＊桜ちぎりパンdeお花見気分＊/Cherry Blossom Breads/& kitchen – アンドキッチン

＊桜ちぎりパンdeお花見気分＊/Cherry Blossom Breads/& kitchen – アンドキッチン

今の時期にぴったりの、さくらパンを作りました！
春色あふれるパンを、作ってみてはいかがですか？？(^^)

We made Sakura bread; Cherry blossom shape bread.
It’s good for spring season(^^)

★よろしければ、チャンネル登録をお願いします。
If you Like, please subscribe to my channel!

https://www.youtube.com/channel/UCH8Su6HzyJI6WW4R2u-gmAw?view_as=subscriber

Ingredients
3個分

強力粉　200g
塩　小さじ1/2
桜パウダー　10g

イースト　小さじ1
砂糖　大さじ2
無塩バター　20g
牛乳　140g
卵黄　1個分

下準備
・無塩バターは室温において柔らかくしておく。(目安は指が抵抗なく入るくらいの柔らかさ）
・牛乳は人肌程度に温めておく。

1、牛乳とイーストを混ぜる。ボールに強力粉、砂糖、塩、桜パウダーを加えて、よく混ぜ合わせる。
2、1のボールに牛乳とイーストを混ぜたもの、卵黄を加え、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。
3、粉気がなくなったら無塩バターを加える。
4、ざっと混ぜ合わせて、ひとつにまとめる。
5、カードで生地をすくって台に取り出す。
ボウルは、こねあがった生地を入れる時に再び使用するので
ボウルの内側にこびりついた生地もきれいに取って、台に出した生地に付けておく。
6、手のひらのつけ根あたりを生地にあてて、手前から奥へぐっとのばし、かき集めては、またのばす作業を繰り返す。
7、ときどき、台に付いた生地をカードで手前に寄せ集め、さらにのばし続ける。
8、生地が台に付かなくなったら、両手で生地を包み込み、やさしくこねる。
9、生地に弾力がではじめたら、生地に指をひっかけて、つかんだ生地を振り上げ、そのまま台にたたきつける。
10、持った生地を手前にひっぱるようにして伸ばしてから、奥にかぶせて二つ折りにする。
11、今度は90度右側をつかみ、同じ要領でたたいては折る作業を繰り返す。
12、生地の表面がつるっとなめらかな状態になればこね上がり。
13、生地を両手で持ち、生地の表面を張らせるようにして左右、
前後と生地の端を下へ丸め込む。
14、生地を裏返し､合わせ目をつまんでとじる。
とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。
あたたかい所において、一次発酵させる(約50分)。
15、生地が約2倍の大きさに膨らんだら、一次発酵終了。
16、膨らんだ生地をカードでそっと取り出し、
生地の上から2/3位のところまでを両手で3～4回、軽く押さえてガス抜きをする。
17、カードで15等分にする。
18、生地の端を下に折り込み、側面を3～4回こすって回しながら丸める。
19、表面に張りが出たら、底の合わせ目を指でつまんでとじる。
20、とじ目を下にして、生地同士がくっつかないように間隔をあけて、並べる。
生地を乾燥させないように、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、
室温で休ませる(10～15分)。
21、ベンチタイム後。丸めて張りのあった生地がゆるんで、柔らかくなっている。生地の表面を押してみて弾力が取れていれば成形する。
22、手のひらに生地をのせて、上から2～3回軽く押さえる。
23、[19]から[20]と同じ要領で生地の表面がつるっとなるように雫形に丸め、粉をふったボウルに生地を5個ずつ入れる。
24、オーブンシートを敷いた天板にボウルをひっくり返し生地をのせる。生地の端にハサミで切り込みを5ヶ所入れて、真ん中は軽くクープを5本入れる。かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、あたたかい所において二次発酵させる(約20分)。
25、二次発酵終了までにオーブンを220℃で予熱しておく。
26、生地が約2倍に膨らんだら、二次発酵終了。
予熱で温めておいたオーブンを180℃にし、オーブンの下段に入れて5分焼いたあと、アルミホイルをかぶせて12分焼く。
27、きれいな焼き色が付いたらオーブンから取り出す。ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

Ingredients
Makes 3

200g Bread Flour
1/2tsp Salt
4g Sakura Powder
**Sakura Powder is made from Cherry Blossoms’s paste.
1tsp Yeast
2tbsp Sugar
20g Unsalted Butter
140g Milk
1piece Egg Yolk

Method (EN)
Prep.
Keep the butter at room temperature to soften.
Warm up the milk in body temperature.

1, Mix the milk and yeast. Put bread flour, sugar, salt and Sakura powder into the bowl and mix well.
(Warm milk makes good working yeast.)
2, Put milk mixture and egg yolk into the bowl, then mix well with card.
3, After mixing well, add unsalted butter.
4, Roughly mixing with card.
5, Take out the dough and pot it on the cutting board.
6, Knead the dough.
7, If the dough stick to the cutting board, take off with card and gather with it.
8, After the dough’s surface smoothly, knead the dough with both hands gently.
9, After the dough becomes elasticity, slam the dough down.
10, Stretch the dough and fold in half.
11, Knead and slam again and again.
12, After the dough is getting smooth, silky and elastic, it’s done.
(Kneading time is about 8-10 mins.)
13, Shape the dough.
14, Pinch the ends to close it then make ball shape. Put it into the bowl and wrap with cling film. Let the dough rise about 50 mins at a warm place. (First fermentation)
15, After the dough fermented two times, it’s done first fermentation.
16, Take out the dough and push it by hand to release the gas gently.
17, Cut into 15 equal pieces with card.
18, Make round shape by rolling 3-4 times.
19, After the dough get tensions, pinch the ends to close.
20, Put down bottom of the dough and place on it enough spacing. Cover with a wet cloth and rest in 10-15 mins.
21, After that, the dough becomes soften.
22, Put the dough on your palm, push 2-3 times.
23, Make drop shape with [19] and [20] ways. Then, put the dough, 5 of each, into to bowl which sprinkle flour.
24, Place the dough on the oven tray with baking sheet, and then, cut with scissors into flower petals.
Cover with a wet cloth and rest in 20 mins. (Second fermentation)
25, Start to preheat the oven at 220 °C before finishing second fermentation.
26, After the dough fermented two times, it’s done second fermentation.
Setting again the oven at 180 °C and bake with low position 5 mins. Then, cover with aluminum foil sheet.
27, After the bread becomes a nice brown color, take it out and cool down on the cake cooler.

#andkitchen #アンドキッチン #ASMR

Instagram、twitterもよかったらフォローお願いします！

↓↓↓

twitter
Tweets by and_kitchen_

Instagram
https://www.instagram.com/and_kitchen_official/

☆おすすめパンレシピ☆