#517『秋のキッシュ』シェフ愛用の冷凍パイシートで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
秋のキッシュ
Quiche d’automne
【材料】直径20cm
冷凍パイシート 1枚
舞茸 50g
椎茸 50g
春菊 1袋（80g）
にんにく 1/2個
栗 6粒
［アパレイユ］
卵 3個
ツナ缶 1個
ブルーチーズ 35g
牛乳 100cc
生クリーム 100cc
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ2
【準備】
・型に合わせてパイシートを伸ばしておく。
・きのこは角切り、春菊はざっくり刻む。にんにくはみじん切りにする。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルにアパレイユの材料を混ぜ合わせる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ、にんにくを炒める。火を止めてから春菊を加えて余熱で火を通す。軽く塩をする。
3.パイ型に炒めた具材、栗、アパレイユを流す。
4.オーブン（180℃）で30〜40分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ラ キュヴェ レオン ベイエ
La Cuvée Léon Beyer
メゾン レオン ベイエ
Maison Léon Beyer
フランス アルザス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
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24件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷 Quiche d’automne🥚キッシュドトーヌ🇫🇷』、以前は生地なしキッシュをご紹介しましたが、今回は日本の秋の食材を使ったキッシュ。春菊とブルーチーズの香りが意外にマッチ😋ブルーチーズも卵や生クリームと火を通せば柔らかな香りなので苦手な方もチャレンジを！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
今、オーブンの中にはキッシュが入っています。
迷シェフとなり、ヨイショヨイショと言いながら、初めて挑戦しました。
どんなキッシュが出来上がるか、ちょっとドキドキします。
上手くなったら、ともだちに届けます。
先日、せんせいのカボチャのポタージュをお裾分けしたら、旨味が生きた優しい味わいだと褒めてくれました。
お世辞はひとを成長させます。
せんせいのレシピが私に手をさしのべてくれて、本当に嬉しいです。
ありがとうございます。
打ち粉の粉が少なすぎましたね。
春菊とブルーチーズが、合うのですね。
冷蔵庫にある食材＋栗で、秋らしいキッシュができるって、素敵です。
仰るように、銀杏も良いですね。
ブルーチーズ大好きですので、多目に入れてみたいなぁー塩っぱくなり過ぎ注意ですね。
You Tubeの本。とーっても楽しみにしています。販売されましたら、購入致しますね。
ありがとうございます。
レシピ本！楽しみすぎます！やたぁーーー！動画見ながら(止めて進めて止めて)料理すると、わかりやすいけど 時間がかかるし スマホが汚れるので レシピ本めっちゃありがたいです😚✨
レシピ動画なら卵何個に対して牛乳や生クリームを何CC入れたら良いか言ってくれないとって思うけど！
なんだか和風なキッシュですね。
栗と、ブルーチーズと春菊。思ったことのない取り合わせでした。
でも、非常に美味しそうです。
キッシュって色々な具材の取り合わせが出来て面白い料理ですよね。
レシピ本の出版、すごく楽しみです！
秋のキッシュ作りました～。本当に美味しかったです。入っているものは秋の風味満載でブルーチーズや栗、春菊 組み合わせが素晴らしくそれぞれの味や食感も楽しみながら
秋を感じながら頂きました。さすが三国シェフです！レシピ本も楽しみで～す！
忙しくてしばらく見られなかったのですが、いつの間にか秋の美味しそうなレシピが目白押し。しかもレシピ本のお知らせまで！嬉しすぎる😆😍㊗️✨絶対購入します！シェフの手、本当に美味しいものを作るひとの手ですよね。食欲の秋に拍車がかかりそうですw材料買ってきて今晩早速作ってみます
作ってみました、よく出来たと、思います、栗は、入らなかったですがシュンギクは、始めてで、グー👍️です。赤ワインにも、白ワインにも、合いますね。嬉しいデスネ‼️先生と、呼ばせて下さい。
これ早速真似して作りましたー♪
ブルーチーズとキノコが合う〜！
シェフがタプタプのキッシュをオーブンに
そろーっと入れつつ、オーブン扉を勢いよく閉めるのに笑いました笑
オォー…神様… バターン！！！www
新しいキッシュ！
レシピ本の出版嬉しいです。はやく見たいです
美味しそう!試してみます
春菊、思い付きませんでした。私もパイやタルトの、オーブンに入れる時、神様お願い!って言ってます。結構一般的みたいです、世界中で。
キッシュは昨日作りましたがまた食べたくなりました！🤤本格的に作ってみたいな…！
いつも楽しく見させて頂いてます。今度美味しいパイ生地の作り方を教えて欲しいです！
キッシュの作り方 知りたかったです。
わかりやすくて ためになりました。。
ミクニシェフのキャラも楽しくて 親しみやすく ユーチューブを始めれたことに感謝です。
10:06
友人と作りました☺️ブルーチーズと栗を多めにしちゃいました！パイシート使った事がないのでドキドキでしたが無事美味しく焼けました😆銀杏大好きなので次回は銀杏入れてみます！毎日美味しいレシピをありがとうございます🙏
三國さんでもパイシート伸ばしに苦戦しているのが何とも安心します。
栗の渋皮煮を入れてこのレシピ作ってみたのですが非常に美味しかったです！！
人生初の手作りキッシュ、大成功でした。
美味しいレシピをありがとうございます。
秋のキッシュなんかろれってる三國シェフ、ゴー ゴー 郷ひろみ、
秋のキッシュ食べたい👏👏💓💓❤️❤️💐つくります。
まだまだ三國シェフが食べる姿がかわゆい😍🤤🤤❤️❤️👏👏👍💐