ブルーベリー＆クリームチーズのスコーンの作り方とラッピング｜HidaMari Cooking

ブルーベリー＆クリームチーズのスコーンの作り方とラッピング｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、冷凍ブルーベリーを使ったジューシーなスコーンのレシピです。
たっぷりのブルーベリーとレモンの香る爽やかなスコーンに仕上げました。
100均のワックスペーパーを使ってラッピングもしてみました。

▷材料：
薄力粉　２００ｇ
強力粉　１００ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
塩　１ｇ
ベーキングパウダー　１０ｇ
レモンの皮のすりおろし　１個分
無塩バター　８０ｇ
無糖ヨーグルト　３０ｇ
レモン汁　大さじ１
全卵　１個
冷凍ブルーベリー　１５０ｇ
クリームチーズ　２〜３個

粉砂糖　３０ｇ
レモン汁　小さじ１〜

▷作り方：
１．冷凍ブルーベリーに粉をまぶして冷凍で冷やしておく。
２．薄力粉にグラニュー糖、塩、ベーキングパウダー、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜておく。
３．無塩バターは冷たい状態で角切りにし、②に加える。カードでザクザクとバターを切ったら、手でバターと粉を馴染ませる。
４．無糖ヨーグルトとレモン汁を混ぜ合わせ、卵を加えて混ぜる。③に加えて混ぜる。
５．①のブルーベリーを加えて軽く混ざったら、まな板に生地を出してひとかたまりに整える。
６．φ6cmの型で生地を抜き、天板に並べる。クリームチーズをちぎって乗せる。
７．200℃に予熱したオーブンで15〜25分焼く。
８．粉砂糖にレモン汁を加えてアイシングを作り、スコーンにかける。

Hello ☺Thank you for watching my video.
Today’s recipe is for juicy scones with frozen blueberries.
Plenty of blueberries and a hint of lemon make for a refreshing scone.

▷Ingredients:
200 g cake flour
100 g bread flour
30 g granulated sugar
1 g salt
10g baking powder
1 lemon zest, grated
80 g unsalted butter
30 g non sugar yogurt
1 tbsp lemon juice
1 whole egg
150 g frozen blueberries
2 to 3 cream cheese

30 g powdered sugar
1 teaspoon lemon juice

▷How to make:
1. Dust frozen blueberries with flour and refrigerate.
2. Mix cake flour with granulated sugar, salt, baking powder, and lemon zest.
3. Cut unsalted butter into cubes while still cold and add to ②. When the butter is cut into chunks with a card, use your hands to blend the butter and flour together.
4. Mix the unsweetened yogurt and lemon juice, then add the egg mixture. Add to (3) and mix.
5. Add the blueberries from (1) and mix lightly.
6. Punch out the dough with a 6 cm dia. mold and place on a baking sheet. Top with cream cheese pieces.
7. Bake in a preheated oven at 200℃ for 15 to 25 minutes.
8. Make icing by mixing powdered sugar and lemon juice, and pour it over the scones.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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