生クリーム台湾カステラの作り方・パウンド型で作る簡単レシピ Cream Taiwanese Castella｜Coris cooking

生クリーム台湾カステラの作り方・パウンド型で作る簡単レシピ Cream Taiwanese Castella｜Coris cooking

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今回は生クリーム台湾カステラの作り方・パウンド型で作る簡単レシピをご紹介します。
ふわっふわシットリの卵の優しい風味の台湾カステラに
ふんわりミルキ～なクレームシャンティをたっぷり詰めます。
卵とミルクの優しい味わいの広がるふんわりカステラです。
パウンドケーキ型でお手軽に作れるので是非味わってみて下さい。

【目次】
00:00 生クリーム台湾カステラの作り方
00:19 台湾カステラの作り方
08:08 クリームを作って仕上げる

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▷生クリーム台湾カステラの材料　約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　１台分
▷台湾カステラの材料
卵黄（Mサイズ）　2個分
太白胡麻油　24ｇ
※サラダ油でも可
牛乳　28ｇ
はちみつ　12ｇ
塩　ひとつまみ
薄力粉　34ｇ
卵白（Mサイズ）2個分
グラニュー糖　33ｇ

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　100ｇ
※明治十勝35%使用
砂糖　8ｇ

▷仕上げの材料
粉糖　適量
※プレゼントにするときは溶けない粉糖がおすすめ

▶生クリーム台湾カステラの作り方
▶台湾カステラを作る
◎前準備
・約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます（安定したメレンゲを作るため）

１、太白胡麻油（又はサラダ油）、牛乳、はちみつ、塩を器に入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます（トロッとするまで）
２、①を卵黄に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れて、ホイッパーで粉気が無くなってツヤっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
４、泡立てた卵白にグラニュー糖（33ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
５、③に約1/4のメレンゲを加えてホイッパーでサッと混ぜ、それを残りのメレンゲに加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜれば生地の完成です。
６、⑤を型に2～3回に分け入れそのつどならします。
７、型を天板に置いてぬるいお風呂くらいのお湯を天板にいきわたるくらい流しいれます。
８、150℃に予熱したオーブンで合計約33分焼きます。焼き始めてから15分が経過したらオーブンの扉を3秒開け、閉めて、そこから4分ごとにオーブンの扉を3秒開けて、閉めて、
を繰り返しながら合計約33分焼いていきます。
◎オーブンの扉を開けるタイミング
15分→19分→23分→27分→31分（3秒ずつ）
※オーブンの扉を途中開けることで適度に蒸気を逃がしながら台湾カステラの表面を割れにくくして焼くことができます。

９、焼けたらすぐに型から取り出して側面の焼き紙を剥がして7分間冷まします。
１０、7分経ったら表面に優しく密着するようにラップをして常温でしっかりと冷まします。（1～2時間程度）

▶クリームを作って仕上げる

１、生クリームと砂糖を氷水にあてながらツノが立つまで泡立ててクレームシャンティを作ります。クレームシャンティは口金をセットした絞り袋に入れておきます。
２、冷めた台湾カステラのラップを剥がして表面に3～4か所程度ペティナイフの先で口金が入る程度の穴をグリグリと開けます。
※あまり淵に穴をあけるとクリームが飛び出てくるのでなるべく中央に☆
３、穴に絞り袋の口金をさしてカステラの膨らみを見ながらクリームを少しずつ絞っていきます。
※一気に絞るとカステラが裂けてクリームが飛び出るので注意してください。
４、粉糖をかければ生クリーム台湾カステラの完成です。

◎補足
※出来立てはとても柔らかいので扱いには注意してください。
※カットする時は熱湯で包丁を温めてからカットすると綺麗にカットできます。

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