ふわふわに焼きあがる混ぜるだけの簡単＜米粉マフィン＞の作り方をご紹介します How to make Rice flour muffins!!
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおやつにぴったりのマフィン
しかも混ぜるだけで簡単にふわふわに焼きあがる完璧なレシピです
美味しく出来るので作ってみてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#米粉 #マフィン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 米粉のマフィンの作り方
0:14 型の紹介
0:30 マフィンの作り方
2:43 マフィンの焼き方
3:19 ポイントのおさらい
＞＞材料
直径7cmマフィン6個分
米粉 160g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 100g
無塩バター 60g
牛乳 100g
卵 1個 M-LかLL
190℃予熱 180℃35分焼成
＞＞Rice flour muffins
6 pieces
Rice flour 160g
Almond powder 10g
Baking powder 5g
Granulated sugar 100g
Unsalted butter 60g
Milk 100g
1 egg
Preheat the oven to 190℃（374℉）
Bake at 180℃（356℉）for 35 minutes
＞＞アレンジ情報
・動画内でお知らせしているアレンジがとてもおすすめです
・糖分を変更するのがしっとり加減や味わいをコントロールできる簡単な方法です
・抹茶やココアを入れて味を変更するのも好みでアレンジしてみてください
・オレンジコンフィやレモンの皮などを入れても美味しいです
＜おすすめ材料＞
▶ミズホチカラ100% 製菓用米粉 2.5kg
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※製菓用米粉であればなんでも良いわけではなく
メーカーによって全くの別物になるので注意です
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
一番おすすめ
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▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶マフィンカップ
動画のは100円ショップで購入した1つで8枚入りでした
似たようなものはこちらです
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▶マフィン型
動画ではこちらを使っています、なんでも大丈夫です
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
49件のコメント
砂糖をラカントに置き換えても大丈夫でしょうか？
糖質制限してる父に作ってあげたいので
フルーツやナッツを入れたい場合は、材料の分量はこのままで良いでしょうか？
パウンドケーキの本買いましたー！パウンドは3つ作りました。次はマフィン作ります。
基本のプレーンマフィンの手順5で、冷ましたバター+牛乳を入れるとありますが、どのくらい冷めたら入れて良いですか？
確認ですが、米粉の場合はレンジから出したてでも良いということですか？
生放送に夢中で今見れました！
ヘビロテしているシェフのマフィン！プレーン、チョコ、チョコバナナに続いて、レパートリーが増えて嬉しいです😊
｢小麦粉より美味しいかも！｣は魅力的な感想です🤭早速チャレンジしますね✨️
米粉は小麦粉と違った仕上がりになるので、作って楽しんでみます。
休みに作りたいお菓子のレシピがどんどん増えていくチャンネルですね♪
ライブもありがとうございました。米粉のレシピ本も是非に❤
米粉のお菓子、本当にありがたいです💓
早速作らせていただきます🥰
お菓子作りを滅多にしない私が江口さんの『パウンドケーキとマフィンのきほん』を見て3回作ったくらい、米粉のマフィンはお気に入りメニューです！
なので動画があると「簡単なのにめちゃめちゃ美味しいんだよ！」って知り合いにもおすすめしやすくなるので嬉しいです✨
アレンジレシピも美味しそうなので作ってみます♪
昨晩すぐに作りました!
今朝食べましたが絶品です✨
しっとりふんわり美味しい😋
美味しすぎて驚感動‥
天才です✨✨
素敵なレシピを教えていただき
ありがとうございます❣️
卵のサイズや混ぜすぎとか細かい所を気なしないでって言って貰えるのは敷居が低くなって本当に安心します！
米粉初挑戦してみます！☺️
先生のレシピは美味しくできるので、よく作っています。ありがとうございます。
粉をふるう時に下に敷いているペーパーはどこで購入できますか？Amazon等で購入できるなら、リンク教えてくださいな。
いつも楽しく拝見させていただいてます😊娘がまだ小さいので米粉レシピ嬉しいです！
いつも色々参考につくっています。今度は米粉のマフィンを作ろうと思います。材料の分量を教えてください
チーズタルトはとっても美味しくできました。簡単にできて、これだとまた作ろうと思いました
こちらを見て5分後には作ってましたー。
本当に周りカリカリ中ふわっふわでした。
香料が入っていないので卵とバターの香りがすごい。
しっとりしていて頬張ってもモソモソ水分不足になりません。
とっても美味しかったです。ごちそうさまでした。
いつも分かりやすい動画をありがとうございます。
マフィンはモンブランの土台としても使えるでしょうか？
モンブランの作り方も教えていただけると嬉しいです。
江口先生のレシピ
何を作っても美味しく出来ます。本当に感謝です。
ひとつ質問があります。
バターはどちらのメーカーさんをお使いですか?
