さくさく♡アイスボックスクッキー | Ice Box Cookies
加えるバターをなるべくギリギリの量で沢山焼けるような。
そんな風に考えて作ったクッキーです。
まだまだバターがすぐにダレるこの時期には、面倒がらずに、生地をこまめに冷やしながら作ると、必ずうまくいきます^^
さくさくの音も楽しいクッキーです!
レシピは下にあります↓
フォロー&いいね! も お願いします!!!!!!
twitter
Tweets by cookkafemaru
instagram
https://www.instagram.com/kafemaru/?hl=ja
Blogブログ始めました。
右も左も分からずまだまだですが、毎日すこしずつ、まとめつつ書いています、良かったら遊びにきてください^^
https://ameblo.jp/28280807
==================================================
大人気YouTuber “cook kafemaru”の
「罪深いスイーツ」
Amazonはこちらから購入できます↓↓↓
「世界一作りやすいおうちスイーツ 」
もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
=============================================
【Ingredients】Make 20 Cookies
50g unsalted butter
35g Powdered sugar
20g Egg yolk
vanilla oil
★120g cake flour
★20g Almond flour
*Granulated sugar
(for dressing cookie dough)
【Directions】
①Mix butter (room temperature) with a spatula, add powdered sugar and mix well.
②Add the egg yolk, and mix.(little by little)
③Sift the dry ingredients (★) over it.
④Fold it until the lumps are forme.Flatten and let it sit in a fridge for an hour.
⑤make it stick-shaped (1.2 in diameter),cool it in the freezer 30 mins.
⑥Coat the dough’s surface with generous amount of the sugar.
⑦ Slice the dough into 0.4in thick.
⑧Put them on the pan lined with parchment paper.
⑨Preheat the oven to 320°F/ 160℃ . In the meantime, let the dough sit in a freezer. Bake it at 338°F for 18-20 min.
⑩Cool completely on wire rack.
【材料】約20枚
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄20g
バニラオイル
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
*グラニュー糖(生地にまぶす)
【作り方】
①バターをゴムベラでよく混ぜ、粉糖を加えてさらによく混ぜる。
②卵黄を少しずつ加えてよく混ぜる。
***あればバニラオイルも加えたほうが風味良く焼き上がります。
③薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜる。
(はじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる)
④ひとかたまりになったら、平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる。(一晩休ませてもok)
⑤直径3cmの棒状にしたら冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑥生地にグラニュー糖をまぶす。
***グラニュー糖が付きにくいときは表面に水を刷毛でさっとなでると良いです。卵白でもok!
⑦生地を1cm厚さにカットする。
***包丁で1枚切ってみて生地がつぶれる用ならもう少し冷凍庫で冷やし固めてから切りましょう。
⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
***焼くと少し大きくなるので離して並べます。
⑨オーブンを160℃に温める。
オーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく。
⑩160℃に温まったオーブンで18-20分焼いて出来上がり!
ケーキクーラーの上で冷ます。
*季節によってバターの扱いが難しくなります(特に夏場)ので、溶けないようこまめに冷やしながら作業してください。
*********************************
美味しく作るポイント
①どの材料もきちんと量ること。
卵黄はひとつぶん約20gですが、卵によっては極端に小さい卵黄がありますので、きちんと量りましょう。
②生地をしっかりと冷やすこと。
バターは室温でどんどん溶けてきます。溶けたバターはもとには戻らないので、食感にも影響してきます。
また、成形してからもきっちり冷やしてください。
焼いたときに広がるのはここでの冷やし時間が足りないことも多いです。
余裕がある方は生地をラップに包んで一晩寝かせても勿論okです。
③オーブンの温度
オーブンは焼く前に庫内を温めておきます。
室温にも影響されますが、設定温度になるように、10-15分ほど何も入れずにオーブンを運転すると良いです。
(庫内がしっかりと温まっていないとクッキー生地のバターがゆるやかに溶けてきて下の方が広がった焼き上がりになってしまいます)
*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍はカットしてバラバラのままでも、又は生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形や型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。
*加える粉糖は溶けない粉糖は使わないでください、溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあるため、混ざりません。
(グラニュー糖しか手に入らないときは、すり鉢ですると、粉糖に近いものが作れます)
粉糖はグラニュー糖よりもクッキーがサクサクに焼きあがります。
*アーモンドプードルの代わりになるものはないため、どうしても材料が手に入らないときは
薄力粉に置き換えてください。
(アーモンドプードルはアーモンドの風味とクッキーをサクサクにするために加えています、アーモンドプードルの量をもう少し増やすとより美味しいクッキーになります、アーモンドプードルを
使ったことがないって人は一度使ってみてください、美味しくなりますよ^^)
24件のコメント
このディアマンクッキーの生地は型抜きクッキーの生地として代用できますか??
