【卵バターなし】シンプルなプレーンマフィンの作り方[No egg butter] How to make a simple plain muffin

【卵バターなし】シンプルなプレーンマフィンの作り方[No egg butter] How to make a simple plain muffin

【レシピ】直径7cmマフィン型6個分

強力粉　110g
薄力粉　110g
ベーキングパウダー　11g
砂糖　　105g
オイル　90g
牛乳　　145g（水でも可）

オイルは米油を使用

①オイルと牛乳をボウルにはかり、ホイッパーでよく混ぜる。
②砂糖を入れ溶けるまで混ぜる。
③強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてはかり、ボウルにふるいながら加える。
④8割ほどホイッパーで混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ちかえてダマがなくなるように混ぜる。
⑤マフィンカップを敷いた型に均等に流し、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
(焼きムラが出る場合は8分ほど焼いたところで左右を反転させる。)

④では、混ぜすぎると焼き上がりがかたくなるので、どうしても消えないダマは少しだけなら手を止め次へ進みます。
最初にホイッパーで混ぜる時にぐるぐると全体を勢いよく混ぜることでダマがない生地になります。

ご覧いただきありがとうございます。
ずっと作ってみたかった卵なしのマフィン作りに挑戦しました。
卵が入らず粉と水とオイルで生地を焼くと、ベタっとした食感になりやすいのですが、卵なしバターなしパウンドケーキと同様、マフィンもふわふわしっとりで、簡単なのに満足できるレシピが完成しました。

パウンドケーキでは砂糖はブラウンシュガーを使いましたが、マフィンは普段使っている白いお砂糖でも美味しく出来上がりました。
卵を使わないことで個数の増減も簡単にできるので食べる人数に合わせて無駄なく作れます。
酸化しづらいオイルを使うことでケーキの劣化が遅くなり、冷蔵庫保存しても硬くならずおいしさが長持ちします。
作業性も良いので慣れない方でも作りやすいのもメリットです。
卵やバターが入らず風味が弱い分、チョコチップや紅茶の茶葉、ドライフルーツなどのトッピングや混ぜ込む材料が引き立つと思うので、いろんなアレンジで楽しんでもらえたら嬉しいです。

#マフィン
#卵なし
#バターなし
#アレルギー対応

[Recipe] For 6 muffin molds with a diameter of 7cm

Strong flour 110g
Soft flour 110g
Baking powder 11g
Sugar 105g
Oil 90g
Milk 145g (water is acceptable)

Use rice oil

① Measure oil and milk in a bowl and mix well with a whipper.
② Add sugar and mix until dissolved.
③Weigh the strong flour, cake flour, and baking powder together, and add them to the bowl while sifting.
④ After mixing about 80% with a whipper, switch to a rubber spatula and mix so that there are no lumps.
⑤ Pour the muffin cups evenly into the mold and bake in an oven preheated to 180 degrees for 20 minutes.
(If uneven baking occurs, flip left and right after baking for about 8 minutes.)

In ④, if you mix too much, it will be hard to bake, so if there are only a few lumps that won’t disappear, stop and move on to the next step.
When you first mix with a whipper, you can make a dough without lumps by vigorously mixing the whole.

Thank you for visiting.
I challenged making eggless muffins that I’ve always wanted to try.
If you bake the dough with flour, water, and oil without eggs, it tends to have a sticky texture. Did.
I used brown sugar for the pound cake, but the muffins turned out delicious with the white sugar I usually use.
https://youtu.be/1RtYWauLbeM　
By not using eggs, you can easily increase or decrease the number of meals, so you can make it according to the number of people eating without waste.
By using an oil that is difficult to oxidize, the cake deteriorates slowly, and even if it is stored in the refrigerator, it will not become hard and the taste will last longer.
The workability is also good, so it is also an advantage that it is easy to make even for those who are not used to it.
Since it doesn’t contain eggs or butter and the flavor is weak, I think the toppings and ingredients such as chocolate chips, black tea leaves, dried fruits, etc. will stand out.

#muffin
#noeggs
#nobutter
#allergy