#578『白いピザ〜甘い編〜』りんごにホワイトチョコレートの雪をかけて！甘いソースもたっぷりと！｜シェフ三國の簡単レシピ

#578『白いピザ〜甘い編〜』りんごにホワイトチョコレートの雪をかけて！甘いソースもたっぷりと！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

白いピザ　〜甘い編〜
Pizza blanche sucrée

【材料】4〜6人前
ピザ生地（#423）　1枚
　　強力粉　200g
　　甜菜糖　ひとつまみ
　　イースト　３g
　　塩　3g
　　ぬるま湯　120cc
　　オリーブオイル　30cc

［ピザソース］
りんごジャム　100g
生クリーム　50cc
ジンジャーパウダー　ひとつまみ

りんご（紅玉）　1〜2個

ホワイトチョコ　適量

【準備】
・ボウルにジャム、生クリーム、ジンジャーパウダーを合わておく。
・りんごは極薄切りにカットする。
・オーブンは230℃に温める。

【手順】
1.フードプロセッサーでピザ生地を捏ねる。軽くまとめて、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

2.（1）の生地を伸ばして、具材をのせる。

3.オーブン(230℃）で15〜20分焼く。仕上げにホワイトチョコを削る。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ビーニャ サンタ マリーナ ヴィオニエ レイト ハーベスト
Vina Santa Marina Viognier Late Harvest
ビーニャ サンタ マリーナ
Vina Santa Marina
スペイン　エクストレマドゥーラ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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