【低糖質】混ぜて焼くだけ！ふわふわカステラ【低脂質 / グルテンフリー】
PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。
本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑
今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。
また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。
粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！
今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。
パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482
本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263
┃ 今回使った材料たち ┃
卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)
※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
https://amzn.to/3hVCanV
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型 デコレーション 底取型 12cm
https://amzn.to/2XNEsP5
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29件のコメント
コレなら自分で作ってもふわふわカステラになってくれそうですね😆
低糖質なの嬉しいですが、カステラ県の者としては『底のザラメ』はマストなので、ザラメもちょっと引いたヤツを作りたいと思います😅
おいしそう……
問題は、我が家で半日放置した後に、カステラが残ってるかどうかだ。
ラカントのザラメがあればいいのに〜（ ; ; ）
ふわふわで美味しかったです。本当に簡単に出来るカステラに感動。食べすぎちゃう😊
卵黄と卵白分ける時ドキドキ。
大豆粉はおからパウダー替えても行けますか？
パウンドケーキ型でオーブントースターを駆使して作りました。
これまでで最高にきめ細かいまさにカステラになりました✨
底になる部分がしっかり焼けてしまったので、もう一度リベンジします👍
良いレシピをありがとうございます😊
オーブンない、、でもフライパンで強行突破したくなった、いけます？
なんか、どの工程も綺麗に仕上げますよね。素晴らしい。試行錯誤の末出来上がったものを教えていただきありがたいです。
早速米粉買って作ってみます。
初めて動画見させて頂きました。
カステラ大好きなので作ってみたいです🍴
あと、手がとても綺麗ですね✨
これって、米粉の代わりにルパン粉とかアーモンド粉、ホエイプロテインにキサンタンガムを加えるなどして代用することはできないでしょうか？ 米粉の糖質が気になって…
野菜生活なんてしなくていいからこんな生活したい……
親がグルテンフリーに凝ってるから小麦粉使わないでくれるのありがたい…🤍🤍
こんなに色々試作して試行錯誤の末なんですね🥲
いつもありがとうございます！
金色ひよこさん愛嬌のある顔ですね(^^)
カステラ大好きなので、見た瞬間から作りたくなってすぐハチミツ買いに行って、早速作りました！
ふわっふわで、これはほんとにカステラ！！
カステラが家で作れるなんて嬉し過ぎます(*´ω｀*)
使ってる器具まで載せてくれてるの神…（ホイッパーが気になってました）
アマゾンで頼もうと思ってるんですけど米粉と大豆粉何使ってるかしりたいです！
お菓子で使う調味料紹介動画とかだしてほしいです！！！！
2回作ってみました(きな粉)
15グラムではどうしてもきな粉感いがめなくて香ばしく(こげっぽく)なるので7グラムがちょうど良かったです！その分米粉も増やして！
ばくばクックさんの動画本当に好きです！
シンプルなレシピなのになんだかおしゃれだし、お話がかなりおもしろいです。そこはかとなくおかしいです。ハチミツの代わりにメープルシロップは使えますか？また違うものになっちゃいますか？ハチミツよく余っちゃうから買わないんです。どうしよう？買っちゃおうかな？この動画見たら作りたくなって我慢できないよー。
このカステラが作りたくてハチミツと、ハンドミキサーを買いました！今から作ります！
やっぱり粉を小麦粉に変えたら、
しっとりふわふわ感は無くなりますかね？🥲
昨日は台湾カステラ風の方、今日はこちらのカステラ！
明日は何を参考にさせてもらおうかな〜と。
冬休み中、ほぼ毎日こちらのチャンネルにお世話になってます。
商品名は…………………………………カステラ。になりますかねー？ インスタもfollowしましたっよ
抹茶の粉で抹茶カステラにしました☺︎
おうちでこんなにふわしゅわなカステラが作れて感動です！！
長崎のカステラをいただいて美味しかったので
こちら作ってみます❤
低糖質、低脂質で嬉しいです…
いつもありがとうございます😊
米粉のシベリアを作りたくてたどり着きました。シベリアの作り方の動画と合わせてトライしてみます。
美味しそうなので早速作りました！！
泡立てが少し緩い段階で卵黄入れてしまいました😂
思ったより膨らんだので少しほっとしてます
翌日が楽しみです✨✨
2回目のチャレンジします👍
オーブンなのですがガスオーブンでアルミホイルをかけたら温風でヒラヒラと飛んでいってしまいました😂
温度下げて対策しましたが何か良いアイディアありますか？？
ちなみに先生の型のタイプで15センチ型で作りました😆
母がカステラ好きで、友達が長崎のお土産でカステラを買ってきてくれるんですが、糖尿病なのであまり食べさせたくないんですよね。
これなら安心して食べてもらえますね^_^
とつぜう