はじめまして😊
アーモンドパウダーがないのですが代用できるものはありますか？
バター→米油
牛乳→豆乳
砂糖→キビ糖80と蜂蜜20
砂糖を溶かすイメージで湯煎し置き換えて作ってみました♡
だからか35分では火が通り過ぎたのか焼き過ぎになりました💦
次は25分で様子見してみます♡
味わめっちゃ美味しかったです💛
ハービスのデリーモいつも利用してますはー❤️
美味しいスイーツに、レシピを有難うございます🩷
こんにちは。シェフのお菓子はどれも簡単で美味しく出来るのでたくさん作っています。とんでもないお菓子の本、大活躍しています！
米粉マフィン、お砂糖を減らす時したらどれくらいまで大丈夫ですか？
フワフワマフィン美味しそうですね😊焼きたて食べたいです💕
ミズホチカラ使用、砂糖を全量きび砂糖にして作りました！なぜか爆発してすごい見た目になってしまいましたが美味しかったです😂型から溢れ出て天板の上で薄く焼かれた部分もクッキーみたいで美味しかった😊❤笑
砂糖減らしてベーコンとか入れたらめっちゃ美味しいおかずマフィンになりそう😍今度やってみます😁
主人が最近グルテンを控えているので、(でも、ものすごく甘いもの好き)米粉のお菓子はすごくありがたいです❗
なぜか•••表面がカチカチになってしまいました😢味は美味しいんですけど、フワフワにはならず～！なんでだろ～😱でもまた作ってみます！
今朝作って食べました〜✨
牛乳と生クリーム混ぜてキビ砂糖減らしてジャム載せて焼きました😄外カリッ中フワッでとっても美味しい朝ごはん🎉アーモンドパウダー入ると違いますね～😆
米粉レシピありがとうございます😊
ふわもちにできましたー
米粉マフィン待っていました！ありがとうございます。天才です♫
蒸したサツマイモを切ってトッピングして焼きました。
生地をマフィン型に入れるのが苦手だったけれど、計量カップ使ったら簡単にできました😊
表面がカチカチになってしまいました😢
先生みたいなフカフカにするためのコツってありますか？
教えて頂けましたら幸いですm(_ _)m
ナッツアレルギーでアーモンドパウダー使えないんですが、抜きもしくは代用品とかありますか？
米粉初挑戦でしたが、とても美味しくできました！ほんとに簡単で美味しくてありがたいです❤
溶かしバターで作るのと、柔らかいバターから、材料を混ぜていくのとでは、どう違いますか？
先生が使われていたマフィン型はウィルトンジャンボマフィン型でしょうか？
米粉、良いですね～
振るうのもサラサラだし、食感もモチモチ❤ 何でも米粉の方が、使い勝手が良いかもです😅
米粉で初めて作りました。混ぜるだけで簡単で美味しく焼けました！
今日わ。米粉でシュトレンは、作れますか？普通のシュトレンはグルテンが入るので、米粉では誰も作ってないのでご検討よろしくお願いします。🫡
美味しかったです！グラニュー糖95gにしてトッピングにココナッツファインを乗せて焼いたらほのかな甘みとココナッツの味がして美味しかったです！
いつもありがとうごさまいます。ハチミツを使用する場合、ベーキングパウダーは少し増やした方が良いでしょうか？
米粉を小麦粉に変える場合、レシピはどの様になりますか？
米粉マフィン、めちゃめちゃ美味しそうです。
とても美味しくできました！動画ありがとうございます🎉私はブルーベリーを入れてみました😊
冷めてもパサつきないですか？？冷蔵庫保存して次の日頂いてもしっとりのままでしょうか？？=(^.^)=
米粉マフィンはいつも米油で作るのですが、こちらの牛乳＋バターで作ったら口溶けのよいケーキに出来上がってびっくりです！
米油だと朝食用のパン(お家向け)と言う感じだったので、プレゼントに持って行けるくらい贅沢なグルテンフリーのマフィンに出会えて大満足です❤
有難うございます‼️
米粉のお菓子は飲み物ないと喉がつまる😢
グルテンフリーのお菓子を作りたかったのでありがたい😊です。
簡単なのにめちゃふわっと出来て感動です！
先生 米粉シリーズでワッフルレシピありますか？？
米粉好き
お菓子作りほぼ失敗してる私でも作れました😂素人でも作れるレシピをありがとうございます😂