【お菓子作り】#86 白玉粉と豆腐でもちもち食感を再現❗　ミスド風ポン・デ・リング

【お菓子作り】#86 白玉粉と豆腐でもちもち食感を再現❗　ミスド風ポン・デ・リング

こんにちは
ARC(アーク)です。

【質問、リクエスト募集中】
材料や作業に関する疑問やお悩み、動画で見てみたいスイーツを教えて下さい！
https://forms.gle/i9wDRiMWQvszhFUP9

【本題】
今回はミスタードーナツのポン・デ・リングを再現します😋
本来はタピオカスターチと言うタピオカのデンプンを生地に練り込んでもちもち食感を出すのですがなかなかスーパーに置いていないので今回はスーパーで手に入る白玉粉と絹ごし豆腐で作っていきます🎵

タピオカスターチはコンビニで売っている白いたい焼き等のもちもちした物に良く使われています😊

【目次】
生地
成形
揚げる
ハニーグレーズ
仕上げ
まとめ

【材料】４個分
[ドーナツ生地]
・薄力粉　　　　　　　　　　130g
・ベーキングパウダー　　 　　　7g
・絹ごし豆腐　　　　　　　　200g
・白玉粉　　　　　　　　　　 130g
・グラニュー糖　　　　　　　 60g
・揚げ油　　　　　　　　　　　適量
[ハニーグレーズ]
・粉砂糖　　　　　　　　　　120g
・ハチミツ　　　　　　　　　 22g
・牛乳　　　　　　　　　　　 15g

【道具】
ゴムベラ、ボウル、計量器、泡立て器、粉ふるい、深めのフライパン、菜箸
バット、網、温度計、クッキングシート、(フードプロセッサー)

【作り方】
[ドーナツ生地]
1、薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。
2、絹ごし豆腐を泡立て器でペースト状くらいまで崩す。
3、白玉粉、グラニュー糖、ふるった粉類を加えて、ツルンとした生地になるまでこねる。
4、1つ20gの球に成形し、クッキングシートの上に置いていく。
⚠️接着があまいと油で揚げている最中にバラける。⚠️
5、深めのフライパンに油を注ぎ、180℃まで温める。
6、シートごと油で揚げて、片面4分トータル8分揚げる。
7、揚がったら網に取り、あら熱を取る。
[ハニーグレーズ]
1、粉糖、ハチミツ、牛乳を滑らかになるまで混ぜる。
[仕上げ]
1、あら熱が取れたらドーナツにハニーグレーズをかける。
2、ハニーグレーズが乾けば完成。
⚠️夏場や湿気が多い時は乾かない⚠️

◆チャンネル登録やSNSのフォローもよろしくお願いします。
[YouTube]
https://youtube.com/channel/UC2ZhE9r8-rFUfH1uBuFXXSg
[Twitter]
https://twitter.com/ARCsweets?s=09

[音楽]
https://dova-s.jp/

#ポンデリング

#菓子作り

#材料は概要欄へ