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    Rice flour pound cakes recipes 米粉のパウンドケーキレシピ

    【グルテンフリー】米粉のバナナケーキ【Rice flour banana cake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り方！



    【グルテンフリー】米粉のバナナケーキ【Rice flour banana cake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り方！

    米粉を使ったバナナたっぷりのパウンドケーキです。
    小麦のケーキとは違い、しっとりもっちりで食べ応えあります。
    冷凍・冷蔵保存すると固くなりますので、室温保存2日程度で食べきるのがベストです。
    水分量が多く気温が高いと傷みやすくなるのでご注意ください。

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    【目次】Table of Contents
    00:00　オープニング（Opening）
    00:09　レシピ（Recipe）
    00:18　 型準備（Mold preparation）
    00:36　 生地（Dough）
    04:11　 焼き上がり（Baking）

    【材料】17cmパウンド型 1台分 / 17cm pound cake mold
    バナナ / banana　約200g(大2本)
    全卵 / eggs　2個(Msize)
    グラニュー糖 / sugar　70g
    米油 / rice oil　20g
    無塩バター / unsalted butter　20g
    ※バターの分を全てオイル（40g）にしてもOK
    米粉 / rice flour　120g
    アーモンドプードル / almond powder　50g
    ベーキングパウダー / baking powder　5g

    【作り方】
    パウンド型に型紙を敷いておく。

    生地を作る。
    無塩バターと米油を耐熱ボウルに計量し、電子レンジ600Wで30秒加熱する（A）。（バターが溶けて温まればOK）
    よく熟れた大きいバナナを2本分、計りながらブレンダーの容器に入れる。（190~210gくらいの範囲であれば多少の誤差はOKです←ここ適当に書いた）
    そこに卵、グラニュー糖、Aを加え、攪拌する。長めに撹拌し、しっかりと全体が混ざればボウルにうつす。
    粉類をよく混ぜ合わせたものを加え、ホイッパーで中心からぐるぐると混ぜる。粉気がなくなってからもしっかり混ぜ合わせる。
    できた生地を型に流し、軽くショックを与えてから180℃のオーブンで10分焼成。
    10分後、表面にナイフで切り込みを入れ、さらに25分〜30分焼く。

    焼けたら軽くショックを与えて、型から外して冷ます。
    粗熱が取れたらラップをして一晩休ませる。

    お好みの大きさにカットしてお召し上がりください！

    　　＼＼＼Bon appétit!／／／

    〜How to make it in English〜
    【How to make】
    Line a pound mould with patterned paper.

    Make the dough.
    Measure the unsalted butter and rice oil into a heatproof bowl and heat in a microwave oven on 600 W for 30 seconds (A). (Once the butter is melted and warm, it is ready)
    Measure two large, well-ripened bananas and place them in the blender container. (A slight margin of error is OK as long as it is in the range of 190~210g ← I wrote this down appropriately here)
    Add the eggs, granulated sugar and A to the mixture and stir. Stir for a long time, and when thoroughly mixed, transfer to a bowl.
    Add the flour mixture and whisk in from the centre with a whisk. Mix well after the flour mixture is gone.
    Pour the resulting dough into the moulds, shock lightly and bake in the oven at 180 °C for 10 minutes.
    After 10 minutes, cut slits in the surface with a knife and bake for a further 25-30 minutes.

    When baked, shock lightly, remove from the mould and leave to cool.
    Remove from heat, cover with plastic wrap and leave to rest overnight.

    Cut into desired size and serve!

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    ▽使用した道具・材料

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    ▷中嶋咲絵 Profile
    製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
    千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数

    現場で「作る」技術を身につけ、
    製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
    現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
    全国どこからでも受講できる ONLINE　SWEETS　SCHOOL　Saki.＋ を開講。


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    #sakiplus
    #バナナケーキ
    #米粉のお菓子

    View 3 Comments

    3件のコメント

    2. @user-oh2jf5lm2j on

      焼き上がり、おいしそうですね。以前はバナナを輪切りでケーキに入れてましたが、潰した方が断然おいしいと気が付いて、「な～んだ。損したな」。。。で、潰しに転向。さき先生のバナナシフォンがきっかけだったかな？

      小麦粉の作り方とは違うので、試してみたいです。シフォンよりお手軽ですね。最近はバナナのオーガニックが常時は手に入らなくて、生で食べてしまうことばかり、この２か月くらいケーキに回ってません。今度バナナを大量にゲットして、楽しみたいです！冷凍分も作ろうと張り切ります。

    3. @hitominakamura3376 on

      サキさん、初めて米粉を使ったお菓子を作りました。材料を混ぜるだけで、あっという間に出来、感激です！スポンジのキメが細かく、弾力がある感じに焼き上がりました。美味しかったです！このようなレシピを有難うございます😊

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