米粉クッキーの作り方 砂糖、小麦粉を使わない
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＠砂糖、小麦粉を使わないクッキーです。
（材料）米粉（上新粉でもOK）60g
アーモンドプードル（大豆粉でもOK）20g
片栗粉10g
砂糖（今回はメープルシュガー）15〜25g
塩1g
ベーキングパウダー1/2g（なくてもよく良いが、入れるとよりサクサクになる）
ココナッツオイル（湯せんで溶かしておく）40g（他の植物油でもOK。米油、紅花油、ごま油（白）、ココナッツオイルが一番サクッとした食感に仕上がる
（作り方）①粉類すべてをビニール袋にいれ、口を閉じてふりふりして全体ををまんべんなく混ぜる
②①にココナッツオイルを入れて、口を閉じてふりふりする。
③②に水を入れて、口を閉じてみもみ手でもむ。全体がなじんだら、ひとかたまりにまとめる。
④袋の中で生地を平らに伸ばしていく。麺棒と割りばしを使って均等に生地を伸ばしたら、ビニール袋を切り開き、クッキー型で抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べる。この時、生地がもろいので、崩れないように気をつけて。
⑤型抜きした生地に割りばしなどで目と羽根を形つけ。（省いてもいいです）
⑥予熱した160℃のオーブンで8分、そのあと170℃で7分焼く。