ふわっふわ♡簡単!昔ながらのマドレーヌの作り方/Madeleine recipe
動画をご視聴下さりありがとうございます。
今回はマドレーヌを作りました♪
このマドレーヌは高校生の時に友達が作ってくれたマドレーヌがすっごく美味しくてその時に教えてもらったレシピです。卵3個、小麦粉、バター、砂糖が120、120、120ととても覚えやすいレシピでした。
すっごくふわふわで昔ながらのケーキ屋さんにあるようなマドレーヌです^^
ふわふわのポイントとしては、卵をもったりキメ細かく泡立てる事、バターをきちんと乳化させる事、乳化させた生地を戻した後は混ぜ過ぎない事(全体が混ざればOKです)、焼き上がりにショック落としをする事です。
とっても美味しいので良かったら作ってみて下さい!
【材料】Φ7.5㎝×H2㎝ アルミマドレーヌカップ7個分
卵Ⓜ(室温) 2個
砂糖 70g
ハチミツ 10g
薄力粉 80g
バター 80g
牛乳 10g
レモンの皮(すりおろし) 1個
※ハチミツと牛乳は元々のレシピには無いので入れなくても大丈夫です。ハチミツを入れない場合は砂糖を80gにして下さい。
【作り方】
1.卵に砂糖、ハチミツを加えハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てます。爪楊枝を挿して倒れない位に泡立ったら低速で1分キメを整えます。
2.①に薄力粉をふるいながら加え混ぜ合わせます。
3.バターと牛乳を500wのレンジで30秒程加熱し、その中に②を3すくい程入れて良く混ぜて乳化させます。(※バターは湯煎で溶かしても大丈夫です。レンジで加熱する時は飛び跳ねるときがあるので必ずラップをして下さい!)
4.③を②に戻し、レモンの皮を加えてムラがなくなるまで混ぜ合わせます。(ここでは全体にムラなく混ざればOKです。混ぜ過ぎ注意です)
5.型に入れ、170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
6.焼きあがったらショック落としをして焼き縮みを防ぎます。
7.冷めたら乾燥しないようにポリ袋やタッパーに入れて保存して下さい。
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
【ingredients】Φ7.5cm x H2cm 7 madeleine cups
2 eggs (room temperature)
70g sugar
10g honey
80g soft flour
80g butter
10g milk 10g
1 lemon peel (grated)
[How to make]
1. Add sugar and honey to the eggs and beat with a hand mixer at high speed until stiff. When you insert a toothpick into the mixture and it foams up to the point where it doesn’t fall over, smooth the texture for 1 minute on low speed.
2. Add the soft flour to ① while sifting and mix.
3. Heat the butter and milk in a 500w microwave for about 30 seconds, then add about 3 scoops of ② into it and mix well to emulsify. (*Butter can be melted in a double boiler. When heating it in the microwave, it may splatter, so be sure to cover it with plastic wrap!)
Four. Return ③ to ②, add lemon zest and mix until evenly mixed. (Here, it’s OK as long as it’s mixed evenly. Be careful not to overmix.)
Five. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 338℃ for 15 minutes.
6. Once baked, apply a shock remover to prevent shrinkage.
7. Once cooled, store it in a plastic bag or Tupperware to prevent it from drying out.
*Please adjust the baking time and temperature using your home oven.
#マドレーヌ#ふわふわマドレーヌ
31件のコメント
とっても美味しそうです‼︎さっそく今日作ってみたいと思います‼︎( * ॑˘ ॑* ) ⁾⁾
おはようございます!
爺の手習い。簡単に美味しく焼けました♪
因みに風味を強くしたかったのでレモンの皮は2個分入れました。汁でも良かったのかな?
いつもありがとう♪
レモンの皮は、いつ入れたら良いのですか?
美味しそうです!絶対つくります!
載せてくださりありがとうございます😊昔ながらを探していました。早速作ります❤
作りました♪卵のホイップに爪楊枝が倒れてしまい、まったりするまでがなかなか大変でした。私は最後にアーモンドスライスをトッピングして焼きました。45年前に作ったマドレーヌにほぼ近い!ほんとに昔でした😅美味しかったです❤これからも作り続けますね! レシピありがとうございます♪
昔ながらのベーキングP入れないレシピ、いいですね!
めちゃ美味しそうで今日作ってみたい!とおもったのですが、レモンの皮は入れないとだめですか?
保育園のおやつで作ってみたらめちゃくちゃ好評でした!!あと10個おかわりできる〜と言われました🤣
貝型でもつくれますよね?
バターって有塩と無塩どちらがいいですか?
Спасибо за рецепт ! и за Ваш труд!👍👍Thanks for the recipe! and for your work! …..Вкусно….очень!😊😊😊Very tasty!😊😊😊レシピありがとう!そしてあなたの仕事のために! …..Вкусно….очень!とってもおいしい!
概要欄のポイントを意識して実際に作って見たのですが、ふわふわでなく詰まった感じになってしまいます。
どのようにすればふわふわになりますか?質問すいません(;_;)
蜂蜜ないんですけど作れます?😅
型の内側の薄い白紙は
とらなくていいんですね?
今日レシピ通りに作ってみました。ふわふわしっとりしていて、本当に美味しかったです!
次はアーモンドを乗せたり、少しリキュールを入れて大人なマドレーヌに出来たらな、と思います😊
レモンのすりおろしって絶対に入れないとダメでしょうか❓
薄力粉80を米粉80にしても大丈夫でしょうか?
美味しいレシピの掲載ありがとうございます。卵2個とありますが1個あたり何g位でしょうか?大きい卵の場合、他の材料も量を増やした方が良いでしょうか?
昔ながらのマドレーヌ、大好きです😘 米粉で作ってみますネ❤
オーブントースターで作る場合は何度何分すればいいですか?
マドレーヌ型でも焼けますか?
マドレーヌつくんのって難かなトコロがあんのかなと思ってんけんども?
ああ、なんか卵の力でつくったお菓子おいしい!て思いました。
ケーキ屋さんのマドレーヌみたいなふわっと感
あーこれこれ!って思いました☺️
ありがとうございます
何日くらい持ちますかー?
カップはどこで購入されましたか?
最初は柑橘なしで作りました!
次は親戚からもらったカボスの皮を入れましたが美味しかったです!
今日は無農薬レモンあるのでまた作ります🥰
もうすぐで高3になる高2男子です。何とか明日の修了式に間に合いました!😂
とても美味しそうに作れました!
バレンタインのお返しとして友達に渡してきます!😊
Can i have this recipe in English?
お陰様で美味しいマドレーヌふわふわのが出来良かったです、
大感謝です。❤
とても美味しいので、何度も作ってます💓この生地・この分量で、直径15cmの型でスポンジケーキを作ることは可能ですか?💭
もしできるのであれば、温度と焼き時間はどれくらいでしょうか?🌷
部活の差し入れに作りました!小さいカップで焼いたので28個焼けました!卵の香りもしてとても美味しかったです!また作ろうと思います!!