朝食に!基本のホットビスケット | Breakfast Biscuits
朝食にも素晴らしく良い、と思う!
ざっくり食感、中はふわっとなホットビスケットです。
強力粉レシピ。薄力粉のように混ぜすぎてグルテンができてしまって焼き上がりがカチコチになる心配もない。
ただしいつまでも触っているとどんどんバターが溶けるので、素早くです。
途中途中で冷凍庫で冷やしながらでもokです。
スコーンもHビスケットも同じような感じですが、卵を加えていないのでHビスケットに分類されるのかも^^
うまく焼ければ、スコーンで言われるところの「Wolf’s Mouth 狼の口」に出会えます。
「がおーーーーーーーっ!」
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】 Makes about 5-6 scones
250g Bread flour
8g Baking powder
20g Cane sugar(or Granulated sugar)
2g salt
70g Cold Unsalted butter
110g Cold Soy milk(+more for brush the top~1sp)
【Directions】
①Dice into 1cm cubes and cool it in the freezer for 10minutes.
②Combine flour, baking powder, sugar, and salt in a bowl and mix well.
③Add cold butter, using your fingers to work the butter into the dry ingredients until it resembles coarse crumbs.
④Add Cold soy milk, use a dough scraper or spoon to stir until combined.
⑤Use a spatula to fold it until many small lumps form.
***If the dough is too sticky, add flour until it is manageable.
⑥Using a rolling pin, to flatten layers.
Fold it in three.
⑦Rotate the dough and fold in three.again,repeating this step 3-4 times.
⑧Place in the freezer for 15 minutes.
Preheat the oven to 392 °F/200℃.
⑨Cut the dough into circles with a cutter.
Or to avoid leftover dough scraps, cut the dough into squares or diamonds with a bench knife or sharp knife.
⑩Once you have gotten as many biscuits as possible out of the dough, gently re-work the dough to get out another biscuit.
⑪Place on a baking sheet.
Brush the biscuits with milk, to enhance browning.
⑫Bake for 20 mins until risen and golden on the top.
***れしぴ置き場***
【材料】5-6個 (抜型は68mmと58mmを使っています)
強力粉 250g
ベーキングパウダー 8g
きび砂糖(or グラニュー糖) 20g
塩 2g
冷たい無塩バター 70g
冷たい豆乳 110g(+トップに塗るための少量~小さじ1程度)
代わりに牛乳でもok
*無調整豆乳を使っています
【作り方】
①バターは1cm位にカットして冷凍庫で10分ほど冷やす。
②ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
③そこに冷たいバターを加えて指でバターを潰しながら粉に混ぜ込んでいく。さらさらの状態になればok
④よく冷やした豆乳を加えてカードやまたはスプーンなどでバターが溶け出さないよう手早く混ぜる。
***気温が高い時期はすべての材料を冷凍庫で冷やしても。
⑤ひとかたまりになるよう少しこねてまとめる。
使う小麦粉の種類によってもしべたつくようなら、ここで少し小麦粉を足して調整する。
国産、外国産強力粉なのかによっても少し吸水率が変わります。季節や室温でも粉の吸水率は
変わりますので、豆乳の量が少だけ多く感じたり、その逆もあると思います。
この辺りはお使いの粉に合わせて調整してください。
⑥麺棒で生地を伸ばして、三つ折りにする。
⑦生地を90℃回転させ、また伸ばして三つ折りにする。
これを3-4回繰り返す。厚さ2cmにまとめる。
⑧冷凍庫で15分冷やす。
オーブンを200℃に予熱スタート。
⑨生地を丸型で抜く。
⑩型で抜いて残った生地はひとまとめにし、また抜く。
***丸型は可愛いが無駄が出るので、包丁で四角や三角にカットしても。こうすると丸型で抜くよりも生地の無駄がない。
⑪天板に抜いた生地を並べて、上に刷毛を使って豆乳を塗る。
豆乳を塗ることで焼き色がつく。
⑫膨らんできつね色になるまで20分焼く。
お使いのオーブンによって同じ時間で焼けないことがあります。
オーブンによってパワーが違ったり、クセがあるためです。
普段から色んなレシピをレシピと同じように焼いてみて、焼き不足と感じたら
次回から予熱をプラス10-20℃高めで設定してみる、設定温度を10℃高くしてみるなど
やってみて、適正な焼成温度を把握できるよう、工夫してみてください。
焼くものによっては低い温度で長く焼くと水分が蒸発して固くなりますので
ご注意ください。
***焼き立てが美味しいですが、翌日食べる時はホイルに包んでトースターなどで温めるか、ラップをしてほんの少しレンチンしてください。
冷凍するときはファスナー付き袋にいれ、自然解凍後トースターで温めて下さい。
生地のまま冷凍も出来ます。
好きな大きさにカットしてからファスナー付き袋に入れて冷凍、焼くときは早めに冷蔵庫へ移しておき、そのあとに焼きます。
32件のコメント
いつも素敵な動画ありがとうございます
どれも美味しそうで……大好きです
前みたく、食べたあと( *˙ω˙*)و グッ!👍ってしてくれないかなぁって思ってます
この型抜き大きさちょうどいいし、見た目も素敵で欲しくなる!
