ちょっと大人味。とろっとろの絶品たまごサンド【卵×牡蠣×まこもだけ】- Three Good Things –

ちょっと大人味。とろっとろの絶品たまごサンド【卵×牡蠣×まこもだけ】- Three Good Things –

3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

2週目ご紹介するのは「サンドイッチ」です！

今日は、定番のたまごサンドをちょっと大人味に仕上げるレシピをご紹介します。

選ぶ3つの食材は、卵、牡蠣、まこもだけ。

普通たまごサンドといえば、ゆで卵をみじんぎりにしてマヨネーズで和えて…という流れですが、
今回はマヨネーズではなく、牡蠣から出る旨味でしっかりと味付けをします♩

また、今回使うのは、今年シェフたちの間で密かに流行していた食材「まこもだけ」。

イメージはちょっと柔らかめのとうもろこしのような感じで、ほのかに甘みの感じられる食材です。品揃えのよいスーパーなどでは、今年からよく目にするようになりました。見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね♩

とろっとろに焼いた卵に、ミルキーで濃厚な牡蠣、ほくほくのまこもだけ…。

やさしく味わい深いたまごサンドを、ふわふわのパンにはさんでぱくっとどうぞ！

【材料】（2人分）
・ たまご：3つ
・ 牡蠣：5〜6個
・ まこもだけ：1/2
・ 塩：少々
・ 食パン
・ バター

※ 香りやダシをしっかりとりたいので、牡蠣は生食用ではなく加熱用を使ってください。
※ 食パンは少し厚みがあるものがおすすめです。

【作り方】
1．まこもだけの根元を切って皮をむき、2、3センチ程度の厚さにカットします。
2．バターで焼いて少し塩をふります。
3．牡蠣をそこに追加して焼いていきます。
4．弱火にしたら、溶いて塩をした卵を入れます。かたまる前に木べらなどでよくかき混ぜて、とろっとしてきたところで火からおろしてください。
5．バターを塗った食パンにたっぷりとはさみます。中央にこんもりと盛りつけると、カットする時も食べる時も楽ですよ。

あえて旬の素材の味を生かし、味付けはシンプルにとどめた大人のたまごサンドイッチ。
牡蠣のダシがよく出て、卵とまこもだけのやさしい甘みが嬉しい一品です。

【アレンジ方法】
・どうしても近くのお店でまこもだけが手に入らない！という方は、ヤングコーンなどで代用してみてくださいね。

・かいわれ大根をプラスするのもおすすめです。見た目もボリューミーになるのはもちろん、ふわふわとろとろの食感にシャキシャキ感が加わり、美味しくなります。少しピリッとした苦味が加わることで、より大人な味わいに。

＜レシピ監修＞
森枝幹

A high valued of recipe, “three good things”, is made from three items.

Second week is sandwich.

Today, a perfect recipe for the egg sandwich, that has an adult-oriented taste, is going to be introduced.

Three items are egg, oyster and makomo.

It is usual, as for egg, to boil and cut into fine pieces and put mayonnaise on top. This time, however, we use good flavor of oyster instead of mayonnaise. Makomo, that is becoming popular among chefs, is also used for the recipe.

You faintly discern some sweetness of ingredients as if you eat soft sweet corn.
Take them if you find in the supermarket as they are prominent from this year.

This is an egg sandwich that has a feature of stewed egg, milky thick oyster as well as soft and flaky makomo. Put all ingredients between two slices of bread and take a big bite of mild and rich taste sandwich.

[Ingredients] two serving
・ Egg: 3
・ Oyster: 5〜6
・ Makomo: 1/2
・ Salt: a pinch
・ A loaf of bread
・ Butter

※ In order to get good stock, use oyster for cooking instead of one that can be eaten raw.
※ As for bread, it is recommended to use thick one.

[How to cook]
1. Cut the root of makomo and peel the skin off. Then, cut it into about 2 to 3 cm thick.
2. Fry it with butter and sprinkle a pinch of salt.
3. Add oyster and fry them thoroughly.
4. Put dissolved egg with salt over a low heat. Stir them thoroughly and take down from the flame once it stewed.
5. Spread butter on bread and put all ingredients between two slices of bread. If you put all ingredients in the middle, it would be easy for cutting as well as eating.

This is an adult-oriented and simple taste of egg sandwich that brings out the flavor of the ingredients.

[How to arrange]
・ If you are not able to get makomo from the supermarket, replace it with baby sweet corn.
・ It is also recommended to add daikon radish sprouts as it looks bulky and gains crispiness as well as softness. Spicy and bitter tastes make a sandwich more adult-oriented.

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