抹茶とか入れても良いのかな〜??
薄力小麦粉はだめですか
粉糖のところをグラニュー糖にかえてもいいですか?
先日作ってみましたが、とても美味しくできました。
アイスボックスのクッキーは今まで上手く形成できなかったのですが、まな板でやってみると驚くほど簡単に綺麗な筒状になりました。
1歳の甥っ子用にはアーモンドプードルの代わりにきな粉、グラニュー糖のコーティングはなしで作ってみましたが、優しい甘さのクッキーで甥っ子も大喜びでした。
素敵なレシピをありがとうございます。
これにチョコチップなどを入れて味を変えることはできますか?また、分量は変えた方がいいですか?
最後切る時に下の部分が潰れてしまいます…冷やし時間30分、やっぱり短すぎるって事ですよね😭
質問です。
昨日クッキー生地を冷凍用に使って、総重量が400g位はあったので、バニラオイルの瓶の裏に100gに対して7振りと書いてあったので、28振り位入れたんですけど、入れすぎと思いますか?
知恵袋で質問したら、『入れすぎ』と言う人もいれば『大丈夫ですよ』と言う人もいて、色んな人の意見を今色んな所で聞きまくってます。
ステラおばさんの公式レシピでは、小さじ2分の1と書いてあって、結構入ってたので、香りを強く感じたい人はそれ位入れても大丈夫なのかな〜と思いまして。。
所作の一つ一つがお美しい
同じバターの量なのに何故か生地まとめる時カフェマルさんみたいに柔らかい生地にならない、、何故だ
マカダミアナッツクッキーを作りたくて、ベース生地にこのレシピを使いました。
早く食べたいのを我慢して…。しっかり生地を冷やしたら、さっくりホロホロ、とっても食感のいいクッキーになりました!
ナッツとも相性がよくて美味しかったです◎
今度アイスボックスクッキーを作る時もまたこのレシピを見ます😊
作ってみたのですが動画みたいに生地が柔らかくならなかったです(;;)
今家にアーモンドプードルが10gしかないから薄力粉で代用して作ろうかな…
お菓子作り下手には難しかったです。
記事がボソボソになって固まりません
何が問題ですか?
今まで作ったクッキーよりダントツで美味しかったです。ありがとうございます✨👍
お店の味なクッキーが作れました!
百均で販売していたアーモンドプードルが20gでちょうど使えました。
美味しかったです。
素敵なレシピありがとうございます⋆⸜🌷⸝⋆
同じ作り方で作っても何故かしっとりしたクッキーになってしまうのですが、何故でしょうか、、。
質問です!❸のところで生地が動画のように上手くまとまってくれません😭どうすればよいですか?
Fried cone
卵 1個
バター50
粉糖 35
アーモンドプードル20
グラニュー糖
160 19分
メモ
無塩バター 50g
卵黄 一個分
粉糖 35g
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
Que galletas tan lindas, por supuesto que las haré, gracias..
何日くらい持ちますか?
Ohhh, wow, !! Perfect cookie shape and size, 🙏.