love it!!
今から遅めの朝ご飯に作ってみようと思います!
焼き上がったビスケットが、ムガ〜ッ(©︎林望)と口を開けているのを見るのが大好きです😍
Can i use fresh milk instead of soy milk?arigato gozaimasu
生まれ変わったら小麦になりたい。
小麦になって精製されてかふぇまるさんの手にくっついて離れたくない。
(スコーン作って今朝食べました!)
割った時の音!美味しくないわけがありません(;_;)作ってみます!早く食べたーい(′・ω・`)
スコーン同様、いかにグルテン発生させないで全てをまぜこんだ生地に完成させるかが大事なんですよね。
究極にサクほろにしたくて、もうほぼ粉っぽい状態で押し込む感じでまとめて三回ほど折り込んで完成って感じですね私の作り方^^;強引w
今朝作りました(◍•ᴗ•◍)
ケンタッキーやコンビニのくらいしか食べたことないですが作るとこんなにおいしいんですね!また作ります〜
強力粉が無いんですけど、薄力粉でも作れますか??(´・ω・`)
エアコンなしで作業されてたんですか…!!この時期は暑くて大変ですし、熱中症にはお気を付け下さい😧💦
カフェマルさんの、きれいな仕事ぶりが大好き😆💕です⤴️
ビニール手袋をしない手も、清潔感溢れています、ママの感じがして暖かくて私は好きですけど⤴️
美味しそう〜^_^
上手く膨らまんかった、
またチャレンジしてみます〜!!
え…?基本……?
見てるだけで女子力上がりそう
冷凍したらどのくらい保存効きますかね……?
強力粉消費に作りました!
30分以上焼かないと色がつきませんでしたが、美味しかったです〜🥰
ストロベリージャム&マスカルポーネチーズをのせて食べるのおすすめです!
本日初めて作りました。周りはさくっと軽く、内側はもっちりになりましたがこれで大丈夫でしょうか?20分以上もっと熱を入れた方がいいか分からずで。
これなら量産できそうやけど色々とめんどくさそうとも思ってしまいました😅
以前にどこかで食べたスコーンがモサモサしていて、それ以来苦手だったんですけど、kafemaruさんのレシピで作ってみてから大好きになりました!このホットビスケットも外側ザクザクの中はふんわりの食感がたまりません❣️とっても美味しく出来ました😋
このレシピでナッツやドライフルーツを入れるのはありですか?
ビスコッティとも迷ったんですけど、、
「朝食に!」とあったので今朝作ってみました。
とにかくレシピ通りに!と作ってみたら外ザクザク中フンワリで本当に美味しかったです。
やはり基本に忠実に、そして丁寧に作ることが大切だな~と思いました。
おかげで満たされた朝になりました。ありがとうございます!リピします!
外ザク・中ふわでめちゃくちゃ美味しく、手が止まらない❣️✨✨
こんな美味しいレシピをありがとうございます😄
❤❤❤🇵🇭
私、手がすごく暖かいのでこの作業出来るか心配ですが作ってみます
動画を見ながら作ってみました。とても美味しかったです!甥っ子と一緒に日曜日はいろいろ作っているのですが、今までで一番の最高傑作です(笑)
このレシピ、豆乳を入れる場合は無調整、調整、どちらを使えば良いですか?とても美味しそうなので作ってみたいです!
有塩バターでもできますか?😢
成型時生地が固くて不安でしたが、しっかり成功!冷えてもさくふわ食感でおいしかったです(・ڡ・)
レシピありがとうございました✨
Nice, this one good👍🙏.