【料理人の技術】卵液の超簡単な黄金比! 卵焼きが劇的にふわふわになる作り方！【すぐマネできる料亭の卵焼き】-How to make Japanese Rolled Omelette-
申し訳ございません4:36あたりからのテロップ逆になります。
左が板前歴２０年の卵焼きになります。
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
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27件のコメント
砂糖一摘みって
何グラム？
老若男女で指の大きさ変わるんやけど？
マヨネーズ使った手抜きは全く興味無いです。
ノーマルで綺麗に焼く人達は大勢いますからね。
一般をバカにするなって思う
私も毎日キッチンに立っていますが、料理は本当に奥が深いですね。ひとつひとつの工程の積み重ねが、美味しさに繋がることを実感しています。この卵焼きも簡単そうに見えますが、細かいところも真似しないと同じものができないんですよね。プロのなす技に感服します。
確かにプロが作ったものは美味くて見映もいい。
でも、私は焦げてたり見映が良くなくても家の卵焼きが好き。ちょっと甘かったりしょっぱかったり。家庭の卵焼きほど暖かくて嬉しいものはない。
下手くそ😂
鉄の卵焼きフライパン買って卵焼きばかり毎日作っていますがまだヘタなのでかなり参考になりました。
すごい❤
玉子一個だけの卵焼きも、丸いフライパンとフライ返しでちょちょいと作ります
マヨネーズ水を別で先に、は、大事。小さな容器ならすぐだよ。手間だけど少量片栗粉で滑らか
あとは回数こなす
感心しながら見てたら最後のテロップ不意すぎて爆笑しました
水 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
玉子 3個
砂糖 1つまみ
醤油 小さじ1
だし巻きにだし入ってた🤫？マヨがだし？？
おいしいの意味は何ですか？
板前20年もやってて焦げてるのか。。難しいんですね
なるほど、
卵液流したらすぐ巻く、ですか。今までは巻いた卵の下に流してましたが、すぐに巻けばその手間は要らない訳で、その分、素早く焼いていけますね。素早ければ火が強くても焦げないので、焼き上がりもキレイなんだなと、素人ながら感心致しました。
申し訳ないが焦げ目のある玉子焼きのほうが美味しそうだし、実際美味しいと思う。
せめて卵液が合成品でないことを祈ります。
カメラマン下手すぎません？できないなら辞めた方がいいかと。
目がおかしくなる、不快
カメラも編集も酷いなｗ
昨日見たかった🥺
久しぶりに卵焼き作ったらめっちゃ不味かったから😂
マヨはよくやる人いるけど禁じ手では？笑！
一般的な卵焼きのほうが綺麗に見えますが。
締めがが大事だという事を身を挺して動画にしてくれるスタイルすこ
いや、まじで上手そうでチャレンジしてみたくなります。
娘に作って、喜んでもらえるかな･･･
一回で切って7個できるのすごいんだが。いっつも5等分しかできない
マヨネーズ入れてるんかプロでも。酢と油入れといたら？
一般の卵焼きがいいな笑
あんなに手早く巻けんな〜😂
いやいや真似できないｗｗ スゴ技過ぎる👏
マヨネーズは真似してみます！！