【超解説】300%成功するスポンジケーキ【基本のジェノワーズ】 Sponge Cake
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材料(15cm,18cm,21cm,24cmホール)Ingredients
卵(Lサイズ) Egg 2個 , 3個 ,4個 ,5個
水飴 Starch syrup 7g ,10g ,13g ,17g
グラニュー糖 Sugar 50g ,75g ,98g ,128g
薄力粉 Cake flour 67g ,100g ,130g ,170g
バター Butter 13g , 20g ,26g ,34g
牛乳 Milk 27g , 40g ,52g ,68g
170度に予熱したオーブンで30分焼く
How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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#スポンジケーキの作り方
#スポンジケーキ
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#失敗しない
44件のコメント
クックパッドにレシピ掲載しました❕
レシピ印刷出来ます😊
皆さんのつくれぽお待ちしています✨
https://cookpad.com/recipe/6850785
森林インストラクターに合格した嫁にお祝いのケーキを作ってあげたいと思ってこの動画を見たけど・・
これ俺の能力のキャパ越えてる・・
きび砂糖しかないのですが、ダメでしょうか？
専門で製菓の実習の時ジェノワーズを作ったのですが、その時水飴は使わずグラニュー糖のみ使用しました。グラニュー糖だけでも大丈夫ですか？
そして、薄力粉を入れる際１回で入れたのですがそれでも良いんですか？
製菓コースではなく調理師のコースだったため、授業ではやったものの姪っ子の成人式にケーキを作ってあげたいため不安なので教えて頂きたいです。
初めまして
材料の事で質問があります。
バターが苦手なので、サラダ油で作りたいのです。
サラダ油に変更しても作れますか？また分量も教えて頂けたら嬉しいです
クリスマスケーキ用に、15センチの型で作らせてもらいました。しっかり5センチ以上の厚みがあるジェノワーズができました。
明日子供とデコレーションして食べるのが楽しみです！ありがとうございました！
ろく先生のおかげで、自分でも美味しいスポンジケーキが作れます。感謝です😂
めっちゃ気をつけてココア生地バージョン作ってみたけど高さが2センチくらいしか出なくて涙が出ました😂😂
薄力粉どのくらいですか？
失敗しました！
這個教學影片太棒了！！謝謝分享！🥰
この方法でスポンジケーキ作ったら大成功しました！！小さいケーキ型だと作りやすいんですが24センチ型だといつも真ん中が凹んでたのに今回は上手く行きました！ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
今まで何度もスポンジを焼いたことがあるけど、この動画で初めて知ったことがいくつもありました！！ありがとうございます！！一生ついていきます！！！！！！！
予熱はした方がいいんですか？した方がいいなら何度で何分か教えてください！
とても分かりやすい解説で、スムーズに作る事が出来ました。
今回は、子どもの卒業祝いにと手作りにチャレンジしました。
上手に焼けて、大満足です。
素敵なレシピ、有難うございます。
今日は、海外の初心者です。
ホイッパーを使って、粉三回に分けて、ボウルに入れましたが、なんで毎回生地が縮むのでしょうか。
ハンドミキサーで生地を混ぜた時、ちゃんと綺麗なリボン状態まで混ぜたのですが。
ご指導のほどよろしくお願いします。🙏
13:45
本当に要点を押さえて無駄なくテンポの良いリズムで説明されていて素晴らしいですね!全て道具揃えて作りたくなりました😊✨✨✨👏全てがperfect🌹
嬉しい❣️共だて、初挑戦でしたが成功しました！！感謝です。
生地にシロップを塗り、明日デコレーションします❤
6:15
作ってみましたが高さが4.5センチでした…またリベンジします！！
色々なレシピを本やYouTubeで見て作ってみましたがいちばん美味しいと思います。
100％より上だから3枚とかできるかと思った。
15cm型で焼いたんですけど何度焼いても上の表面がドーム状に膨らんでカステラのあの茶色い部分みたいに焼けちゃう…どうしてでしょうか…
美味しそう!作ってみます
本塗りの横やる時のパレットの角度どのくらいですか
全体に見ては行けないレシピの動画見て材料見たら入れる順混ぜる順あってるw
共立てを詳しく見れれよかったです! 自分もお菓子作っていますので、助かります!
解説が丁寧で、聞き取りやすくて、感謝です。ありがとうございます😊
オレ、5回くらい作って成功率0%だから300%成功率があがってもやはり失敗するんじゃないか…
めちゃ上手く焼けたんですけど、
なんか最初ふわふわだったのに食べる時少し硬めになってしまったんですよね！😂アドバイスいただけないでしょうか！
スポンジケーキは失敗続きで自信がなくなっていましたが、藤六先生の動画で一発で上手にできました!家族にも好評てした😂
ありがとうございます！
質問なんですが、今までも他の方から同じ質問があったかもしれませんが、
ココア生地にしたい場合、
薄力粉とココアパウダーどれくらいの割合で入れればいいですか?
水飴を使ってるのでジェノワーズと言うよりカステラって感じでした。味は最高です
What can I replace the flour with? For non-gluten version?
わかりやすかったですが途中からついていけなくなり😢生地を容器に入れる時にはもう別物になっており出来上がりは３センチでした😅
匂いはすごく美味しそうで子供達は早く食べたいと喜んでました😊次はちゃんと作れますように
本、動画どれを見てもイマイチ出来なくて、こちらの動画で初めてスポンジケーキが成功しました😍ありがとうございました✨
先日初ジェノワーズチャレンジをして見事に膨らみ不足になったので参考動画を探してここに
見てて明らかに私がダメだった部分は胆の「生地の泡立て」部分が大きい事が発覚
私のそれは「明らかに泡立て不足」だった・・・
次チャレンジするときはもっとしっかり8の字が書けるようよく泡立てます
とっても詳しく書かれていてわかりやすいので今度試してみようと思います！
抹茶やココア生地にする時は薄力粉の量など諸々変わってくるのでしょうか？
ありがとうございました😊
おかげさまですごく美味しく仕上がりました。❤
水飴… そんなもん家にないし、買っても他に使い道が…😭
水あめがない場合は砂糖の量を増やすのですか？ それとも代替の甘味料がありますか？ メープルシロップはどうでしょうか？
細かな説明を教えていただき、感謝いたします。
材料揃えて近く取り組もうと思います。
ボールは直径何センチのどこのものがおすすめですか？
水あめが手に入らなくて泣いています！レンチン砂糖水の水飴でも大丈夫か、作って検証してみます🫡