【レモンの香りが爽やかな米粉のレモンケーキ】

【レモンの香りが爽やかな米粉のレモンケーキ】

#レモンケーキ,#米粉,#焼き菓子

今回は米粉で作る、レモンの香りが爽やかなレモンケーキを作っていきます。
米粉の生地に甘酸っぱいグラスアローをかけたケーキです。
甘くてしっとりとしたスポンジとレモンのアイシングが合わさり、
冷やして食べてもとても美味しくいただくことができます。

・オープニングで使用した木のコースター「くらしごと」
https://kurashinoteshigoto.com

・使用した米粉「熊本県産ミズホチカラ」
https://tomiz.com/item/01782200

・今回使用したレモン型「富澤商店」
https://tomiz.com/tags/レモン型

■焼成時間
170℃→10分、反転して5分
※ご家庭のオーブンによって焼き時間を調整してください。

■材料(レモン型）6個分)
・バター（食塩不使用）　50g※細かく刻んでおく
・はちみつ　10g

・全卵（Lサイズ）　60g
・グラニュー糖　40g
・レモン皮　1/2個分　3g

・米粉　75g
・ベーキングパウダー　3g

・レモン果汁　10g

【グラスアロー】
・粉糖　90g
・レモン果汁　20g

・刻みピスタチオ（飾り用）　適量

■下準備
＊型にハケで薄くバターを塗り、冷凍庫で冷やしておく。
＊オーブンは170℃で予熱しておく。

■工程
1. 細かく刻んだバターとはちみつを湯煎にかけて溶かしておく。
2. レモン皮をすりおろしてレモン果汁を絞っておく
3. グラニュー糖にレモンの皮（すりおろし）を1/2個分3gを加えてしっかり混ぜ合わせる
4. ボウルに全卵1個と３の砂糖を加え、混ぜ合わせ湯煎にかけておく（しっかり砂糖を溶かしてください）
5. ４に米粉とベーキングパウダーを加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
6. ５に１の溶かしバターを加えてしっかり混ぜ合わせる。
7. ６にレモン果汁を加えてしっかり混ぜ合わせる
8. 絞り袋に生地を入れ、1個40gずつ絞る
9. 170℃に予熱したオーブンで10分、反転して5分焼成（トータル15分焼成）
10. 焼き上がったらすぐに型から外して冷ましておく

【グラスアロー】
11. 粉糖90gとレモン果汁をしっかり混ぜ合わせる※粉糖に大きな固まりがなければふるわなくても大丈夫です。
12. レモンケーキが冷めたらグラスアローを付け、ピスタチオを飾ったら完成です。※グラスアローはすぐに固まるので、手早く飾ってください。