25
④粉類（薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・ストロベリーパウダー）を振るいながら加え切り混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなったら生地をひとまとまりにする。
02:12
⑥平らな台にラップを敷き生地をのせ5㎜の厚さに伸ばす。
上からもラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
02:49
⑦平らな台に打ち粉をし生地を置きクッキー型で抜く。
03:14
⑧オーブンシートを敷いた天板に並べ、半分をお好みの小さいクッキー型で抜く。
03:44
⑨130℃に温めたオーブンで40分程焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。
03:58
⑩ガナッシュクリームを作ります。
チョコレートを細かく刻む。
生クリームを沸騰するまで温め、刻んだチョコレートに回しかける。
ラップをして3分待ち、無塩バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。
絞り袋に入れる。
04:50
⑪ガナッシュが絞れる硬さになったらクッキーでサンドして完成です。
🍓 Hello 🌼
I feel spring today ♪
I made a chocolate sandwich cookie that I want to eat in the spring.
Sandwiched strawberry ganache cream that is gentle on the cookie dough of Sakuhoro 🌼
🍓 Necessary confectionery tools
Φ5 cm wave type or round cookie cutter
Small (flower or heart) cookie cutter
⏲ Firing time
About 40 minutes in an oven warmed to 130 ° C
🍓 Material Φ5 cm wave type for 12 sets (24 sheets)
*Cloth
Unsalted butter (room temperature) 100g
Powdered sugar 60g
Egg yolk 20g
Cake flour 80g
Strong flour 80g
Baking powder 1g
Strawberry powder 10g
Dust flour, strong flour, appropriate amount
* Ganache cream
Strawberry chocolate 70g
Fresh cream 60g
Unsalted butter 15g
🍓 How to make
① Put unsalted butter (room temperature) in a bowl and mix until creamy.
② Add powdered sugar and mix until creamy.
③ Add egg yolk and mix until creamy.
④ Add flour (weak flour, strong flour, baking powder, strawberry powder) while shaking and mix.
⑤ When the powderiness disappears, put the dough together.
⑥ Spread the wrap on a flat table, put the dough on it, and stretch it to a thickness of 5 mm.
Wrap it from above and let it rest in the refrigerator for an hour.
⑦ Dust the dough on a flat table, place the dough, and remove it with a cookie mold.
⑧ Arrange them on a top plate with an oven sheet and remove half of them with your favorite small cookie mold.
⑨ Bake in an oven warmed to 130 ℃ for about 40 minutes and cool on a cake cooler.
⑩ Make ganache cream.
Finely chop the chocolate.
Warm the cream to a boil and sprinkle on chopped chocolate.
Wrap and wait 3 minutes, add unsalted butter and mix until smooth.
⑪ When the ganache is hard enough to squeeze, put it in a piping bag.
Sandwich with cookies and you’re done.
＃生チョコクッキーサンド
＃チョコレートガナッシュサンドクッキー
＃yume3939